Kdo byl svatý Martin?
Za svatomartinskou tradicí stojí svatý Martin z Tours, který se narodil kolem roku 316 v Maďarsku. Byl římským vojákem, poustevníkem a biskupem v Tours. A také prvním nemučedníkem, kterého katolická církev označila za svatého.
Ve Francii založil první kláštery a pohany obracel na křesťanskou víru. Po jeho skonu roku 397 ve Francii bylo jeho tělo převezeno do Tours a na pohřeb 11. listopadu přicházely davy lidí. Od té doby se v tento den slaví svátek svatého Martina.
Světec je celosvětově známý. Je mu zasvěceno více než 4,5 tisíce kostelů a kaplí. V Česku je známá rotunda svatého Martina na Vyšehradě či kostel svatého Martina ve Frýdku-Místku nebo v Blansku. V roce 2005 prohlásila Rada Evropy trasu mezi maďarským rodištěm svatého Martina a francouzským Tours za evropskou kulturní stezku.
Tradice a svatomartinská husa
Celý magazín |
Den svatého Martina je odedávna dnem veselic, lovů a zabijaček. Tradice martinské husy, pečené v den světcova svátku, souvisela s ukončením zemědělského roku, s odvodem úroků vrchnosti, s adventním šestitýdenním půstem (začínajícím 12. listopadu) a ve vinařských oblastech s ochutnávkou prvního vína.
V některých oblastech se zapalovaly martinské ohně, které nahradily lampiony, světil se chléb a peklo obřadní pečivo. Den 11. listopadu se vyznačoval lidovým veselením, začínaly fungovat tribunály, parlamenty, školy, slavily se volby do místních zastupitelstev, platívaly se daně a obnovovaly se kontrakty. Mnohé z těchto obyčejů přežily i světcův kult.
Svatomartinská husa krok za krokem: peče se sama bez kontroly 13 hodin |
Svátek svatého Martina každoročně přináší řadu kulturních akcí. Ve vinařských oblastech koštují a žehnají svatomartinská vína, jinde se návštěvníci měst setkají s festivaly či degustacemi svatomartinských vín, pojídají se svatomartinské husy i rohlíčky, do ulic vyrážejí svatomartinské průvody, někde spojené s lampionovým průvodem. Součástí oslav jsou také svatomartinské hody a posvícení a svatomartinské jarmarky.
Toto musíte zkusit. Na grilu dostane svatomartinská husa další rozměr |
Kam lze také zajít na husu
Pěkně vypečená husička, zelí, knedlíky... a nové víno. Které pražské podniky letos připraví svatomartinské hody? Níže jsme jich pro vás pár vytipovali.
Restaurace La Republica
8.–11. 11., Na Poříčí 12, Praha 1
Svatomartinské menu v restauraci La Republica nabízí husí paštiku s portským vínem, svatomartinské husí stehno s variací knedlíků a červeným zelím, švestkový koláč jako dezert a nechybí ani Svatovavřinecké víno z Velkých Pavlovic. Lze si objednat i variantu s celou husou jako menu pro 4 osoby.
Cena: menu za 850 korun
Svatomartinská husa v Černém jelenovi
10.–12. 11. (nebo do vyprodání zásob), Hybernská 5, Praha 1
Na typické svatomartinské speciality zve restaurace Červený jelen. Nebude chybět kaldoun, husí paštika, konfitované husí stehno s vídeňským knedlíkem, červeným zelím s pomerančem, konfitovanou kořenovou zeleninou a bramborovými noky se strouhankou z briošky, jako dezert buchtičky s husím sádlem a povidly. Pro skupinu 4–5 osob lze objednat i celou pečenou husu. Místa si včas rezervujte.
Restaurace Deer
8.–11. listopadu, Michalská 19, Praha 1
Svatomartinské menu čeká také v restauraci Deer. Ochutnejte tradiční husí kaldoun s knedlíčky, husí rolku s játrovou nádivkou, hlavní chod je husí stehno s červeným zelím a noky a jako dezert variace svatomartinských koláčků!
Pivovarská restaurace Sladovna Praha
8.–11., Vodičkova 12/5, Praha 1
Husí paštiku, kachní jatýrka na slanině, svatomartinský kaldoun a samozřejmě pečenou husu nabídne i další restaurace v centru metropole. Hostům, kteří svátek sv. Martina oslaví raději bezmasou krmí, tady přichystali veganský zeleninový tatarák. Chybět nebude ani svatomartinský třešňový speciál. Hostitel ovšem posílá jednu dobře míněnou radu: Pospěšte si – hostina jen do vyprodání!
Svatý Martin – tipy na slavnosti a akce
Svatomartinské slavnosti a pečená husa na náplavce 2024
9. listopadu, 10–21 hodin, Rašínovo nábřeží, Praha 2
Na 13. ročníku se objeví se svými mladými víny více než 25 vinařů z Moravy a Čech. Slavnost je také zaměřena na husí speciality, které připraví 12 stánků nejen s husí gastronomií. Jen malá „ochutnávka“: pečená husí stehna, karlovarský knedlík, dvojí zelí, burgery s trhaným husím masem anebo třeba knedlíčky Dim sum plněné husím masem. Od 11 do 19 hodin navíc pořadatel přichystal již tradičně živou hudbu od cimbálovky po country. Vstup je zdarma.
Svatomartinské slavnosti a pečená husa na Heřmaňáku 2024
16. listopad, 10–16 hodin, Řezáčovo náměstí, Praha 7
Oslavy svátku svatého Martina – Svatomartinské slavnosti a pečená husa jsou tradičním festivalem. Návštěvníky potěší i zahřeje husí polévka s drůbky a játrovým knedlíčkem, husí stehno se zelím a knedlíkem, husí játra s cibulkou a jablky, kváskový chléb a mladé víno. Představí se rodinné vinařství Hrabal z Velkých Bílovic a vinařství Šalša z Kyjova. Vstup zdarma.
Sněžit nemusí, ale zkuste nej recepty na svatomartinskou husu a rohlíčky |
Svatý Martin na Karlově mostě
11. listopadu, 11 hodin, Karlův most, Praha 1
V sobotu 11. listopadu v 11 hodin 11 minut z 11. pilíře Karlova mostu vyjde průvod svatého Martina z Tours na bílém koni. Průvod povede jedenáct hus. Ty požene 11 husopasek. Na bílém koni pojede svatý Martin v oděvu římského vojáka. Za sebou koňský povoz plný sněhu a setninu římských vojáků... Průvod slavnostně přejde přes Karlův most na Křižovnické náměstí, kde první sněhovou nadílku předá purkmistru pražskému. Součástí této akce budou i divadelní představení, středověký trh v prostoru Křížovnického náměstí a prohlídky Muzea Karlova mostu zdarma. Vstup zdarma.
Letenská husa a košt Svatomartinského vína
16. listopadu, 10–17 hodin, Národní zemědělské muzeum, Praha 7
Již 16. ročník Letenské husy a koštu svatomartinského vína potěší nejen chuťové pohárky návštěvníků. Program pořadatel brzy upřesní na webu muzea. Slibuje však, že bude stát za to, jako v minulých letech, kdy si hosté mohli užít ochutnávku husích a kachních specialit, degustaci českých a moravských vín a poslech cimbálové muziky. Vstup 200 korun.
Vepřové a husí hody na Smíchovské náplavce
2. listopadu, 10–18 hodin, Smíchovská náplavka
Na Smíchovské náplavce si hosté pochutnají na pečených husích stehnech, husím kaldounu, paštice, játrech, husích burgrech nebo lokších maštěných husím sádlem. Ti, kteří raději upřednostňují vepřové pochoutky si mohou dopřát jitrnic a jelit, co hrdlo ráčí. Připraveny budou i další zabijačkové speciality, jako jsou tlačenka, ovar, prdelačka, prejt, klobásy, ale třeba i pečená selátka nebo uzené šunky.
Svatomartinský přípitek ve vinotéce sv. Kláry
11. listopadu v 11–16.30 hodin, Botanická zahrada
Pražská botanická zahrada v Praze Troji zve přímo ve svátek sv. Martina již tradičně ke slavnostnímu otevírání Svatomartinského vína. Přidejte se k ochutnávání mladých vín a poznejte kvalitu nového ročníku. Vstup 180 korun.
