Potravinová pyramida je omyl moderní výživy, říká Margit Slimáková

  0:28aktualizováno  0:28
Studium farmacie úspěšně dokončila, ale už na škole byla rozhodnutá, že pro farmaceutický průmysl pracovat nebude. Víc než léky ji zaujala prevence nemocí za pomoci jídla a pohybu. Dnes je Margit Slimáková uznávanou specialistkou na zdravotní prevenci, ale i kritičkou zastaralých výživových doporučení.

Margit Slimáková, výživová specialistka | foto: Ondřej Košík

Vždycky ji zajímala péče o člověka, jak funguje lidské tělo, proto šla na zdravotnickou školu a pokračovala na farmaceutické fakultě v Hradci Králové. „Devět let jsem studovala o nemocech a jejich léčbě léky, ale čím víc jsem věděla, zjišťovala jsem, že důležitější než prášky je pro zdraví prevence, která je také mnohonásobně levnější, účinnější a přirozenější. Kvalitní jídlo, to skutečné, pro mě vždycky bylo podstatné,“ říká Margit Slimáková

Čtěte v pondělí

Margit Slimáková, výživová specialistka

Velký rozhovor s Margit Slimákovou čtěte v příloze MF DNES OnaDnes.

Pak přišla na vysokou a dozvídala se o negativních účincích léků. „Když nám řekl děkan hned po přijetí, že asi 25 procent pacientů má potíže z nežádoucích účinků léků, byl to pro mě šok. Tak jsem začala vyhledávat informace o tom, jak nemocem předcházet, o výživě, pohybu, péči o své tělo,“ vzpomíná na začátky své budoucí kariéry Slimáková.

Po revoluci jeden z vyučujících začal podnikat, tak mu pomáhala v kanceláři a zároveň všem radila, co mají jíst, aby jim bylo dobře. A dařilo se jí. „Ti manažeři začali chroustat celozrnné pečivo, zeleninu, moje pomazánky a já zjistila, že umím přesvědčovat. Nakonec jsem dostala v té firmě víc prostoru a za jejich peníze i jméno jsem organizovala výrobu zdravé výživy a později jsem o ní začala i přednášet. Bylo mi dvacet, studovala jsem, pracovala a přednášela dospělým o tom, co mají jíst.“

Fotogalerie

Dnes působí jako specialistka na zdravotní prevenci, přednáší, píše články a knihy. Má řadu fanoušků, ale také kritiků. „Potravinářskému průmyslu vadí, že kritizuji jejich nezdravosti a klamavá tvrzení. Propagátoři diet a dietních zázraků neradi slyší, když učím lidi zdravě jíst bez potřeby jejich diet a dietních produktů. Expertům, kteří roky propagovali margaríny s trans tuky nebo jiné dietní nesmysly, vadí, že poukazuji na jejich pochybení. Zásadní pro mě je, že kritici zpravidla jen obecně napadají moje vyjádření a doporučení. Když požádám, aby našli jakoukoli citaci, co jsem výživově špatně poradila, nenajdou ji,“ říká.

Za největší výživový nesmysl, který jsme přijali za svůj, považuje potravinovou pyramidu. „Říkám tomu největší omyl moderní výživy. Pyramida určuje, co máme jíst, v jakém poměru, kolik bílkovin, tuků, sacharidů a váže se k tomu i tvrzení, že potřebujeme jíst často malé porce. Jsem přesvědčená, že neexistuje jediný ideální poměr živin nebo kalorií pro všechny lidi na světě a pro všechna roční období,“ míní.

Podle Margit Slimákové jsou tyto věci velice individuální a mohou existovat lidé, kteří prospívají na zcela jiných poměrech, než říká potravinová pyramida. „Dnes je třeba velmi populární nízkosacharidové stravování s vysokým množstvím tuků, kdy je pyramida naprosto zbořená, přitom to mnohým lidem vyhovuje a prospívá. Podstatou zdravé stravy nejsou žádné jednoznačně dané poměry živin, gramy, sledování kalorií, žádná kvantita, ale kvalita,“ uvádí Margit Slimáková.

Jak tedy jíst a nepřibírat? Základem jsou kvalitní potraviny, kterými se nepřejídáme a nemusíme tak kontrolovat, kdy a kolik toho sníme. „Podle mě je největší omyl říkat lidem, aby se hlídali, počítali kalorie, jedli dietní produkty. To nás dovedlo k dietám, které stejně po čase porušujeme, ke stresu z jídla, špatnému pocitu a strachu z něj. Dnes je většina lidí na dietě, po dietě, před dietou, ale pořád to nefunguje, máme zde epidemii obezity a nemocí, které s ní souvisejí.“

Margit Slimáková (49)

  • Specialistka na zdravotní prevenci a výživu vystudovala zdravotní školu a Farmaceutickou fakultu UK v Hradci Králové.
  • V letech 1993–1995 pracovala jako výživová poradkyně v Institutu celostní medicíny, později v Německu a USA absolvovala studijní pobyty a certifikované výživové kurzy.
  • V roce 2010 ukončila v USA doktorandské studium. V roce 2015 absolvovala rigorózní studium farmacie na Farmaceutické fakultě Univerzity Komenského v Bratislavě.
  • Spolupodílí se na aktivitě za lepší kvalitu jídla ve školních jídelnách, bufetech a automatech ve školách. Propagovala omezení prodeje nezdravých potravin ve školách, které ministerstvo školství realizovalo v podobě tzv. pamlskové vyhlášky. Aktivně usiluje o zlepšení stravování pacientů v nemocnicích.
  • V roce 2017 založila think tank Globopol zaměřený na otázky výživy a zdravotní prevence. Celou kariéru se věnuje přednášení a publikování o zdravotní prevenci a výživě, vydala několik knih, její poslední z loňska se jmenuje Velmi osobní kniha o zdraví. Více na www.margit.cz
  • Je vdaná, má tři děti.
Autor:

Nejčtenější

Falešná lékařka prováděla plastické operace a zohyzdila několik lidí

Falešná lékařka Alyona Verdyová operovala desítky lidí.

Alyona Verdyová se vydávala za lékařku a operovala desítky lidí, aniž by vystudovala lékařskou školu. Pacienty...

Když se mu bráním, jsem dolámaná. Ve Výměně manželek tekly slzy

Kristýna se synem Markem a její přítel Pavel žijí v Liberci.

„Přijedeme domů, sbalím si věci a odcházím. S herečkou nebudu,“ končil tentokrát televizní Výměnu manželek Pavel (30)....

Nebrala antikoncepci, aby neztloustla, tak se v sedmnácti stala matkou

„Martinka nechtěla brát antikoncepci, aby nebyla tlustá, tak čekáme miminko,“...

V dalším pokračování Malých lásek jste tentokrát mohli vidět nejen nejmladší rodičku celé série, teprve sedmnáctiletou...

Tomáš se mně nemůže přizpůsobit, musím já, říká Anna Satoranská

Anna Satoranská

Společně se svým otcem Pavlem Maurerem pořádá gastronomické výlety do světa, vydává průvodce po restauracích a pořádá...

Po třech dětech vážila Ludmila skoro metrák. Teď vypadá jako modelka

Osmatřicetiletá Ludmila shodila 25 kilogramů

U nás v rodině měly všechny ženy velké zadky, směje se Ludmila Černá (38), jejíž hmotnost se po narození třetího dítěte...

Další z rubriky

Tomáš se mně nemůže přizpůsobit, musím já, říká Anna Satoranská

Anna Satoranská

Společně se svým otcem Pavlem Maurerem pořádá gastronomické výlety do světa, vydává průvodce po restauracích a pořádá...

Týdenní horoskop pro ženy všech znamení od 16. do 22. září

horoskop

Týden začíná a hvězdy vašemu znamení mohou pomoct k tomu, abyste následující dny nejen zvládla, ale také si je užila....

Dokud můžeme, zůstaneme u rodičů, říká si čím dál víc Čechů. Hlavně muži

Ilustrační snímek

Takzvaný mamahotel, tedy období života mladých lidí, kdy zůstávají dlouhé roky bydlet u rodičů, využívá velké procento...

Najdete na iDNES.cz