Úterý 17. května 2022, svátek má Aneta
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 17. května 2022 Aneta

Éčka nejsou jen strašák, některá opravdu škodí

Jsou to pomocníci, kteří však mohou za určitých okolností a ve velkém množství i uškodit. "Éčka". Nelze se jim úplně vyhnout - ale když budete vědět, na co si dát pozor, neublíží vám.
Ilustrační snímek

Ilustrační fotografie - Limonády, pití | foto: Profimedia.cz

Správně se "éčkům" říká přídatné látky a zahrnují všechno, co se do jídla přidává, aby vypadalo pěkně, dobře chutnalo nebo dlouho vydrželo.

Hovorový název získaly podle svého označení "E", za nímž následuje číslo - a tyhle kódy najdete na obalech spousty potravin. Jednu ze skupin "éček" tak tvoří například barviva, která výrobci používají zejména proto, aby svému zboží dodali na atraktivitě.

Bezbarvá může být lepší

Většina lidí v samoobsluze nesáhne po bezbarvé pomerančové limonádě, když hned vedle stojí sytě oranžová. Je to přitom trochu paradox. "Spotřebitel dá například přednost červeně zabarvenému jahodovému jogurtu před jogurtem méně barevně výrazným - i když ten druhý může ve skutečnosti obsahovat jahod více," píše Tereza Vrbová v knize Víme, co jíme?

Snad největší otazníky vyvolává oranžové barvivo E 110, které se využívá k dobarvování alkoholických a nealkoholických nápojů, zmrzlin i mléčných výrobků. Zvláště pro děti je takové barvivo nevhodné.

Než tedy svému potomkovi koupíte oranžovou limonádu, raději překontrolujte, zda se v ní toto barvivo nevyskytuje. Spekuluje se totiž, že může mít vliv na dětskou hyperaktivitu a u citlivých jedinců vyvolává kopřivku a jiné alergické reakce.

"Některá aditiva mohou také vyvolávat astmatické záchvaty, průjmy, nevolnosti a řadu dalších okamžitých reakcí," dodává Tereza Vrbová.

Dobrý kečup je bez éček

Další skupinou "éček" jsou zahušťovadla, která se používají v potravinářském průmyslu. Nahrazují mouku a škrob, jimiž při domácím vaření nejčastěji zahušťujeme omáčky či polévky. Průmyslově se užívají nejvíce modifikované celulózy a škroby nebo rostlinné gumy.

Ty podle Terezy Vrbové neškodí samy o sobě, ale mohou hodně napovědět o výrobku, ve kterém se nacházejí. Dražší a kvalitnější výrobky by zahušťovadla obsahovat neměla.

"Až příště půjdete do samoobsluhy, podívejte se na složení několika kečupů. Ty dražší druhy se vyrábějí pouze z rajčat, cukru, soli, octa a koření," popisuje doktorka Vrbová. V levnějších výrobcích škroby nahrazují základní surovinu, tedy rajčata nebo rajský protlak.

Co které "éčko" znamená?

Kompletní databázi éček spolu s jejich charakteristikami najdete na stránkách www.bezkonzervantu.cz.

Je totiž třeba rozlišovat a myslet na to, že ne každé "éčko" pro vás a vaše děti znamená katastrofu.

"Pod ,éčkem‘ se mohou schovávat také vitaminy, které nemůžeme rozhodně označit za škodlivé," zdůrazňuje Věra Králová z Fóra zdravé výživy.

Pečivo čerstvé i po týdnu

Podobný problém vidí odborníci u konzervantů. Tyto látky mají v podstatě kladnou úlohu. Zajišťují, aby potraviny byly dlouho čerstvé a nekazily se, brání rozmnožování nebezpečných bakterií. Jenže tím, že jsme se naučili spoléhat na fakt, že po celý rok máme na pultech obchodů k dispozici téměř všechno, vytratily se z našeho jídelníčku skutečně čerstvé potraviny, které organismu přinášejí důležité vitaminy vhodnou formou.

Zjednodušeně řečeno, potraviny s konzervanty nám sice neublíží, ale také nijak výrazně neprospějí. V majonézách zase narazíte na emulgátory. Ty zajišťují, aby pokrm držel pohromadě.

U pekařských výrobků mají ještě jinou funkci: usnadňují výrobu a zvětšují objem výrobku. Můžete si tedy být jistí, že pečivo "opepřené" záplavou "éček" bude zpravidla velké nafouknuté nic.

"Některé emulgátory změkčují chlebovou střídku, která je charakteristická pro čerstvý chléb. Takto upravený výrobek se sice zdá čerstvý, ale ve skutečnosti může být i čtyři dny starý," upozorňuje odbornice.

Sledujte, co jedí vaše děti

Každá přídatná látka se v jednom výrobku může vyskytovat pouze v množství, které lidskému zdraví neškodí. To hlídají přísné předpisy. Není těžké si představit, že lidé, kteří se živí pouze levnými tavenými sýry, přefouknutým pečivem, salámy, a to všechno zapíjejí barvenou limonádou, do sebe takových látek dostávají více, než by měli.

Problém vzniká také u dětí. Bezpečné dávky barviv jsou vztažené na jeden kilogram tělesné hmotnosti, tudíž děti je mohou překročit mnohem snadněji než dospělí. Děti totiž v poměru ke své váze spořádají daleko více jídla než dospělí a jejich vnitřní orgány se tedy musí vyrovnat s relativně vyššími dávkami přídatných látek.

Zákon upravující množství přídatných látek na děti myslí pouze v souvislosti s dětskou výživou, která je téměř bez "éček". Zbytek by měli kontrolovat rodiče.

Autoři:
  • Nejčtenější

Pralinky a Aljaška rozhodly. Soutěž Peče celá země vyhrála máma na mateřské

Přestože finále soutěže amatérských pekařů a cukrářů proběhlo loni v létě, diváci České televize si ho užili až dnes...

Půst, občas večeře, čtyři kávy denně. Jak jíst podle výživového poradce Havlíčka

Premium Strava ovlivňuje nejen naši váhu či kondici, ale i náladu a zdravotní stav. Ostatně až dvě třetiny všech nemocí mají...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Už mám prsa i z boku. Matka tří dětí získala ve Vysněné kráse křivky

Kristýna vypadá křehce, chybí jí sebevědomí i poprsí. Po odkojení tří děti ztratila prsa, a proto se vydala za svou...

Bývala Kenem, dnes je z ní Barbie. I přes zdravotní komplikace

Profesionální celebrita Roddy Alvesová si na sociálních sítích říká Jessica a dnes se pyšní vzhledem panenky Barbie. V...

Solidaritu nemáme v krvi, na bídu lidé nejsou připraveni, míní Cyril Höschl

Premium Výskyt duševních poruch v populaci vzrostl v roce 2020 oproti roku 2017 z dvaceti na třicet procent. Je to daň za...

Všechno vymyslela Škrlová. Je to hlava manipulace, říká režisér Síbrt

Premium Před patnácti lety Česko šokovala kuřimská kauza. Týrání malých chlapců nejbližšími příbuznými i podivná role „Aničky“....

Češi řeší, čím topit. Proč bychom se neměli zbavovat plynového kotle?

Premium Plynu pro domácnosti by mělo být dosti při přerušení dodávek z Ruska. Nedostatkový plyn sice zdražuje, ale rychlý...

I vysokoškolák může být blbý, říká obávaný lovec z Novy Doktor Vševěd

Premium Na úspěchu televizní soutěže Na lovu má Jiří Martínek velký podíl. Diváci žasnou nad jeho znalostmi. On žasne taky –...

  • Další z rubriky

Solidaritu nemáme v krvi, na bídu lidé nejsou připraveni, míní Cyril Höschl

Premium Výskyt duševních poruch v populaci vzrostl v roce 2020 oproti roku 2017 z dvaceti na třicet procent. Je to daň za...

Když chybí vitaminy, tělo trpí. Varovat vás mohou křeče, únava i nespavost

Naše tělo se bez vitaminů neobejde, proto bychom měli dbát na jejich dostatečný příjem, který nám mnohem lépe než...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Když játra a žlučník volají o pomoc, zkuste bylinky a zeleninu

Jste věčně bez energie, máte břicho jako balon, po jídle vás často pálí žáha a nezřídka se stává, že přes den...

Roky se mi nedařilo otěhotnět. Změna partnera a kliniky nakonec pomohla

Bylo mi třicet, když jsme se s partnerem rozhodli, že je čas na miminko. Vysadila jsem antikoncepci a nic. Asi po roce...

Pro všechny šťastné andílky: Nenechte si ujít testování s Havlíkovou apotékou
Pro všechny šťastné andílky: Nenechte si ujít testování s Havlíkovou apotékou

Trápí vaše miminko opruzeniny, odřeniny od plenek, zarudlá místa, ekzémy a suchá pokožka po koupeli? Otestujte s námi zdarma léčivou mast od...

Vláda má 20 korun z každého litru benzinu, říká šéf sítě levných čerpacích stanic

Premium Nikoho nenechají na pochybách, že tohle je nízkonákladová firma, kde se nehýří. Okázalost tu nemá místo. Spolumajitel...

Bez nebezpečných injekcí do penisu si dnes nic nevyděláte, říká pornoherec

V posledních letech se ve videích pro dospělé objevuje další nerealistický prvek – hodiny trvající erekce. Pornoherec a...

Eurovizi vyhráli Ukrajinci s písní pro matky, čeští We Are Domi nezaujali

Na šedesátém šestém ročníku mezinárodní pěvecké soutěže Eurovize, který se letos konal v italském Turíně, zvítězil...

Památka na sověty. Turkmenistán hodlá jednou provždy uhasit Bránu do pekla

Sovětští důlní inženýři podnikli v šedesátých a sedmdesátých letech řadu misí. Jejich expedice do Turkmenistánu v roce...

Nešvar z devadesátých let se vrací. Turisté na místě zjišťují, že bydlí jinde

Premium Nešvar z devadesátých let se vrací. Turisté si zaplatí zájezd v zahraničí, přijedou do hotelu a teprve na jeho recepci...