Pondělí 6. prosince 2021, svátek má Mikuláš
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pondělí 6. prosince 2021 Mikuláš

Za sezonu ochutnáme stovky odrůd jablek, říkají šlechtitelé z Turnovska

  14:02
Už desítky let se ve Střížovicích u Pěnčína na Turnovsku šlechtí jabloně, jejichž vybrané odrůdy nachází uplatnění téměř na celém světě. Hlavním cílem práce desetičlenného týmu vědců a zahradníků je vyvinout odrůdu, která by byla přirozeně odolná proti chorobám, především proti strupovitosti. A samozřejmě také skvěle chutnala.

Vědkyně Zuzana Krčková ze šlechtitelské stanice popisuje jablka. | foto: MAFRA

„Strupovitost je nejvýznamnější hospodářská choroba jabloně, projevující se u citlivých odrůd skvrnami na listech a strupy na plodech. Ochrana spočívá v praxi v desítkách chemických postřiků během vegetace,“ vysvětluje Radek Černý, vedoucí stanice šlechtění jabloně, která spadá pod Ústav experimentální botaniky Akademie věd.

Zatímco dříve byly důvody ke šlechtění odolných odrůd ryze ekonomické, aby se ušetřilo za nákup postřiků, kterých bylo potřeba za sezonu až dvacet, dnes už převažuje hledisko ekologické, spočívající v produkci zdravého ovoce a snížení zátěže životního prostředí.

Odolnost k chorobám je důležitým, zdaleka však ne jediným šlechtitelským cílem. Důležité jsou i vlastnosti samotného plodu. A jaká jablka dnes lidé chtějí?

„Pevná, křehká a šťavnatá s tenkou, v ústech prakticky neznatelnou slupkou, aby se nemusela loupat. Právě ve slupce se totiž vyskytuje nejvíce na zdraví příznivě působících látek,“ shrnuje vědecká pracovnice Zuzana Krčková. „Musíme ochutnat i několik stovek různých odrůd jablek za sezonu,“ směje se mladá vědkyně.

Na posouzení plodů však nestačí subjektivní dojem, jejich vlastnosti se měří za pomoci přístrojů.

„Nejprve hodnotíme tvar plodu, dále barvu, intenzitu, plochu a typ základního či krycího zbarvení, měříme výšku, šířku a hmotnost plodu. Měříme rovněž pevnost dužniny, obsah cukru, kyselin a šťavnatost plodu,“ popisuje Krčková.

Podle ní je důležité také česat jablka ve správném termínu. Ten se stanovuje zejména pomocí testů založených na posouzení stupně odbourávání škrobu v plodech, signalizujícího dobu optimální sklizňové zralosti.

Italové preferují zářivě červená jablka

Nové odrůdy se snaží ve Střížovicích vytvořit na míru požadavkům obchodních partnerů. A ty se podle Černého různí.

„Například v chuťové preferenci jsou velké regionální rozdíly. V teplejších oblastech je značně preferována sladká chuť jablek a ovoce obecně,“ vysvětluje Černý.

Pro některé národy jsou ale důležitá také další kritéria. „Pro Italy je primárně důležitý vzhled plodu. Je to země módy, kde je důležité dobře vypadat, a to se vztahuje i na jablka,“ upozorňuje Černý.

Není proto náhodou, že Italové upřednostňují vysoce stavěná, kuželovitá, zářivě červená jablka odrůdy Bonita, vyšlechtěná právě ve Střížovicích. Uplatnění odrůdy se velmi rychle rozšířilo do mnoha zemí EU, ale také JAR, USA, Austrálie a Nového Zélandu.

Nejpěstovanější odrůdou s rezistencí ke strupovitosti, uvedenou na trh již v devadesátých letech, se však stala střížovická odrůda Topaz a její červená mutace Red Topaz. Tu pěstují hlavně v Evropě, ale také na Novém Zélandu na ploše přibližně dvou tisíc hektarů.

Odrůdou střížovické jabloně světového významu je dnes zejména Opal s registrací ve více než 40 zemích. Je úspěšná zejména ve Spojených státech, kde na trhu pomalu začíná nahrazovat „žlutá“ jablka tradiční tržní odrůdy Golden Delicious.

Pilná včelka může všechno zhatit

Stanice hospodaří na dvou a půl hektarech, a není tedy možné, aby trh sama zásobovala stromky.

„Na množení a prodej stromků nových odrůd jabloně poskytujeme licenční práva partnerům z řad školkařů, pěstitelů, obchodních a marketingových společností. „Ti prodají ročně po světě více než 1,3 milionu stromků u nás vyšlechtěných odrůd,“ komentuje Černý.

Šlechtění předchází nejprve výběr vhodných „rodičů“ s požadovanými vlastnostmi a jejich zkřížení. Veliká pečlivost je nutná i v době, kdy dochází k ručnímu opylování květů. Celý výzkum by totiž mohla zhatit jedna pilná včelka.

Aby nedocházelo k nežádoucímu opylení hmyzem, musí se větve s ručně opylenými květy obalit síťovinou. Z plodů se pak získají semínka, z nich se vypěstují semenáčky a ty jsou uměle infikovány strupovitostí tak, aby bylo možno vybrat nejodolnější jedince. 

„Nové odrůdy se množí vegetativně, tedy nikoliv z jader, nýbrž štěpováním. Zjednodušeně řečeno se ustřihne část výhonu a přenese na podnož, čímž vyrostou další odrůdově identičtí jedinci,“ vysvětluje vědecký pracovník stanice Dimitrij Tyč. 

Šlechtění jedné odrůdy zabere i patnáct let

Vyšlechtit jednu odrůdu trvá podle Černého až patnáct let. Ve Střížovicích se poprvé začalo křížit s odrůdou jabloně nesoucí si gen rezistence proti strupovitosti už v roce 1966. Za dobu její existence se zde podařilo vyšlechtit desítky právně chráněných odrůd.

Před několika lety prošla stanice významnou modernizací. Podařilo se postavit moderní skleník, který proces šlechtění výrazně urychluje, a vhodné skladovací prostory s řízenou teplotou a atmosférou. Před rokem a půl byla přístrojově dovybavena laboratoř.

„Výrazně jsme omladili tým, abychom vytvořili perspektivu budoucí konkurenceschopnosti ve světovém měřítku. V posledních letech se rovněž těšíme z všestranné podpory nejen ze strany akademie věd, nýbrž také poskytovatelů dalších výzkumných témat, konkrétně Technologické agentury České republiky, ministerstva zemědělství a ministerstva školství. Již dávno neplatí, že zemědělství či věda nejsou pro mladé aktivní lidi atraktivní,“ uzavírá Černý.

  • Nejčtenější

Sypač nedal přednost autu, jeho řidič náraz do radlice nepřežil

Lidský život si vyžádala ranní nehoda v Sosnové na Českolipsku. Řidič osobního vozu nepřežil náraz do radlice sypače,...

Sparta - Liberec 2:1, dlouho marný boj domácích, v závěru rozhodl Pulkrab

Sparťanští fotbalisté po pohárovém nezdaru na hřišti Rangers v Evropské lize zase zabrali. V 16. kole domácí nejvyšší...

Rada po dvou červených: Hübschmana bych nestřídal, ani kdyby mu spadly trenky

Potěšil ho výkon v první půli, kdy si jeho svěřenci zajistili dvoubrankové vedení. Jablonecký trenér Petr Rada také...

PONEDĚLNÍK: Velký čáp narazil. Co bude s Jabloncem?

Nejtěžší chvíle své historie zažívá fotbalový Jablonec. Nejde ani tak o to, že po letech hojnosti na čele ligové...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Test potvrdil první případ varianty omikron v Česku, žena ji přivezla z Afriky

Žena z Liberce má koronavirovou variantu omikron. Definitivní výsledek testu dnes oznámila liberecká nemocnice. Jde o...

Blogera připravil lajdáctvím o nohu, další zranil. Za nehodu dostal podmínku

Premium S podmínkou na pět let odešel od soudu čtyřiačtyřicetiletý Moldavan. V červenci 2019 způsobil na obchvatu Chrudimi...

Přes víkend zemřou všichni z JIP. Sestra vypráví o práci v době covidu

Premium Markéta Svobodová, hlavní sestra z Masarykovy nemocnice v Ústí nad Labem, stojí spolu s dalšími šesti kolegyněmi z...

Android Auto a CarPlay v každém autě. Poradíme vám, jak na to

Premium Chcete používat oblíbenou navigační aplikaci na displeji v autě místo telefonu? Přečtěte si, jak to udělat a neutratit...

  • Další z rubriky

Sypač nedal přednost autu, jeho řidič náraz do radlice nepřežil

Lidský život si vyžádala ranní nehoda v Sosnové na Českolipsku. Řidič osobního vozu nepřežil náraz do radlice sypače,...

Dvojice pašovala drogy do vězení, pervitin schovala do ping-pongových pálek

Do pálek na stolní tenis schovala dvojice z Královéhradecka pervitin pro vězně z rýnovické věznice v Jablonci nad...

Ženu v Liberci srazil osobní vlak, utrpěla těžká zranění

V sobotu večer obdrželi policisté oznámení na lince 158, že se v Liberci střetl osobní vlak s chodcem. Vlak srazil ženu...

Senior po střetu s autem zůstal na zemi, řidiče musela hledat policie

Lehčí zranění utrpěl senior, kterého ve středu srazilo na přechodu v Novém Boru červené auto. Řidič po střetu jen...

Žena u porodu dítěte kamarádky zjistila, že ho má s jejím manželem

Osmadvacetiletá Hailey Custerová z Arizony zažila nepříjemný šok, když pomáhala přivést na svět dítě nejlepší...

Psychopati za volantem: pozor na dodávky, elektromobily a bouráky dvou značek

Beránci ve škodovkách a predátoři v bavorácích? Výběr auta o vás může prozradit víc, než byste možná chtěli. Ať už se...

Divadlo stahuje představení. Autor trvá na černošském herci, Sokol nestačí

Obsazením černošského herce si nově podmiňuje britský autor Martin McDonagh inscenování své hry Ujetá ruka (Behanding...

Ve StarDance předčasně skončil Mirai Navrátil

Ještě před sobotním večerem StarDance je jasné, že se s taneční soutěží musí rozloučit zpěvák Mirai Navrátil. Vyšel mu...

Jiří Krampol je hospitalizovaný se zápalem plic

Jiří Krampol leží v pražské nemocnici Na Františku. Třiaosmdesátiletý herec je během posledních tří měsíců už potřetí...