Pátek 4. prosince 2020, svátek má Barbora
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pátek 4. prosince 2020 Barbora

Chlapi chtěli maso, tak výrobce roku udělal „marmeládu“ ze slaniny

  10:38
Ač vaří marmelády a džemy na dvouplotýnkovém vařiči, podařilo se Janu Kakosovi s manželkou uspět v soutěži o titul Výrobek roku Libereckého kraje. Jejich Extra jahodový džem se dokonce stal absolutním vítězem.

Kakos přitom není vetchým staříkem, který k dokonalému snoubení chuti, vůně, ale i vzhledu svých marmelád došel celoživotním honem po dokonalosti tohoto pamlsku. K výrobě marmelád a džemů se dostal před dvěma lety.

„S manželkou máme dost mlsné jazýčky a hledali jsme nějaký produkt, kterým bychom zahnali naše chutě. Nic takového jsme nenašli, proto jsme se rozhodli vařit si marmelády sami,“ vysvětluje třicetiletý muž, který vystudoval elektrotechnickou školu.

První várku zkusmo poslali v roce 2014 do soutěže o nejlepší marmeládu Českého ráje. A vyhráli, což jim dodalo motivaci do dalšího vaření. To se v základech opírá o Kakosovy zkušenosti, kdy jako chlapec pomáhal s přípravou ovocné dobroty babičce.

„Přestože vycházíme z tradičních receptů, nebojíme se s chutěmi experimentovat a hledat nové a ještě neobjevené,“ říká.

Kromě tradičních jahod se tak nebojí kombinovat i méně obvyklé chutě, jako jsou například borůvky s whisky, citron s levandulí nebo višeň s javorovým sirupem. Však už jejich první vítězná příchuť sestávala z jablek, šípku a badyánu.

Kombinace citronu s levandulí je napadla v Provence

„Inspirujeme se různě doma i po světě. Například kombinace citronu s levandulí nás napadla na cestě po Francii. V okolí Provence se levandule přímo nabízí, zároveň jsme tam byli v zimě, kdy byla sezona citrusů,“ vysvětluje Kakos.

Sladkou Francii může připomínat i jahoda se šampaňským. Největším úletem v dobrém slova smyslu pak byla marmeláda ze slaniny.

„Z podstaty věci to není pravá marmeláda, ale spíš dip k masům. Když objíždíme různé akce, chodí za námi chlapi, co jen ohrnují nos a říkají, že jsou na maso. Tak jsme jim tím chtěli obrazně zavřít pusu,“ pokračuje Kakos.

Ten by však nerad vařil co největší množství chutí. „Moje filosofie je taková, že držím základní nabídku o zhruba deseti druzích marmelád. K tomu vždy vytvořím nějakou limitovanou edici,“ popisuje.

Marmelády z Ráje, jak se Kakosův podnik jmenuje, se snaží profilovat jako regionální výrobce. Většinu ovoce získává z místních farem.

Ovoce berou z Českého ráje

„V případě citrusů to ale z pochopitelných důvodů nejde ani v rámci regionu, ani republiky. To, co ale roste u nás, jako jsou jahody, jablka, švestky, se snažíme brát z Českého ráje.“

Ten se pro Kakose a jeho ženu stal novým domovem. On je původem z Pardubic, ona z Liberce.

„Rozhodli jsme se usadit na půli cesty. Když jsme hledali, kde se usadit, zavítali jsme i na Kozákov. Učaroval nám výhled na Trosky, zdejší příroda a prostředí. Chytlo nás to tu za srdce,“ přibližuje Kakos.

Zatím je jeho podnik v srdci Turnova ne větší než útulná kavárna právě kdesi v Provence. V obrovském hrnci tu se svou ženou a příležitostnými brigádníky vaří své marmelády a džemy na dvouplotýnkovém vařiči. Už teď ale ví, že je čas porozhlédnout se po větším prostoru.

„V tuto chvíli jsme od začátku roku uvařili víc produktů než za uplynulý rok,“ zakončuje Kakos.

Autor:
  • Nejčtenější

Sestřičky na ulici oživovaly muže, řidiči jen zírali nebo si udělali fotku

Štěstí v neštěstí měl starší muž, který na začátku prosince zkolaboval na ulici v Liberci. V době, kdy se sesunul na...

Za požár chemičky dostal bývalý zaměstnanec podmínku, má zaplatit 28 milionů

Okresní soud v Liberci vyměřil podmíněný trest Jiřímu Machovi, který podle obžaloby před třemi lety zavinil rozsáhlý...

Gent - Liberec 1:2, opět výhra, český tým ale o naději na zázrak přišel

Liberečtí fotbalisté v pátém kole skupin Evropské ligy sice zvítězili v Gentu 2:1, avšak jejich teoretická naděje na...

Další posun v žebříčku koeficientů. Klíčovou příčku však mají české kluby daleko

Čtvrteční výhry Slavie a Liberce pomohly, Česko zaznamenalo v žebříčku národních koeficientů UEFA další posun a z...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

VIDEO: Řidiči marně vysvětlovali seniorovi, že jede v protisměru

Téměř čtyři kilometry v protisměru ujel v létě senior po rychlostní silnici mezi Libercem a Turnovem. Jiní řidiči mu...

Jaro jsme zpackali, řídila to parta ambiciózních analytiků, bilancuje Balík

Premium Česko jarní vlnu epidemie koronaviru nezvládlo, lockdown byl zbytečně tvrdý a jeho následky pocítí lidé teprve v...

Drsná svědectví z českých „callcentráků“: trestání baseballkou, celý den bez WC

Premium Ponižování, výsměch i fyzické tresty. To vše zažili lidé v některých call centrech. Jedni vzpomínají na minimální čas...

TEST televizorů: Nevyznáte se v široké nabídce? Pomůže vám náš velký přehled

Premium Od 3 190 do 62 990 korun. Všechny zobrazovací technologie, všechny televizní operační systémy a jedenáct vybraných...

  • Další z rubriky

Bílí Tygři v liberecké aréně zůstanou, provozovatel si rozmyslel odchod

Hrozba odchodu hokejových Bílých Tygrů z liberecké arény je zažehnána. Jejich odchod visel ve vzduchu, pokud by arénu...

Do hráze jablonecké přehrady už nezatéká, skončila roční oprava

Lidé mohou po více než roce opět vstoupit na oblíbené vycházkové místo v Jablonci nad Nisou. Hráz mšenské přehrady je...

Liberec chce být městem kultury. „Nemáme ani na provoz,“ kritizuje opozice

Liberec chce být třetím městem v České republice, které získá titul Evropské hlavní město kultury. Před ním se to...

Kulturní centrum v Liberci končí. Nemá na nájem a podporu od státu nedostane

Čtyři roky seznamovali veřejnost s místními řemeslníky a umělci. Pořádali workshopy, přednášky, kroužky pro děti,...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Jaká je smrtnost? Kde hrozí nákaza covidem? Nové důkazy vědců nepotěší

Jaké jsou vědecké důkazy o účinnosti roušek a respirátorů? V jaké situaci je největší riziko nákazy? Kolik procent...

Svůj nový vztah jsem radši šla ohlásit řediteli, říká zamilovaná Witowská

Premium Její život se letos pořádně otočil. Možná ještě víc, než když předloni bravurně zvládla prezidentskou debatu. Aby měla...

Bahamské úřady zveřejnily příčinu smrti Seana Conneryho

Bahamské úřady zveřejnily oficiální pitevní zprávu k úmrtí herce Seana Conneryho. První a nejdéle sloužící James Bond...

Fronty u kadeřníků, obchody počítají zákazníky. Velké rozvolnění začalo

Sledujeme online Po více než měsíci se ve čtvrtek opět otevřely obchody, restaurace a provozovny služeb. Obchodníci se na něj dlouhodobě...

Před 40 lety měla nehodu Marika Gombitová, papaláš ji nazval mrzákem

Noc z 30. listopadu na 1. prosince 1980 byla na jihu Moravy nevlídná. Foukal silný vítr a hustě sněžilo. Po posledním...