Středa 4. srpna 2021, svátek má Dominik
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 4. srpna 2021 Dominik

Bořek Šípek bude učit v Liberci o jídle. Na fakultě architektury

  9:13
Studuji fakultu umění a architektury a učíme se tam o jídle. Jestli vám tohle příště řekne posluchač liberecké Technické univerzity, rozhodně si neťukejte na čelo. Vysoká škola totiž od prvního října otevírá nový předmět - aristologii, neboli umění gastronomie. A v budoucnu tu dokonce chtějí založit stejnojmennou katedru.

Na liberecké univerzitě bude studenty učit gastronomii i Bořek Šípek. | foto: MAFRA

Na světě existuje jen málo míst, kde můžete takovýto obor studovat, v Česku žádné. V Evropě to jde třeba v Dánsku nebo Německu. Nyní i v Liberci. Architektonická fakulta ale nechce vychovávat manažery hotelů či kuchaře, ale znalce a kritiky jídla, kteří o něm budou přednášet nebo psát.

"Zatím otevíráme na zkoušku dva ateliéry pro studenty magisterských oborů, jeden povedu já a druhý profesor Bořek Šípek, který je gurmán a má v této oblasti velké zkušenosti," říká děkan fakulty Zdeněk Fránek. Ten je hybnou pákou celého projektu. "Napadlo mě to při služebním pobytu na univerzitě v Chile."

Už příští rok chce škola získat akreditaci. Ještě tu ale nejsou rozhodnuti, zda půjde o studium dvouleté či čtyřleté a zda bude jenom denní nebo i dálkové. "Každopádně chceme co nejdříve otevřít katedru Umění a gastronomie a také doktorské studium tohoto oboru," dodává Fránek.

Kromě známého designéra Bořka Šípka bude na škole také klinický psycholog Petr Rezek, historik umění Karel Holub nebo přední gurmet a gastronomický kritik Vladimír Poštulka. "Chceme učit gastronomii v kulturních souvislostech, uchopit celou problematiku z různých hledisek, jako je filozofie či historie," uvádí Poštulka.

V oboru pracují lidé bez vzdělání

Absolventi se podle něj na trhu práce neztratí. "Dnes v tomto oboru často pracují amatéři, kteří nemají žádnou průpravu a vzdělání. Každý den se v novinách dočítám různé nesmysly a omyly o jídle, třeba o lanýžích. Člověk se to musí naučit. Je naprostý omyl posuzovat jídlo z hlediska toho, jestli mi chutnalo, nebo ne," domnívá se znalec.

Na škole nebudou chybět přednášky o historii, ale také reálná příprava - třeba schůzky s předními kuchaři. Zatím se neví, zda na fakultě bude jeden z ateliérů zařízen jako kuchyň. "Možná budeme studenty do špičkových restaurací vodit. A lidé mají zájem. Jen poté, co jsme oznámili náš záměr, jsem měl dvacet telefonátů, že by se někdo chtěl přihlásit," uzavírá Poštulka.

Václav Vinš, lektor Vysoké školy hotelové v Praze, však jeho nadšení krotí: "Nelíbí se mi, že to v Liberci chtějí na studentech nejprve ověřovat a pak teprve žádat o akreditaci. Dělají si reklamu na obor, který ji ještě nemá a navíc rovnou mluví o doktorském programu, tahle se nedá se studenty experimentovat."

Podle Vinše je záměr spustit výuku bez jakéhokoliv zázemí a zkušeností smutnou informací.

Naopak bývalý ředitel turnovské hotelové školy Otakar Špetlík obor vítá: "Bylo by to dobré jako dálkové studium pro lidi z oboru, kteří by si mohli zvýšit kvalifikaci. Sám bych o tom uvažoval," myslí si.

Autor:
  • Nejčtenější

Liberec - Sparta 0:5, demolice po půli, zaveleli k ní Karabec s Hložkem

Sparťanští fotbalisté tak pohodový zápas v Liberci ještě nezažili. Po absolutní převaze utkání druhého kola Fortuna...

Česko má další památku UNESCO. Na seznam se dostaly Jizerskohorské bučiny

Jizerskohorské bučiny na Liberecku se zapíšou na seznam světového přírodního a kulturního dědictví UNESCO, ve středu to...

Seniorce zmizelo z kabelky 85 tisíc, policie pátrá po snědém muži

O 85 tisíc korun přišla seniorka, která v půli července nakupovala v obchodním domě v Liberci. Peníze, které si krátce...

Žena našla cizího muže v koupelně. Ptal se, jak se dostane na nádraží

Cizího muže potkala v koupelně svého domku žena z České Lípy. Muž jí tvrdil, že hledá nádraží. Přivolaní policisté...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Spokojený Vrba: Základní sestava soupeře unavila a mladí dravci ho dorazili

Nemetal kozelce jako po pohárovém postupu přes Rapid Vídeň. Trenér sparťanský fotbalistů Pavel Vrba měl i tak po ligové...

Brnem otřásla brutální vražda. Podezřelý je boxer, útočil pod vlivem drog

Premium Na dveřích garáže jsou patrné skvrny od krve, před ní stojí několik svíček. Toto místo v ulici Černovičky v brněnské...

Mnoho Rusů v sobě skrývá ukřivděného a žlučovitého Rusáka, říká cestovatel

Premium Na východě leží obrovská země, kterou jsme ještě před 30 lety museli povinně milovat. Fero Richard Hrabal-Kronďák ji...

Zmrzlinová mapa Česka. Přinášíme čtyřicet tipů, kde si dát blaho v kornoutu

Premium Zmrzliny jsou sladké, pikantní, plné ovoce nebo čabajkové, ze smetany či veganské, ale vždy řemeslně připravené a...

  • Další z rubriky

Hygiena posílá na covid testy návštěvníky dvou klubů v Jablonci

Hygienici doporučují lidem, kteří 23. července navštívili kluby Střelnice a Malibu v Jablonci, aby se nechali otestovat...

Hory trápí nelegální lezci. Ohrožují rostliny nebo hnízdící ptáky

V Krkonošském národním parku (KRNAP) nedávno ochránci přírody odhalili ilegální horolezecké cesty. Takováto činnost...

Turnov chtěl nevšední pomník Masaryka, kvůli nedostatku peněz jej nevztyčí

Pomník prvnímu československému prezidentovi T. G. Masarykovi v Turnově zatím nebude. Na jeho realizaci nejsou peníze....

Policii se přihlásil řidič, který srazil dvanáctiletého cyklistu a odjel

Policii se přihlásil řidič, který v České Lípě srazil dvanáctiletého cyklistu, krátce s ním promluvil a odjel. Chlapec...

Podtrženo, sečteno, potvrzeno, říká Vondráčková o vztahu s Vojnarem

Zpěvačka Lucie Vondráčková (41) má nový vztah. Informoval o tom web Expres.cz, podle kterého je jejím novým partnerem...

Orgasmy předstírám. Muži to mají horší, říká pornoherečka Daisy Lee

Karolína Urbanová (23), známá pod uměleckým jménem Daisy Lee, patří k nejznámějším českým pornoherečkám. Dcera bývalé...

Zemřel herec Vladimír Marek, roky bojoval s rakovinou

V nedožitých 70 letech zemřel ve čtvrtek divadelní, muzikálový i televizní herec Vladimír Marek. Podle Blesk.cz se od...

Dubrovník se konečně připojil ke zbytku země, most se vyhýbá Bosně

Připevněním posledního segmentu budovaného mostu na poloostrov Pelješac se ve čtvrtek spojila dosud oddělená oblast...

Teď už se nestává, že bych si místo peněz odvezl auto, říká podnikatel

Táta Ivo byl původně horníkem, syn stejného jména automechanikem. Hned po revoluci skočili rovnýma nohama do podnikání...