Za svou kariéru účinkoval Garson ve více než třech stovkách seriálových epizod a v sedmdesátce filmů. Na obrazovce se vedle Sexu ve městě, jehož hrdinu si zopakoval i v obou stejnojmenných filmech, objevoval třeba v cyklech Ve službách FBI nebo Havaj 5-0.
Hrál rovněž v titulech Městečko Twin Peaks, Dva a půl chlapa, Hvězdná brána, Řekni, kdo tě zabil, Advokáti nebo Ally McBealová, režisér Steven Spielberg jej obsadil do minisérie Unesení.
Na velkém plátně se Garson ukázal ve filmech Něco na té Mary je, Na Hromnice o den více, Mars útočí!, Skála nebo V kůži Johna Malkoviche. Věnoval se rovněž divadlu a patřil ke světovým hráčům pokeru.
Fakt, že nebyl zrovna typem milovníka, s úsměvem komentoval: „Ne každý vypadá jako Brad Pitt. Na světě jsou lidé, kteří vypadají jako já. Mají myslím pocit, že bych mohl být jejich sousedem, a to je pro mě daleko důležitější.“
