Neděle 29. května 2022, svátek má Maxmilián, Maxim
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Neděle 29. května 2022 Maxmilián, Maxim

V chebské komunitní zahradě zavoní chléb upečený v nové obecní peci

  10:02
V chebské komunitní zahradě budou mít brzy zajímavou novinku. Roste tam totiž obecní pec. Staví ji kamnář Jaroslav Závacký, který podobnou zhotovil v obci Štolmíř.

Mistr pecař Jaroslav Závacký staví pec nejen na chleba v chebské komunitní zahradě. | foto: Martin Stolař, MAFRA

„Chebská pec bude úplně stejná jako ta štolmířská. Bude postavená starým způsobem z pálených cihel. Nemá komín, takže topení, vymetání i sázení chleba se uskutečňuje pouze čelními dvířky,“ uvádí Závacký.

Podle jeho slov už je hotový podstavec a hlavní klenba pece. „Teď přes to přijde ještě další klenba. Mezi ně se vkládá sklo. Bude ze sklárny Harrachov a dává se tam kvůli akumulaci tepla,“ vysvětluje kamnář. 

S úplným dokončením pece však musí počkat, až nad ní tesaři vztyčí historický přístřešek, repliku nejstaršího krovu v Čechách. Teprve poté bude možné dílo dotáhnout do finální podoby.

„Venkovní pece u nás byly historicky jen na Šumavě. Bývaly víceúčelové, nejen na chleba. Někde v nich sušili chmel, jinde ovoce či dřevo. Ve státech na jih od nás jsou takové pece běžné, ta technologie pečení se nezměnila po tisíce let. A je velmi jednoduchá. Musí být, jinak by lidé nedělali nic jiného, než jen pekli chleba,“ směje se Závacký.

„Tento typ pece pochází z doby renesance. Pečení je úplně jednoduché, takže chleba v ní upeče i člověk bez nějakých zkušeností,“ doplňuje. Vyvrací také informaci, že pec je třeba roztápět čtyřiadvacet hodin předem. „To je omyl. V téhle stačí topit čtyři hodiny, možná i jen dvě. Ale nesmí se přikládat. To je ta největší chyba. Jakmile se ohýnek uvnitř rozhoří, do pece se naskládá všechno palivo, což je asi zahradní kolečko dříví. Celé umění je v tom, že se všechno musí přiložit najednou,“ prozrazuje kamnář.

Fotogalerie

Každé otevření dvířek podle něj pec ochladí a natopení pak trvá déle. „Po přiložení začne dřevo kouřit, pec je zevnitř celá začouzená, ale jak stoupá teplota, klenba postupně světlá. Je to tím, že ty usazené saze shoří. A jakmile je klenba bílá, v ten moment se popel vymete a může se začít péct,“ popisuje. Jako první přijde na řadu bílé pečivo.

Obecní pec v zahradě bude využívat spolek CH(L)EBÁCI. Jeden ze zakládajících členů, Libor Matoušek, už pět let doma peče chleba a v rámci celostátní skupiny nadšenců PečemPecen.cz si s ostatními vyměňuje kvásek, recepty a zkušenosti.

„První pečení by se mělo uskutečnit příští rok na jaře. Plánujeme, že péct se bude do podzimu. Ideální by bylo, kdyby se pec využívala, dokud bude teplá. To znamená, že se mohou péct dalamánky, štrúdl nebo koláče, zbytkové teplo dokáže usušit ovoce na křížaly,“ prozrazuje Matoušek. Voňavé pečení by mohly doprovodit ukázky řemesel, kulturní vystoupení nebo třeba nejrůznější kurzy.

  • Nejčtenější

Všechno křivé jsem stavěl sám, říká muž, který zachránil starý vechtr

Když před lety Petr Veleba z Chebu koupil u nově vybudované cyklostezky spojující města Cheb a Waldsassen zchátralý...

Na dělníka spadl strom, z lesa ho vyzvedli záchranáři s vrtulníkem

Pro lesního dělníka, kterého u Hruškové na Sokolovsku zavalil strom, musel přiletět vrtulník. Těžce zraněného muže z...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Bachař dal drzému vězni pěstí. Podle soudu to není trestný čin

Krajský soud v Plzni dnes zprostil obžaloby dozorce Jana Pravečku, kterého žalobce vinil ze zneužití pravomoci úřední...

Na nově opravený vzácný statek v Milíkově padl strom, muzeum sčítá škody

Nepříjemná zpráva zaskočila po víkendu zaměstnance Muzea Cheb. Na nově opravený chebský statek v Milíkově spadl při...

Kamion převážel nebezpečné látky, po srážce s osobním autem skončil na boku

Po kolizi s osobním autem se ve středu ráno na Chebsku převrátil na bok kamion převážející nebezpečné látky. Nehoda se...

V předdůchodu si odpočinu a pak se uvidí. Možnost, o které se moc neví

Premium Má do penze pět let a je v předdůchodu na tři roky. Na víc totiž nemá naspořeno. Že to nejde? Ale ano. Legislativa to...

Mami, ty se uzdravíš! Jana Vránová o synově cestě do NHL i boji s rakovinou

Premium Před sedmi lety si prožila peklo. Bojovala s rakovinou lymfatických uzlin a nevěděla, jak to synovi, hrajícímu tehdy...

Půst, občas večeře, čtyři kávy denně. Jak jíst podle výživového poradce Havlíčka

Premium Strava ovlivňuje nejen naši váhu či kondici, ale i náladu a zdravotní stav. Ostatně až dvě třetiny všech nemocí mají...

  • Další z rubriky

Kamion převážel nebezpečné látky, po srážce s osobním autem skončil na boku

Po kolizi s osobním autem se ve středu ráno na Chebsku převrátil na bok kamion převážející nebezpečné látky. Nehoda se...

Kožní lékaři varují před melanomem, opět aktivně podpoří jeho prevenci

Až pět stovek lidí ročně zbytečně umírá kvůli melanomu. Při včasném záchytu tohoto onemocnění je přitom vysoká šance na...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Vesnicí roku je Velká Hleďsebe, barvy kraje bude hájit ve finále

Do Luhačovic se v polovině září vypraví zástupci Velké Hleďsebe. Ve velkém finále zde představí malou obec v sousedství...

Z věžiček chrámu sv. Olgy zbyly jen kovové spojovací díly, dřevo se rozpadlo

Na chrámu sv. Olgy ve Františkových Lázních začala další, již čtvrtá etapa oprav venkovního pláště budovy. Tentokrát...

Muž s penisem na předloktí. Pěstoval si ho šest let pro transplantaci

Je to vlastně příběh protkaný smutkem, groteskní fyzickou modifikací, ale se šťastným koncem. A též s mnoha otázkami....

Češi posílají na pomoc Ukrajině „ďáblův kočár“

Po pondělním zasedání Kontaktní skupiny pro Ukrajinu zazněla na tiskové konferenci několikrát informace, kterou...

V Charkově se skrývá tajemný supertank, příliš drahý pro sériovou výrobu

Válka na Ukrajině vstupuje do nové fáze. Rusové se po Kyjevu stahují i z okolí Charkova a chystají se zřejmě soustředit...

Zakladatel Microsoftu Bill Gates používá mobil, který byste nečekali

Miliardář a zakladatel Microsoftu Bill Gates se pochlubil tím, jaký aktuálně používá smartphone. Ačkoli Microsoft...

Konec přetáčení reklam. Na televizi Prima je musíte přetrpět, nebo zaplatit

Od prvního června nebude možné přetáčet reklamy stanic TV Prima při odloženém zhlédnutí pořadů v IPTV a OTT službách....