Karlovarský suchar, to je lázeňský unikát chráněný Evropskou unií

  11:58aktualizováno  11:58
Karlovarský suchar, který byl zařazen mezi 22 českých výrobků chráněných Evropskou unií, patří společně s lázeňskými oplatkami k nejznámějším karlovarským výrobkům.

Libuše Jarošová z karlovarské pekárny Trend balí Karlovarské suchary. | foto: Václav Šlauf, MAFRA

Suchar je zažitý jako dietní pochutina. "Dal by se spíše zařadil jako jídelníček zdravé výživy a nikoliv pouze dietní strava," upřesňuje jednatel karlovarské pekárny Trend Ladislav Jaroš. Právě tam se Karlovarský suchar vyrábí.

A už jenom kvůli vodě to není možné nikde jinde než v Karlových Varech. Používá se totiž léčivý pramen přímo z Vřídelní kolonády. Proto dnes suchary nosí evropskou ochrannou značku.

"Zeměpisné označení karlovarského sucharu bylo platné již v minulém století. Aby bylo platné pro celou Evropu a Evropskou unii, museli jsme o to požádat znovu," upřesnil Jaroš.

Ochrana pomůže udržet věhlas tohoto výrobku daleko za hranice České republiky. Karlovarský suchar připomíná svým vzhledem obyčejný toust, ale je mezi nimi zásadní rozdíl.

Důležitou roli hraje voda z Vřídelní kolonády

"Rozdíl je samozřejmě ve způsobu výroby. Karlovarský suchar je vyráběný podle tradiční receptury, která se prováděla v Karlových Varech již v devatenáctém století. Před druhou světovou válkou zde bylo 36 pekáren a všichni suchar dělali. Nejdůležitější je vřídelní karlovarská léčivá voda a způsob zpracování těsta. Pak dvojí pečení. To u toustu není tak prováděné," vysvětlil jednatel.

Suchar se vyrábí tři dny a velký podíl přitom mají ruční práce. "Nejprve se namíchá a zpracuje těsto. Ve formách nejprve asi hodinu odpočívá a pak se peče. Korpus se dá na 24 hodin zrát do komory, kde je stálá teplota a stálá vlhkost. Potom se vyndává z forem, řeže se, restuje se a teprve potom se skládá do krabiček," uvedl Jaroš.

Současný recept je z počátku minulého století

Karlovarský suchar byl již na počátku minulého století velmi důležitou součástí pobytu lázeňských hostů při léčebných pobytech. "Přesný recept z dob dávno minulých se nedochoval. Ten současný je stejný jako na počátku minulého století," dodal Jaroš.

Pekárna vyrábí dva druhy sucharů. Dietní a speciál. Dietní má medicínskou atestaci. Zaměstnanci pekárny radí, že je dobré vyzkoušet suchar s červeným vínem, olivami, sýrem, olivovým olejem. Suchary se dají koupit v lázních a dalších městech Česka. Supermarkety je ale odmítají. Prodávají jiné.

Autor:

Volby do EP proběhnou v České republice 24. a 25. května. Volební místnosti budou otevřeny v pátek od 14:00 do 22:00 a v sobotu od 8:00 do 14:00. Do Evropského parlamentu kandiduje 39 uskupení.

Nejčtenější

Vojenská škola neotevře ani na druhý pokus, žáci pohořeli u přijímaček

Mezi středoškoláky budou v Sokolově nově také budoucí absolventi vojenské školy.

Ani na druhý pokus se zřejmě nepodaří otevřít vojenskou střední školu v Sokolově. Loni udělali přijímačky pouze dva...

Vyhověl školákům a koupil jim v obchodě alkohol, přišla si pro něj policie

Dva opilí mladíci pořvávali na záchranáře, kteří jeli pro pacienta s alergickou...

Na problémy s policií si zadělal sedmačtyřicetiletý muž z Karlovarska, který se nechal přemluvit od čtveřice dětí, aby...

Chystaná stezka v oblacích na Klínovci budí nadšení i velké obavy

Stezka v oblacích

Velkou diskuzi vyvolal investorský plán, postavit na Klínovci na Karlovarsku stezku v oblacích podobnou té, která...

Právnička má za špatnou radu zaplatit městu Aš pět milionů, řekl soud

Ilustrační snímek

Více než pět milionů korun včetně úroku z prodlení by měla městu Aš zaplatit právnička, která radnici špatně poradila...

Protesty nezabraly, letiště ve Varech podepsalo smlouvu se školou pilotů

Odpůrci zřízení pilotní základny F Air na karlovarském letišti protestovali...

Karlovarské mezinárodní letiště uzavřelo smlouvu se společností F Air, která na něm chce školit piloty civilních...

Další z rubriky

Chystaná stezka v oblacích na Klínovci budí nadšení i velké obavy

Stezka v oblacích

Velkou diskuzi vyvolal investorský plán, postavit na Klínovci na Karlovarsku stezku v oblacích podobnou té, která...

Příprava parkovacích domů v Sokolově vázne, jeden z nich lidé odmítají

Parkovací dům (ilustrační foto)

Více než 1,5 milionu korun zaplatí sokolovská radnice za projekt velkého parkovacího domu za supermarketem Penny....

Ve starém mlýně na Ašsku vrací ochránci přírodě ohrožené perlorodky

Biolog Ondřej Spisar ukazuje šestileté perlorodky říční, které jsou v této...

Ne česko-německém pomezí nedaleko Hranic u Aše zahájili v pondělí čeští a němečtí ochránci přírody provoz společné...

Najdete na iDNES.cz