Středa 17. srpna 2022, svátek má Petra
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 17. srpna 2022 Petra

Vědci zjistili víc o jídle pralidí, z připálenin na tisíciletých pekáčích

  18:33
Vepřové maso, mouka i divoké rostliny. I na takových jídlech si podle zjištění mezinárodního týmu vědců, v němž byly zastoupeny i tři české univerzity, pochutnávali lidé před sedmi tisíci lety. Vyplývá to z rozboru zbytků připálenin z pekáčů nalezených u Ochridského jezera na hranicích Makedonie a Albánie.

Úlomky pravěkých pekáčů nalezené u Ochridského jezera na hranicích Makedonie a Albánie. Pro kompletní zobrazení klikněte. | foto: Univerzita Palackého

Výzkum, který byl publikován ve speciálním čísle prestižního odborného časopisu Molecules, přinesl řadu zajímavých zjištění jak pro vědce, tak i laiky. Díky souhře různých oborů mohli experti zjistit více o životě prvních evropských zemědělců a možná dokonce odhalili prastaré kořeny současné balkánské kuchyně.

Například se neprokázal dosud převažující názor, že pralidé od Ochridského jezera jedli hlavně tamní ryby, což bylo odvozováno jak od přírodních podmínek místa, tak třeba i oválného tvaru pekáčů. Analýzy ale ukázaly, že pekáče byly zřejmě používány pro široké spektrum jídel.

Že šlo mimo jiné o pokrmy s vepřovým masem, moukou a divokými rostlinami je navíc zajímavé i kvůli tomu, že podobné jídlo se dodnes v Severní Makedonii připravuje pod názvem selské maso a je velmi oblíbené.

Odborníci odebrali vzorky z povrchu pravěkých nádob v roce 2019 v rámci letní archeobotanické školy, kterou pořádá Jihočeská univerzita a makedonské archeologické instituce.

Fragmenty keramických pekáčů zkoumali severomakedonští archeologové, kteří určili, že pochází z mladé fáze balkánského neolitu, tedy mladší doby kamenné. Jeden z pekáčů pak dokonce zrekonstruovali. Především ale ještě před konzervací úlomků odebrali několik centimetrů velký zlomek spálené organické hmoty.

Vědci využili řadu různých metod

Její vzorky pak byly zpracovány v několika českých a zahraničních laboratořích, mimo jiné třeba na univerzitě v italské Modeně. V Česku šlo kromě zmíněné českobudějovické vysoké školy ještě o univerzity v Plzni a Olomouci.

Vědci ve spečené hmotě objevili mimo jiné pozůstatky mikroskopických hub, což podle nich svědčí o tom, že dávní uživatelé pekáčů nebyli při čištění příliš pečliví.

„V řadě vzorků byla identifikována velká řada sloučenin, z nichž nejvýznamnější byla detekce cholesterolu. Tato látka byla ve vysokých koncentracích nalezena v jamkách na dně pekáčů a ‚připečených‘ vrstvách na vnitřní stěně. Toto zjištění určilo další směr výzkumu,“ nastínil Lukáš Kučera z katedry analytické chemie Univerzity Palackého.

Vědci se následně zaměřili na mikroskopickou analýzu rostlinných fytolitů, tedy „kostry“ rostlin, a také na zkoumání škrobových zrn, které při pečení neolitické potravy nepodlehly tepelné přeměně.

S využitím mikroskopů následně objevili přítomnost divokých rostlin z čeledi liliovitých a rodů bér a orobinec. Rovněž našli škrobová zrna poukazující na možnou přítomnost cereálií, jejichž využívání je velmi pravděpodobné. Potvrdil ho i nález zlomku chlupu larvy rušníka obilního, tedy brouka, který škodí především zásobám obilí a mouky.

Důležitou roli sehrála také imunologická analýza, při které byla v několika vzorcích zjištěna přítomnost denaturovaných proteinů vepřového masa, a dva vzorky včetně větší organické napečeniny byly datovány v americké Atlantě radiokarbonovou metodou.

„Při výzkumu byla vůbec poprvé v takovém rozsahu využita kombinace chemické a archeo-botanické analýzy. V archeologii se nám tak otevírají úplně nové možnosti, o kterých se nám nedávno ještě ani nesnilo,“ uzavřel jeden z vedoucích výzkumu Jaromír Beneš z Jihočeské univerzity.

Autor:

Komunální a senátní volby 2022

Komunální volby se konají 23. a 24. září. Ve stejném termínu proběhne i první kolo voleb do třetiny Senátu, jejichž případné druhé kolo bude o týden později. V Olomouckém kraji se volí v obvodu Olomouc.

Seznam kandidátů: Jeseník, Olomouc, Prostějov, Přerov, Šumperk, Litovel, Šternberk, Loštice, Mohelnice, Velké Losiny, Náměšť na Hanéostatní

  • Nejčtenější

Mimoň spláchl přívalový déšť. Kanály vodu nepobraly, auta se brodila

Mimoň v Libereckém kraji spláchl odpoledne přívalový déšť, kanály v centru města vodu nepobraly a auta tudy tak jezdila...

Muž zabil v Přerově na ulici známého. Soud ho poslal do vazby

Okresní soud poslal do vazby jednačtyřicetiletého muže obviněného z vraždy o tři roky mladšího známého na ulici v...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Sparta - Olomouc 2:0, druhá výhra v řadě, trefili ji Karabec s Höjerem

Fotbalová Sparta vyhrála první domácí zápas v sezoně. V 3. kole Fortuna ligy proti Olomouci navázala na poslední výkon...

Pro cibuli nebo brambory z pole jezdí lidé i stovky kilometrů

Cibule, brambory, rajčata nebo melouny. Cena od pěti do deseti korun za kilo. V Olomouckém kraji jsou díky samosběrům...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

POHLED: Nepředvídatelný Krejčí. Zpohodlněl doma, či převáží geniální mysl?

Mezi krajany nenajdete moc středních útočníků, kteří by se mu za poslední dekádu mohli alespoň trochu přiblížit. Je...

Porucha imunity je první známka, že je v našem životě něco špatně, říká lékařka

Premium Lidí s poruchami imunity přibývá. Příčinou je často špatný životní styl, což vede k vážným nemocem, třeba k rakovině....

Bude hůř. Považuji za férové sdělit to divákům předem, přiznal šéf ČT

Premium Inflace, energie, válka na Ukrajině a k tomu nízké koncesionářské poplatky. Současná situace postihla i Českou...

První díl rozhovoru s Shopaholicadel: Práci neseženu, každý den můžu umřít!

Premium Rozhovorům se dlouho úspěšně vyhýbala, nyní ale udělala výjimku a Expresu poskytla exkluzivní sondu do své duše....

  • Další z rubriky

Prasečí mor přijde, tvrdí odborníci. Lovci mohou divočáky střílet neomezeně

Kvůli hrozbě afrického moru nařídila veterinární správa pro Olomoucký kraj, aby myslivci stříleli více divočáků. Není...

Ceny bytů v Olomouckém kraji narazily na strop, naopak nájmy zdražují

Trh s byty v Olomouckém kraji výrazně ochladl. Ceny bytů, jež v uplynulých letech zažily strmý růst, jsou zřejmě na...

Muž zabil v Přerově na ulici známého. Soud ho poslal do vazby

Okresní soud poslal do vazby jednačtyřicetiletého muže obviněného z vraždy o tři roky mladšího známého na ulici v...

Nová hala či solární panely. Šumperský Pramet chystá investice za miliardu

Přibližně miliardu korun chce investovat během příštích tří let výrobce obráběcích nástrojů Dormer Pramet Šumperk,...

Bude hůř. Považuji za férové sdělit to divákům předem, přiznal šéf ČT

Premium Inflace, energie, válka na Ukrajině a k tomu nízké koncesionářské poplatky. Současná situace postihla i Českou...

K vulgárnímu nápisu musela tatéra přemluvit sexem. Teď ho chce pryč

Její nápad se v salónech nikomu nelíbil. Žádný tatér s ním nechtěl mít nic společného, tak moc nápis svou nositelku...

Herečka Anne Heche zemřela, nepřežila následky zranění po autonehodě

Třiapadesátiletá herečka Anne Heche zemřela. Uvedla to její přítelkyně Nancy Davisová. Herečka skončila v nemocnici v...

Stav herečky Anne Heche je téměř beznadějný. Má vážně poškozený mozek

Herečka Anne Heche (53) s největší pravděpodobností nepřežije nehodu, při níž autem narazila do dvoupodlažní budovy v...

Rýn během pátku přestane být splavný. Ekonomické dopady pocítí celá Evropa

Hladina řeky Rýn v německé oblasti Rheingau podle úřadů v pátek klesne na kritickou úroveň, na klíčovém místě naměří už...