Autor knihy Mrtvý v bunkru (Der Tote im Bunker) z roku 2004 nebo Amerického císaře (Kaiser von Amerika) z roku 2010 byl podle deníku Der Standard mistrem dokumentární literatury.
V Americkém císařovi vytvořil mnohovrstevnatý obraz velké emigrační vlny z Evropy kolem roku 1900, které je s ohledem na dnešní migrační toky stále aktuální. V roce 2011 byl za dílo oceněn Lipskou knižní cenou.
Vymyslel termín kontaminované dějiny
Martin Pollack si získal pověst autora, který jako nikdo jiný uměl vyobrazit jizvy a rány 20. století, jež se nepřehlédnutelně zapsaly do mapy střední a východní Evropy.
Byl to on, kdo vymyslel termín „kontaminované krajiny“, který poté převzala kulturní a historická věda. Jeho stejnojmenná kniha, vydaná v roce 2014, se stala podobným milníkem jako Krvavé země amerického historika Timothyho Snydera, píše Der Standard.
Spisovatel v Rakousku bojoval proti ignoranci, pravicově extremistickým, protievropským a proputinovským tendencím, připomíná list. Již poznamenán svou těžkou nemocí uspořádal v březnu 2022 ve vídeňském divadle Volkstheater benefiční čtení proti válce na Ukrajině.
Pollack přispěl jako spoluautor do sborníku Brněnský pochod smrti z roku 2012, jehož dalšími autory byli Kateřina Tučková, Ota Filip a Jiří Kratochvil, a který pojednává o poválečném odsunu Němců z Brna. Vystudoval slavistiku a východoevropské dějiny. Byl korespondentem německého časopisu Der Spiegel ve Vídni, Varšavě a Praze.