Středa 1. února 2023, svátek má Hynek
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 1. února 2023 Hynek

Karlovarský suchar, to je lázeňský unikát chráněný Evropskou unií

  11:58
Karlovarský suchar, který byl zařazen mezi 22 českých výrobků chráněných Evropskou unií, patří společně s lázeňskými oplatkami k nejznámějším karlovarským výrobkům.

Libuše Jarošová z karlovarské pekárny Trend balí Karlovarské suchary. | foto: Václav Šlauf, MAFRA

Suchar je zažitý jako dietní pochutina. "Dal by se spíše zařadil jako jídelníček zdravé výživy a nikoliv pouze dietní strava," upřesňuje jednatel karlovarské pekárny Trend Ladislav Jaroš. Právě tam se Karlovarský suchar vyrábí.

A už jenom kvůli vodě to není možné nikde jinde než v Karlových Varech. Používá se totiž léčivý pramen přímo z Vřídelní kolonády. Proto dnes suchary nosí evropskou ochrannou značku.

"Zeměpisné označení karlovarského sucharu bylo platné již v minulém století. Aby bylo platné pro celou Evropu a Evropskou unii, museli jsme o to požádat znovu," upřesnil Jaroš.

Ochrana pomůže udržet věhlas tohoto výrobku daleko za hranice České republiky. Karlovarský suchar připomíná svým vzhledem obyčejný toust, ale je mezi nimi zásadní rozdíl.

Důležitou roli hraje voda z Vřídelní kolonády

"Rozdíl je samozřejmě ve způsobu výroby. Karlovarský suchar je vyráběný podle tradiční receptury, která se prováděla v Karlových Varech již v devatenáctém století. Před druhou světovou válkou zde bylo 36 pekáren a všichni suchar dělali. Nejdůležitější je vřídelní karlovarská léčivá voda a způsob zpracování těsta. Pak dvojí pečení. To u toustu není tak prováděné," vysvětlil jednatel.

Suchar se vyrábí tři dny a velký podíl přitom mají ruční práce. "Nejprve se namíchá a zpracuje těsto. Ve formách nejprve asi hodinu odpočívá a pak se peče. Korpus se dá na 24 hodin zrát do komory, kde je stálá teplota a stálá vlhkost. Potom se vyndává z forem, řeže se, restuje se a teprve potom se skládá do krabiček," uvedl Jaroš.

Současný recept je z počátku minulého století

Karlovarský suchar byl již na počátku minulého století velmi důležitou součástí pobytu lázeňských hostů při léčebných pobytech. "Přesný recept z dob dávno minulých se nedochoval. Ten současný je stejný jako na počátku minulého století," dodal Jaroš.

Pekárna vyrábí dva druhy sucharů. Dietní a speciál. Dietní má medicínskou atestaci. Zaměstnanci pekárny radí, že je dobré vyzkoušet suchar s červeným vínem, olivami, sýrem, olivovým olejem. Suchary se dají koupit v lázních a dalších městech Česka. Supermarkety je ale odmítají. Prodávají jiné.

Autor:

Druhé kolo  vyhrál a novým prezidentem České republiky se stane Petr Pavel, porazil Andreje Babiše

Nově zvolený prezident složí slib do rukou předsedy Senátu na Hradě 9. března

  • Nejčtenější

Mohutné obraty a další třinecké zaváhání. Kritická situace Kladna se horší

Hokejová extraliga v pátek pokračovala pěti duely 42. kola. Obhájce mistrovského hattricku z Třince popáté v řadě...

Krize Třince trvá, naopak uspěla Kometa i Kladno. Boleslav zdolala Olomouc

Tři čistá konta a dvě ukončené série proher nabídlo 41. kolo hokejové extraligy. Kladno přemohlo Liberec, Kometa si...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Třinec v derby zdolal Vítkovice, Řepík hattrickem pomohl Spartě k obratu

Hokejová extraliga měla v úterý večer na programu dvě dohrávky. Třinec v utkání 43. kola díky vítězství 2:1 na ledě...

Na letišti v Karlových Varech hořela hala, zasahovalo šest jednotek hasičů

Druhý stupeň požárního poplachu vyhlásili hasiči v noci ze sobotu na neděli. Na letišti u Karlových Varů hořela izolace...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

U Sokolova zprovoznili největší úložiště elektřiny, pomůže stabilizovat síť

Udržet stabilitu elektrické sítě a poskytovat podpůrné služby pro provozovatele přenosové soustavy ČEPS. To jsou hlavní...

Ruská lež je ohromná zbraň. Proč je Putin stále oblíbený, líčí reportér Karas

Premium Býval nejdéle sloužícím zahraničním zpravodajem České televize. V Polsku, v Rusku i na Ukrajině strávil Miroslav Karas...

Přání bank je vyslyšeno. Za předčasné splacení hypotéky si lidé připlatí

Premium Pravidla pro předčasné splacení hypotéky se změní. Banky si budou moci účtovat nejen administrativní náklady v...

Když rameno „zmrzne“ a uvolní se za dva roky. Na vině je i stres, říká ortoped

Premium Rameno je unikátní součást lidského těla, anatomicky i funkčně nesmírně komplikovaná. Tvoří ho propojení čtyř kloubů a...

Vědce světového významu připomínají ruiny observatoře v osadě Branišov

Na samé hranici karlovarského okresu, zhruba deset kilometrů jižně od Toužimi, se v mělkém údolí Úterského potoka...

Krejcarová lávka přes řeku Ohři stále není dokončená, navíc bude dražší

Ani zatím poslední termín dokončení Krejcarové lávky v Sokolově nevyšel. Stavba měla být hotová do 17. ledna. Nové...

Ve Varech je k vidění zlatá mince vyrobená pro Alžbětu II., váží kilogram

Celosvětově je jich pouze 18 a v České republice je podle všeho jediná. Unikátní zlatá mince vyrobená k 95. narozeninám...

U Sokolova zprovoznili největší úložiště elektřiny, pomůže stabilizovat síť

Udržet stabilitu elektrické sítě a poskytovat podpůrné služby pro provozovatele přenosové soustavy ČEPS. To jsou hlavní...

Františka Ringo Čecha odvezli do nemocnice. Podle syna měl mrtvici

František Ringo Čech (79) byl v neděli večer podle zdrojů CNN Prima NEWS převezen do pražské Nemocnice Na Homolce....

Prosázel a propil 7 milionů korun. Prodal jsem i Českého lva, říká Vondráček

Televizní reportér, novinář a režisér David Vondráček (59) prohrál za celý svůj život v hazardu sedm milionů korun....

Jágrova expřítelkyně Kopřivová přiznala krizi: Nevím, co bude dál

Ještě nedávno prožívala bývalá modelka Veronika Kopřivová (31) s manželem Miroslavem Dubovickým (31) a jejich roční...

Zemřela herečka Annie Werschingová, královna Borgů i Tess z The Last of Us

V pouhých pětačtyřiceti letech zemřela americká herečka Annie Werschingová. Televizní diváci ji znali jako agentku...

Evu Decastelo mi kdysi vyfoukl Ruppert, měl větší tah na branku, říká Třeštík

Fotograf Tomáš Třeštík vyměnil loni spisovatelku Radku Třeštíkovou, se kterou má dvě děti, za novou partnerku,...