Úterý 29. listopadu 2022, svátek má Zina
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 29. listopadu 2022 Zina

Spadne kvalita obsluhy, tuší majitelé personálně vyprahlých restaurací

  4:51
Kuchaři, číšníci nebo pokojské momentálně ve velkém chybí restauracím a hotelům napříč Olomouckým krajem. Přitom jde o profese pro turistický ruch klíčové, provozovatelé služeb totiž doufají, že v letní sezoně zacelí ztráty, které jim vznikly v době koronavirových omezení.
ilustrační snímek

ilustrační snímek | foto: Anna Vavríková, MAFRA

„Chybí nám tak dvacet až třicet procent zaměstnanců,“ říká například manažerka hotelu Křížový Vrch v Jeseníkách Lucie Planá.

Na nedostatek zaměstnanců si stěžuje i vedoucí restaurace hotelu NH Collection Olomouc Congress Lukáš Slota.

„Je to katastrofální. Marně sháním lidi už tři nebo čtyři měsíce,“ uvádí.

Kvůli několikaměsíčnímu uzavření restaurací a hotelů v době koronavirové pandemie totiž někteří zaměstnanci přešli do jiných oborů, kde měli jistotu výdělku.

„Museli živit rodinu. Většinou tak přecházeli do technických oborů nebo do pečovatelských služeb. Tam, kde covid vytvořil poptávku. Nebo podnikají,“ vysvětluje ředitel Sdružení cestovního ruchu Jeseníky Tomáš Rak.

Přechod zaměstnanců z oblasti gastronomie a hotelnictví k technickým oborům potvrzují i personální agentury.

„Kolem podzimu minulého roku jsme zaznamenali zájem o dělnické pozice nebo operátory výroby i od lidí z gastro oborů. Myslím, že jim v době, kdy byly restaurace zavřené, nic jiného nezbylo,“ říká vedoucí olomoucké personální agentury Advantage Consulting Martina Strouhalová.

Sníží se kvalita jídla i rychlost obsluhy

Zpátky do gastronomie a hotelnictví se však pracovníci vracejí jen pomalu, a to i kvůli časové náročnosti těchto odvětví.

„Nehrnou se do těchto služeb. Jsou totiž náročné na víkendy, na večery a na svátky,“ vysvětluje Tomáš Rak.

Nejtěžší je podle provozovatelů restaurací a hotelů obsadit hlavní pracovní poměry.

„Máme problém najít dobrého kuchaře,“ říká hoteliérka Lucie Planá. Nedostatek zaměstnanců se podle ní může projevit na úrovni některých služeb, které podniky nabízejí.

„Spadne kvalita jídla a příprava jídel bude trvat déle. Bude to těžké,“ vysvětluje.

O ubytování v horách je přitom letos obrovský zájem a majitelé tamních hotelů, penzionů a apartmánů tak doufají v alespoň malou náplast na ztráty způsobené covidem.

„Primární část našich příjmů pochází ze zimní sezony, která ale letos vlastně kvůli covidu vůbec nebyla, takže jsme za velký zájem rádi,“ objasňuje například Marek Zábrodský z Penzionu Na Rychtě v Malé Morávce v Jeseníkách.

Na plac teď musí leckdy i manažer

Nedostatek je nejen stálých zaměstnanců, ale i brigádníků. „Olomouc je univerzitní město, když tu studenti nejsou a mají dálkovou výuku, tak nemáme brigádníky. Zasahuje to do chodu restaurace,“ objasňuje Lukáš Slota.

Personálu tak musejí pomáhat i manažeři nebo provozovatelé restaurací.

„Pokrývám díry, které vznikly. Chybí nám totiž asi deset procent lidí,“ potvrzuje Slota.

O vysoké poptávce svědčí i velké množství nabídek na místo obsluhy zahrádek, baru i u grilu. Hledají se i pomocníci na přípravu zeleniny nebo mytí nádobí. Inzeráty se objevují pravidelně na stránkách úřadu práce i na sociálních sítích.

Podle zástupce Krajské hospodářské komory Olomouckého kraje Bohuslava Švamberka chybí ve zmiňovaném sektoru zhruba 10 až 15 procent zaměstnanců.

Problémem letošní letní sezony tak nebude počet návštěvníků, ale chybějící personál.

„Nemám obavu, že by Jeseníky nebyly plné lidí, ale problém bude v tom, že nebude nikdo, kdo by lidi obsluhoval,“ uzavírá Tomáš Rak.

  • Nejčtenější

Nevyjádřil se k Ukrajině, vystoupení hvězdy s Putinem na hrudi proto zrušili

Světová baletní hvězda Sergej Polunin na Hané nakonec příští rok nevystoupí. Své umění měl fenomenální ruský tanečník...

Pardubice mocným závěrem srovnaly rekord. Otáčela i Boleslav, Sparta opět slaví

Poslední listopadová neděle přinesla kromě začátku adventu také kompletní 23. kolo hokejové extraligy. Lídr tabulky z...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Napadení dívky v Přerově poukázalo na problémy s partami výrostků

Nejdřív nadávky a potom začaly padat rány. V Přerově v blízkosti tamního obchodního centra přednedávnem podle informací...

Pardubice dál válcují extraligu, Sparta slaví poprvé pod švédským koučem

Pokračující dominance i trápení. Zatímco hokejisté Pardubic vyhráli už třinácté utkání v řadě, České Budějovice...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Šlágr pro Pardubice, Kometa znovu propadla. Olomouc vyloupila Třinec

Napínavý šlágr úterního programu hokejové extraligy patřil Pardubicím, které v dohrávce jedenadvacátého kola přetlačily...

Cítím hořkost. Bývalý šéf mordparty poprvé promluvil o svém odchodu

Premium Nejznámější český kriminalista Josef Mareš sloužil u policie téměř třicet let, stál za objasněním řady vražd a...

Jím jednou denně a často mi stačí spát jen čtyři hodiny, říká kardiolog Neužil

Premium Mluví rychle, a i když sedí, máte pocit, že je v neustálém pohybu. Jinak by nejspíš nemohl stihnout to, co dělá. Petr...

Poté, co se vyrojil Řezník, jsme v podstatě mainstream, říkají Morčata na útěku

Premium Místo ženy se v hitu od Mandrage hledá děda a ve známé písni Richarda Müllera o tom, že kvůli poruše výtahu musí jít...

Zeleň nám není lhostejná, stavět ale musíme, říká prostějovský primátor

Stejně jako v roce 2018 byl i letos primátorem Prostějova zvolen František Jura (ANO). Třiapadesátiletý politik si za...

OBRAZEM: Barmani, stříhání i cukrařina. Školy lákají studenty na výstavě

Přiblížit žákům devátých ročníků a jejich rodičům nabídku středních škol v Olomouckém kraji, pokud možno praktickou...

Na hřbitově v Přerově vznikne u smuteční síně i zenová zahrada

Světlé tóny dubu a pískovce budou vévodit smuteční síni na Městském hřbitově v Přerově. Město se chce v příštím roce...

Tramvaje na Nové Sady lidé v Olomouci využívají, semafory se doladí v lednu

Od zprovoznění nově postavené olomoucké tramvajové trati na Nové Sady uplynul měsíc, a řidiči i cestující na této trase...

Přemýšlím o sebevraždě, říká Obermaierová kvůli plynu a drahým energiím

Herečka Jaroslava Obermaierová (76) prozradila, že má strach z drahých energií a nedostatku plynu. Kvůli tomu dokonce...

Vsadil na neobvyklý nápad, už má 35 zaměstnanců a rostou i do světa

Lukáš Legát začal podnikat před devíti lety. Z původně garážové firmy je dnes společnost s pětatřiceti zaměstnanci,...

Ivan Trojan si s manželkou vypořádal majetek, bulvár spekuluje o rozvodu

Ivan Trojan (58) a Klára Pollertová-Trojanová (51) si v září podle veřejně dostupných dokumentů vypořádali společný...

Raketa byla Ukrajince, nebo Rusa? rýmuje Nohavica na kanálu Bobošíkové

Problematiku rakety dopadlé na polské území zpracoval ve své nové písni Jaromír Nohavica. „Ta raketa byla Ukrajince,...

Metro v plamenech. Londýnská tragédie odhalila nový fyzikální jev

Metro patří k nejbezpečnějším dopravním prostředkům na světě. Přesto ani jemu se nevyhnou nehody s desítkami mrtvých....