Úterý 20. října 2020, svátek má Vendelín
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 20. října 2020 Vendelín

Pro ženy jsme sladcí a sexy, říká Cukrář roku Lukáš Skála

  3:33
Podlehnout kouzlu cukráře Lukáše Skály není těžké. Obzvlášť když vám naservíruje pod nos čokoládový dortík. Jaký vlastně je muž s titulem Cukrář roku, proč je stále obklopen obdivovatelkami?

Lukáš Skála - cukrář hotelu InterContinental Praha | foto: Dalibor Puchta iDNES.cz

K cukrařině přičichl Lukáš Skála už jako dítě, jeho otec peče sladké kremrole. A právě u něj se vyučil. Rakvičky a větrníky ale po škole na pár let opustil. A to zcela neromanticky: kvůli penězům. Pracoval ve skladu, kde si mezi bednami vydělal o pětistovku víc. "A to tehdy byly nějaké peníze," podotýká Lukáš Skála. Do voňavého řemesla se vrátil oklikou přes vojenskou kuchyni, která ho naučila jeho velké zálibě - vaření. Doma totiž více vaří než peče.

Lukáš Skála - cukrář hotelu InterContinental Praha

Móda vládne i dezertům

Ve svém sladkém oboru stále vidí kouzlo v tom, že z obyčejných surovin, jako je mouka a vejce, vznikne parádní dort. "To je fantazie," rozplývá se. Ačkoliv v hotelu InterContinental, kde pracuje, peče spíše náročnější dezerty, doma raději vytahuje z trouby českou klasiku. "Bábovka, buchty, to je moje," svěřuje se. Ačkoliv zkouší objevovat tajemství molekulární cukrařiny, raději má trend lehkých dortů, třeba s českým ovocem.

"Právě letí nadýchané vyvážené dezerty. Ale člověk nikdy neodhadne, co bude hitem další sezony nebo i týdne. Zatímco jeden týden bodují dorty s těžkým máslovým krémem, za pár dní po nich nikdo ani nevzdechne. A každý chce na talíř dostat kus svěžího malinového dortíku," dumá nad záhadou lidské mlsoty Skála.

"Právě to je na naší práci jeden z nejtěžších aspektů - trefit do chutě zákazníků." A tak cukrář stále přemýšlí, čím by potěšil naše mlsné jazýčky. Za ideální považuje, když spolupracuje cukrář s kuchařem. Jedině spolu mohou vymyslet vyvážené menu a nejlepší kombinaci chutí, která polaská chuťové buňky.

Lukáš Skála - cukrář hotelu InterContinental Praha

Král dortů

Jeho mistrovským kouskem je dezert nazvaný "Mísa bonbonů", který mu vyhrál nejedno čelní místo ve světové soutěži. "Na závodech je skvělá především možnost cestovat," říká Skála. I tam samozřejmě okoukává nové trendy. V hotelové kuchyni se dostane nejen ke klasickým restauračním dezertům, jako je třeba souflé, ale připravuje i sladké pečivo k snídani, například makovce nebo štrůdly. A často chystá i narozeninové dorty. "U nás v cukrárně nemáme rozděleny role a tak každý připravuje to, co je právě potřeba," prozrazuje.

poradíte?

Tajným snem cukráře Skály je vydat kuchařku. "Ale nevím jakou. Zda by měla být laičtější pro domácí podmínky nebo spíše odbornější pro opravdové mistry."
Poradíte? Jakou kuchařku byste raději prolistovali? Diskutujte pod článkem!

Vyšší cukrařina

V cukrárně hotelu InterContinental potkáte v rondonech muže i ženy. "Rozhodně neplatí, že by jedno pohlaví mělo lepší předpoklady k této práci než druhé. Všechno záleží na zručnosti," říká Skála, který bortí klasické mýty o tom, že pod pojmem cukrář si vybavíme ulepenou starší dámu, která má pár kilo navíc z toho, jak neustále ukusuje laskonky.

"Právě šikovnost je to, co vás posune do vyšší cukrařiny, kde už práce není taková fabrika," dodává. Zároveň říká, že právě kolegyně ho inspirují k tomu, aby zkusil něco nového: "Každý cukrář má totiž jiné nápady, jiný rukopis." On sám rád dobroty předělává a vymýšlí nové recepty.

Na hotelové cukrárně se mu líbí to, že mu pod ruku přijdou i neobvyklé a špičkové suroviny. "Rozhodně nešetříme a dezerty nešidíme. Dokonce jsme už jednou připravovali dort z 80 litrů smetany," vypráví nadšeně.

Narozeninový dort, jehož autorem je cukrář Lukáš Skála

Sladké svádění

Jednatřicetiletý Skála, který se pyšní titulem Cukrář roku, přiznává, že kromě sladkého řemesla má ještě jedno hobby. "Jsem blázen do hokeje. S partou kamarádů chodíme hrát o půlnoci. Za pukem bruslím do půl druhé, do postele se dostanu o hodinu později a v pět už zase vstávám. Ale oboje dělám s radostí," dodává.

Lukáš Skála se nám svěřil i s tím, že u žen je cukrářské řemeslo atraktivní. "Když někam přijdu, obestoupí mě hlouček žen. A všechny chtějí radit s tím, jak vyklepnout bábovku, jak upéct nejlepší vánoční cukroví nebo jak vylepšit polevu." A on jim samozřejmě rád poradí. Lukáš přiznává, že už se mu stalo, že nějakou ženu na sladké i svedl. "Ale manželku ne, ta je spíše na maso," směje se.

Lukáš Skála - cukrář hotelu InterContinental PrahaLukáš Skála - cukrář hotelu InterContinental Praha

seriál sladcí muži

Jací jsou muži, kteří pro vás připravují nejrůznější laskominy? Kromě cukráře jsme se podívali na zoubek také zmrzlináři a čokolatiérovi. Více se dočtete již brzy v této rubrice.

Autor:

Podzim

Přehled podzimních svátků a témat, tipy na recepty a aktivity pro volný čas

  • Nejčtenější

Po čtyřicítce žijeme na vypůjčený čas, říká lékař David Sedmera

Premium Lidské tělo je velmi přesný a dokonalý mechanismus. V některých směrech až zázračný. Proč je však uspořádání těla...

Protilátky mít nemusíte, i když jste covid-19 prodělali. Co vám řekne test?

Premium Mezi lidmi se o tom hovoří už od jarní vlny koronavirové pandemie a teď se toto téma opět vrací. Kdo úspěšně prodělal...

Horoskop pro každé znamení na 43. týden roku 2020

Hvězdy prozradí, co vás čeká a nemine v následujícím týdnu.

Deset nejčastějších překážek při dietě. Zbavte se jich a zhubnete

Čtyři z pěti lidí, kteří touží zhubnout, dietou ničeho nedosáhnou. V nejhorším případě u nich dojde k jojo efektu a pak...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Horoskop zdraví: co čeká jednotlivá znamení do konce roku

Premium Zdraví v této době řeší většina lidí a je to to nejcennější, co máme. Jak bychom o něj měli pečovat a co čeká...

Po čtyřicítce žijeme na vypůjčený čas, říká lékař David Sedmera

Premium Lidské tělo je velmi přesný a dokonalý mechanismus. V některých směrech až zázračný. Proč je však uspořádání těla...

Jak vyležet ‚lehký covid‘. Praktičtí lékaři radí, jak na samoléčbu

Premium Tak jako jiné virózy i obávaný covid-19, pokud zaútočí jen v mírné či střední síle, se musí doma prostě a jednoduše...

Shromáždění vlastníků jsou kvůli pandemii v ohrožení. Právník radí, co dělat

Premium Vyhlášení nouzového stavu komplikuje situaci společenstvím vlastníků bytových jednotek. Do konce roku musí totiž výbory...

  • Další z rubriky

Žena netušila, že má dvě dělohy. Jedna málem explodovala

Jednadvacetiletou Madeline Janesovou z Velké Británie čtyři roky považovali za hysterku, která chodila k lékaři s...

Cítíte se pod psa? Možná vám pomůže těchto pět antistresových technik

Současná situace a k tomu pochmurné roční období člověku na náladě moc nepřidají. Neutápějte se ovšem v negativním...

Týdenní horoskop pro ženy všech znamení od 19. do 25. října

Týden začíná a hvězdy vašemu znamení mohou pomoci k tomu, abyste následující dny nejen zvládla, ale také si je užila,...

Muž se po osmi letech rozmluvil jen díky prášku na spaní

Sedmatřicetiletý Richard se před osmi lety začal dusit jídlem. Situace byla natolik vážná, že skončil v kómatu. Z něj...

V Česku teď můžeme mít až 700 tisíc covid pozitivních, domnívá se neurobiolog

Promořování společnosti je hazard a tvrdit, že se musíme s koronavirem naučit dalších 10 let žít, je nerozum. V...

Tvoje tvář má známý hlas bude bez Stárkové. Zkolabovala kvůli covidu-19

Show Tvoje tvář má známý hlas pokračuje už v sobotu večer sedmou epizodou. Jedna z účinkujících však v ní bude chybět....

Nejbohatší Čech celý v černém a roušce. Petr Kellner se ukázal na Twitteru

Nejbohatší Čech a majoritní vlastník společnosti PPF Petr Kellner se ukázal na Twitteru celý v černém a v černé roušce....

Po čtyřicítce žijeme na vypůjčený čas, říká lékař David Sedmera

Premium Lidské tělo je velmi přesný a dokonalý mechanismus. V některých směrech až zázračný. Proč je však uspořádání těla...

Chtěla jsem udělat něco zapovězeného, říká k pornu Tarra White

Má za sebou úspěšnou kariéru ve filmech pro dospělé, její vztahy s rodinou na Moravě však poznamenala. „Příbuzní se...