Čtvrtek 28. října 2021, Den vzniku samostatného československého státu
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Čtvrtek 28. října 2021 Státní svátek.

Pekařka hledá recept na vánoční cukroví z piva. Nevzdáváme to, směje se

  15:21
Ve dvou místnostech voní cukr a čokoláda. Dvě dámy pobíhají s plechy cukroví, občas nazdobí korpus dortu. „Plánujeme to tu brzy rozšířit,“ říká šéfka Vypečeného Chomouta – cukrárny a pekárny Michaela Švarcová. Vznikla před rokem jako další projekt chomoutovského pivovaru. Pečou tu i sladkosti s pivním základem.

Šéfka cukrárny a pekárny Vypečený Chomout Michaela Švarcová tvrdí, že černé pivo je na pečení nejlepší. „Děláme třeba i zmrzlinu a funguje to skvěle, pro chlapy je zase zážitek pivní dort,“ prozrazuje. | foto: Stanislav Heloňa, MAFRA

Michaela Švarcová začala péct zákusky a dorty po nocích před osmi lety. Otevírali tehdy s manželem kavárnu v Olomouci a nemohli si dovolit platit vlastní pekařku.

První rok tak absolventka oděvní průmyslovky táhla své pekařské království sama. Po roce, když se začaly kupit objednávky, si našla pomocnici.

„Manžel o několik let později s kolegou otevřeli malý pivovar a restauraci v Chomoutově. Začali jsme hodně pracovat s pivem a zjistili jsme, že to je vlastně skvělý produkt, který se dá použít v cukrařině. Zkoušeli jsme dort z černého piva a všem strašně chutnal,“ vzpomíná pekařka.

Od té chvíle začaly experimenty, hledání receptů a nové zkušenosti. „Na pivní dorty slyší hodně chlapi, ať už mají narozeniny, nebo svatbu, tak mít oslavu tady v pivovaru a pivní dort je pro ně zážitek.“

Dorty i zmrzlina. Cukroví z piva se zatím nedaří

Co všechno vlastně lze z piva upéct? „Pivo funguje v pečení skvěle, jako každá kvalitní surovina. Naše černé pivo Švarc má karamelovou příchuť a to hraje v desertech naprosto skvěle. Já miluji kombinaci černého piva a hořké čokolády. Navíc jak je to pivo napěněné, tak funguje částečně jako kypřidlo. Krásně těsto zjemní a nakypří,“ říká cukrářka.

Vypečený Chomout

„Pokud chcete, aby pivo hrálo hlavní roli v chuti, tak je třeba ho použít větší množství a další suroviny ladit k němu. Pokud chcete, aby spíše podporovalo jiné chutě, třeba čokoládu, máslo a kakao, tak se jej dá méně a ono pak působí spíše jako pozadí pro ty ostatní sladké chutě,“ popisuje se zaujetím paní Švarcová a říká, že právě černé pivo je pro pečení rozhodně nejlepší.

„Děláme třeba i zmrzlinu z černého piva a tam to funguje skvěle. Pivo lze použít do všemožných krémů, hodně používáme pivní slad. Ale černé pivo není jediné použitelné, u světlých je však někdy překážkou vysoká hořkost.“

Teď mají v pekárně plné ruce práce s přípravou vánočního cukroví. To se zatím z piva upéct nepodařilo, podle Michaely Švarcové se však s ostatními pekařkami nevzdávají a s úsměvem dodává, že na receptech stále pracují.

„Zákazníci chtějí na Vánoce klasiku – linecké, pracky, vanilkové rohlíčky, Masarykovy knoflíčky,“ ukazuje pečlivě vyskládané kousky v krabici – prozatím tedy vánoční sladkosti v klasickém provedení...

Pověst netradiční cukrárny se brzy roznesla, poptávka v restauraci po sladkém také rostla, a proto před rokem nabrala do cukrárny další pomoc.

„Fungujeme jako sociální podnik. Když jsme zjistili, že už objednávky nestíháme, tak jsme se rozhodli rozšířit pekárnu. Abychom splňovali veškeré hygienické požadavky, tak jsme se zapojili do projektu, získali jsme peníze z EU a máme pekařky na 2,5 úvazku. Nebylo to úplně jednoduché, ale z nepekařek jsme udělali cukrářky, které ta práce baví,“ ohlíží se po roce za projektem Michaela Švarcová.

Autor:
  • Nejčtenější

Otužování podle Wima Hofa je nebezpečné. Hrozí zástava, říká kardiolog Táborský

Premium Otužování je nejlepší prevence proti těžkému průběhu nemoci covid-19. Lidé mají větší šanci, že neskončí v nemocnici,...

Fanoušci Slavie napadli funkcionáře Sigmy. Tvrdík: Stydíme se a omlouváme se

Skupina příznivců fotbalové Slavie po ligové dohrávce s Olomoucí (1:0) zaútočila na vozidlo, v kterém od stadionu...

Slavia - Olomouc 1:0, domácí měli šancí na šest gólů, slavil jen Olayinka

Slávističtí fotbalisté v dohrávce 3. kola Fortuna ligy porazili Sigmu Olomouc 1:0 a před podzimním šlágrem s vedoucí...

Z VOLEJE: Výchovu fotbalistů v Česku brzdí strach. Hložek je ale úkaz, říká Saňák

Patří k nejuznávanějším mládežnickým trenérům v Česku. Fotbal začal zapáleně studovat od sedmnácti let, kdy kvůli...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Osmnáctiletý řidič jel moc rychle, zničil vůz a vážně zranil spolujezdce

Na silnici první třídy mezi Postřelmovem a Zábřehem na Šumpersku nezvládl řízení mladý řidič. Vyjel ze silnice a vůz...

Otužování podle Wima Hofa je nebezpečné. Hrozí zástava, říká kardiolog Táborský

Premium Otužování je nejlepší prevence proti těžkému průběhu nemoci covid-19. Lidé mají větší šanci, že neskončí v nemocnici,...

Dětem, kterým pomáháte moc, mozek nepracuje správně, říká speciální pedagožka

Premium „Kdybychom k dětem v batolecím a předškolním věku přistupovali v některých oblastech víc ,postaru‘, měli bychom méně...

Váš syn bude žít jen pár týdnů. Zpověď matky zesnulého hokejisty Buchtely

Premium Přežít své dítě. Pro každého rodiče ta nejhorší představa. Teprve dvacetiletý hokejista Ondřej Buchtela zemřel loni v...

  • Další z rubriky

Zájem o vakcíny v Olomouckém kraji narostl, očkovaných je ale dál málo

Téměř pětinásobně narostl v posledních dvou týdnech podle dat ministerstva zdravotnictví v Olomouckém kraji zájem o...

Vstoupil Slováckému expresu do cesty, muž srážku nepřežil

Rychlík srazil v neděli dopoledne mezi Říkovicemi na Přerovsku a Hulínem na Kroměřížsku člověka, který srážku nepřežil....

Osmnáctiletý řidič jel moc rychle, zničil vůz a vážně zranil spolujezdce

Na silnici první třídy mezi Postřelmovem a Zábřehem na Šumpersku nezvládl řízení mladý řidič. Vyjel ze silnice a vůz...

Nové parkovací zóny v centru jsou nefér, vadí olomoucké periferii

Lidé z olomoucké periferie se obávají, že se jim zkomplikují a nemálo prodraží cesty za prací ve městě. Kritizují...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Čekají nás daleko horší problémy, než jaké způsobil covid, varuje OECD

Pandemie koronaviru sice zastavila výrobu, vysála státní kasy a způsobila krachy mnohých podniků, to ale není nic proti...

Pavel Liška se omluvil za reklamy pro dodavatele elektřiny a plynu

Pavel Liška měl potřebu se vyjádřit ke svému dlouholetému účinkování v reklamách pro dodavatele plynu a elektřiny...

Kostková má covid, do sobotní StarDance nezasáhne. Televize řeší, co dál

Třetí soutěžní večer oblíbené show StarDance je v ohrožení. Moderátorka Tereza Kostková byla pozitivně testována na...

Iluze dostatku. Obchody v Británii zakrývají prázdné regály fotografiemi

Potěmkinovy regály. Tak by se dal v kostce popsat jev, jehož jsou v posledních týdnech svědky zákazníci v britských...

Důchodové novinky: jak si v roce 2022 finančně polepší penzisté

V příštím roce budou všichni penzisté pobírat vyšší státní důchod, než je tomu letos. Důvodem je valorizace. Pro příští...