Úterý 27. října 2020, svátek má Šarlota, Zoja, Zoe
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 27. října 2020 Šarlota, Zoja, Zoe

Pekařka hledá recept na vánoční cukroví z piva. Nevzdáváme to, směje se

  15:21
Ve dvou místnostech voní cukr a čokoláda. Dvě dámy pobíhají s plechy cukroví, občas nazdobí korpus dortu. „Plánujeme to tu brzy rozšířit,“ říká šéfka Vypečeného Chomouta – cukrárny a pekárny Michaela Švarcová. Vznikla před rokem jako další projekt chomoutovského pivovaru. Pečou tu i sladkosti s pivním základem.

Šéfka cukrárny a pekárny Vypečený Chomout Michaela Švarcová tvrdí, že černé pivo je na pečení nejlepší. „Děláme třeba i zmrzlinu a funguje to skvěle, pro chlapy je zase zážitek pivní dort,“ prozrazuje. | foto: Stanislav Heloňa, MAFRA

Michaela Švarcová začala péct zákusky a dorty po nocích před osmi lety. Otevírali tehdy s manželem kavárnu v Olomouci a nemohli si dovolit platit vlastní pekařku.

První rok tak absolventka oděvní průmyslovky táhla své pekařské království sama. Po roce, když se začaly kupit objednávky, si našla pomocnici.

„Manžel o několik let později s kolegou otevřeli malý pivovar a restauraci v Chomoutově. Začali jsme hodně pracovat s pivem a zjistili jsme, že to je vlastně skvělý produkt, který se dá použít v cukrařině. Zkoušeli jsme dort z černého piva a všem strašně chutnal,“ vzpomíná pekařka.

Od té chvíle začaly experimenty, hledání receptů a nové zkušenosti. „Na pivní dorty slyší hodně chlapi, ať už mají narozeniny, nebo svatbu, tak mít oslavu tady v pivovaru a pivní dort je pro ně zážitek.“

Dorty i zmrzlina. Cukroví z piva se zatím nedaří

Co všechno vlastně lze z piva upéct? „Pivo funguje v pečení skvěle, jako každá kvalitní surovina. Naše černé pivo Švarc má karamelovou příchuť a to hraje v desertech naprosto skvěle. Já miluji kombinaci černého piva a hořké čokolády. Navíc jak je to pivo napěněné, tak funguje částečně jako kypřidlo. Krásně těsto zjemní a nakypří,“ říká cukrářka.

Vypečený Chomout

„Pokud chcete, aby pivo hrálo hlavní roli v chuti, tak je třeba ho použít větší množství a další suroviny ladit k němu. Pokud chcete, aby spíše podporovalo jiné chutě, třeba čokoládu, máslo a kakao, tak se jej dá méně a ono pak působí spíše jako pozadí pro ty ostatní sladké chutě,“ popisuje se zaujetím paní Švarcová a říká, že právě černé pivo je pro pečení rozhodně nejlepší.

„Děláme třeba i zmrzlinu z černého piva a tam to funguje skvěle. Pivo lze použít do všemožných krémů, hodně používáme pivní slad. Ale černé pivo není jediné použitelné, u světlých je však někdy překážkou vysoká hořkost.“

Teď mají v pekárně plné ruce práce s přípravou vánočního cukroví. To se zatím z piva upéct nepodařilo, podle Michaely Švarcové se však s ostatními pekařkami nevzdávají a s úsměvem dodává, že na receptech stále pracují.

„Zákazníci chtějí na Vánoce klasiku – linecké, pracky, vanilkové rohlíčky, Masarykovy knoflíčky,“ ukazuje pečlivě vyskládané kousky v krabici – prozatím tedy vánoční sladkosti v klasickém provedení...

Pověst netradiční cukrárny se brzy roznesla, poptávka v restauraci po sladkém také rostla, a proto před rokem nabrala do cukrárny další pomoc.

„Fungujeme jako sociální podnik. Když jsme zjistili, že už objednávky nestíháme, tak jsme se rozhodli rozšířit pekárnu. Abychom splňovali veškeré hygienické požadavky, tak jsme se zapojili do projektu, získali jsme peníze z EU a máme pekařky na 2,5 úvazku. Nebylo to úplně jednoduché, ale z nepekařek jsme udělali cukrářky, které ta práce baví,“ ohlíží se po roce za projektem Michaela Švarcová.

Autor:
  • Nejčtenější

Pátrání po viníkovi otravy řeky Bečvy vázne, inspekce začala mlčet

V kauze řeky Bečvy otrávené kyanidy i po měsíci pořád spíše přibývá otazníků. Viník stále není znám, současně Česká...

Policie rozpustila večírek, provozovatel ho pořádal „jen pro členy klubu“

V noci na sobotu policie v obci Kokory na Přerovsku rozpustila večírek desítky lidí, kteří se bavili v místním podniku....

Dům jim zničila exploze u souseda, nový si postavili za šest měsíců

Špatná manipulace s takzvanými složemi pro výrobu zábavní pyrotechniky poškodila v obci na Prostějovsku více než...

Soud na základě žalob ekologů zrušil územní rozhodnutí pro poslední úsek D1

Poslední úsek dálnice D1, jehož stavba má začít nejpozději příští rok na podzim, přišel o územní rozhodnutí. Stalo se...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Za covidovými seniory do Hranic míří vojáci. Nakazil se i hejtman

Doposud největší nárůst počtu nakažených koronavirem zaznamenali na počátku tohoto týdne hygienici v Olomouckém kraji....

Po čtyřicítce žijeme na vypůjčený čas, říká lékař David Sedmera

Premium Lidské tělo je velmi přesný a dokonalý mechanismus. V některých směrech až zázračný. Proč je však uspořádání těla...

Jak vyležet ‚lehký covid‘. Praktičtí lékaři radí, jak na samoléčbu

Premium Tak jako jiné virózy i obávaný covid-19, pokud zaútočí jen v mírné či střední síle, se musí doma prostě a jednoduše...

Shromáždění vlastníků jsou kvůli pandemii v ohrožení. Právník radí, co dělat

Premium Vyhlášení nouzového stavu komplikuje situaci společenstvím vlastníků bytových jednotek. Do konce roku musí totiž výbory...

  • Další z rubriky

Kniha popisuje tragický konec Jana Zajíce, přináší nová fakta od spolužáka

Finanční příspěvky od budoucích čtenářů a sponzorů umožnily vydat knihu o studentovi šumperské průmyslovky Janu...

Lyžování bude, věří skiareály. Investovaly od milionů po čtvrt miliardy

Lanovka s wi-fi a šesti sedačkami, nové sjezdovky o délce několika kilometrů, online prodej skipasů i výkonnější sněžná...

Pátrání po viníkovi otravy řeky Bečvy vázne, inspekce začala mlčet

V kauze řeky Bečvy otrávené kyanidy i po měsíci pořád spíše přibývá otazníků. Viník stále není znám, současně Česká...

Zatímco jsi spal. Sestry budou v Přerově psát pacientům v kómatu deník

Co se dělo, zatímco jsem spal? I s touto otázkou opouštějí nemocnice lidé, kteří měli to štěstí a probudili se z...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Nepanikařte, ale buďte opatrní. Osm znaků, že jste mohli prodělat covid-19

Druhá vlna koronavirové krize udělala z Česka, které tu první zvládlo celkem dobře, odpadlíka. Snad každý se bojí. Jsem...

Cukrářka Iveta Fabešová se rozvádí. Přišla o své provozovny

Cukrářka Iveta Fabešová (36) se na sociálních sítích svým fanouškům svěřila, že se s manželem rozvádějí. Kvůli tomu...

Česko dál padá do covidové propasti. Má nejvíce případů i úmrtí na světě

Česko se pevně usadilo na špičce světových koronavirových statistik. Již delší dobu jsme mezi zeměmi, které mají...

V 47 letech zemřela herečka Daniela Krhutová, pohádková Marie Růžička

Po dlouhé nemoci zemřela herečka a zpěvačka Daniela Krhutová, bylo jí 47 let. Její nejznámější rolí byla Marie Růžička...

Na porod jsem se těšila, ale všechno bylo jinak, říká Míša z Malých lásek

Za jedenáct let pomohla porodní asistentka Michaela Malotinová na svět asi sedmi tisícům dětí. První minuty života...