Živnostník roku začínal v paneláku, dnes peče housky půlce Liberce

  13:56
Když před dvaceti lety upekl v troubě v paneláku první kremroli, jen stěží by si asi představil, že ho někdy vyhlásí Živnostníkem roku. A přece se jím pekař a cukrář Jiří Bláha, který má prodejny po Liberci i Novém Boru, zaměstnává 150 lidí a denně obslouží na 15 tisíc zákazníků, tento týden stal.

Živnostník roku, liberecký cukrář a pekař Jiří Bláha | foto: Ota Bartovský, MAFRA

Jiří Bláha patří v regionu mezi nejznámější pekaře a cukráře. Jen v Liberci má sedm prodejen, v Novém Boru jednu, ještě donedávna si jeho rohlíky kupovali i v Praze. Denně obslouží kolem patnácti tisíc zákazníků.

"Mám radost, už jsme s tím do té soutěže šli, že uděláme maximum pro to, abychom ji vyhráli. Stojí za námi lákavý životní příběh, a když jsme zvítězili v krajském kole, doufal jsem, že to dokážeme i v tom celostátním," prohlásil oceněný podnikatel.

Vyučil se autoklempířem, chtěl dělat muziku

Přitom původně o "sladké" profesi vůbec neuvažoval. Vyučil se autoklempířem, ale už od dětství ho nejvíce lákala muzika, kterou chtěl dělat na profesionální úrovni. S kapelou jezdil na koncerty, vystupoval například s Marcelou Holanovou. Jenže přišla revoluce a lidé přestali na muzikanty chodit.

"Hudbu jsem dělal na plné pecky, ale najednou jsem se s ní neuživil. Tak jsem si řekl, co dál. Nastoupil jsem jako brigádník do pekáren, jenže jsem dostal osm korun na hodinu a to na zabezpečení rodiny moc nestačilo. Když jsem jezdil pracovně po republice, vídával jsem trhovce, jak prodávají kremrole, a řekl jsem si, že bych to taky mohl zkusit, ale nabízel bych je přímo do kamenných obchodů," přiblížil Bláha.

A tak se tehdy vydal za soukromým podnikatelem Alexandrem Kendíkem s dotazem, zda by o kremrole stál.

"Řekl mi, ať je druhý den přivezu, tak jsem si koupil knížku o pečení a podle ní jsme se ženou upekli kremrole, naplnili je sněhem podle receptu naší babičky a ráno je dodali do obchodu. A pak jsme v tom pokračovali každý den, doma v paneláku jsme jich denně upekli dvě stě, pak pět set, a když jsme si pak udělali dílnu v domě v Hodkovicích, tak i dva tisíce," vzpomíná podnikatel.

Našel díru na trhu a dnes má 150 zaměstnanců

Jak sám říká, podařilo se mu zaplnit díru na trhu. Po kremrolích byl hlad, dříve jich byli schopni za den prodat až tři a půl tisíce, dnes maximálně dvě stě. Postupně se z Bláhy stal vyhlášený cukrář a to, že se stal i pekařem, byla další náhoda.

"Koupili jsme zkrachovalou firmu a po ní zůstaly věci na pečení. Tak jsme si řekli, že to zkusíme, naučili jsme se péct koláče, loupáky, rohlíky, a i když jsme zpočátku nechtěli mít své prodejny, nakonec nás k tomu okolnosti donutily," doplnil.

Nedávno k prodejnám přibyl i bufet a mléčný bar v obchodním centru Plaza. Zákazníci si tu mohou dát k snídani třeba míchaná vajíčka, k obědu polévku a svíčkovou. "Zájem zatím je, ale nesmíme nic zaspat, musíme se snažit co nejvíce lidem vyhovět, zjistit, co chtějí, co si přejí, naučit se to, co ještě neumíme."

Dnes už se k peci dostane málokdy, když je však potřeba a některý ze zhruba 150 zaměstnanců si s něčím neví rady, neváhá se k ní zase postavit. "Kdysi jsem měl plány, že naše prodejny budou po celé republice, ale postupně jsem došel k názoru, že v našem oboru to není moc reálné," zdůraznil Bláha.

V minulosti založil basketbalový klub Kondoři Liberec. Teď se chce zaměřit na sebe a vrátit se k muzice. Po pětadvaceti letech dal dohromady původní kapelu Krakatit.

"I když jsme se s ostatníma muzikantama sešli až takhle po letech, stále nám to jde. Takže příští rok plánujeme návrat, budeme hrát na zábavách, v klubech. Už se vážně těším," prozradil novopečený Živnostník roku.

  • Nejčtenější

Vinen, vyslechl si hejtman Krkoška u soudu. Krátce poté oznámil rezignaci

21. března 2024,  aktualizováno  11:20

S peněžitým trestem 200 tisíc korun odešel dnes od Obvodního soudu pro Prahu 2 hejtman...

Sparta zlomila Liberec a je v semifinále, Pardubice se postupu přiblížily

20. března 2024  16:40,  aktualizováno  22:55

Hokejisté Sparty jsou prvním semifinalistou letošního play off extraligy. Pražané ve čtvrtém zápase...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kriminalisté vyšetřují údajné zneužití dětí, podezřelým se jejich rodiny mstí

25. března 2024  17:10

Kriminalisté vyšetřují údajné zneužití dvou dětí v Mimoni na Českolipsku. Podle zjištění portálu...

Spory dědiček ohrožují oblíbenou samoobsluhu, zaměstnanci se bojí o výplaty

21. března 2024  9:38,  aktualizováno  15:18

Budoucnost prodejny potravin Kendik v libereckém paláci Dunaj je nejistá. Dlouhodobé rodinné spory...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Všichni se snaží šetřit, pro nás je to cesta do pekla, říkají malovýrobci

22. března 2024  15:48

Ruční a bio výrobou mohou jen těžko konkurovat cenám v supermarketech. Kromě prodeje na svých...

Šperky z Turnova učarovaly i Obamovi. Teď Český granát míří do Japonska

28. března 2024  16:17

Jeho barva, rudá jako holubí krev, upoutala pozornost člověka již v době stěhování národů. Obchodní...

Soda mezi sklo i pečení na 860 stupňů. Medaile pro MS se tvořily měsíce

28. března 2024  12:19

Medaile pro květnový hokejový šampionát už spatřily světlo světa. Jsou z tradičního tuzemského...

V jablonecké nemocnici hořela kuchyně, hasiči zachránili dva lidi

27. března 2024  12:20,  aktualizováno  15:50

V nemocnici v Jablonci nad Nisou hořela dnes kolem poledne kuchyně. Několik desítek lidí se před...

Naprosto likvidační, zhodnotil soud zbití známého. Muži zpřísnil vězení na 12 let

27. března 2024  15:45

Odvolací soud dnes poslal osmačtyřicetiletého Jana Holického za pokus o vraždu na dvanáct let do...

2. týden: Vyhrajte dobroty pro batolata v hodnotě 3 466 Kč
2. týden: Vyhrajte dobroty pro batolata v hodnotě 3 466 Kč

Zúčastněte se volby jména roku 2024 a správně odpovězte na soutěžní otázku.

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...