V Thermalu se krade od té doby co tam J. Pavel dělal pingla. A on byl mezi prvními zaměstnaci.

Co vím tak na parkovištích tak si výběrčí přijdou na slušný peníze i když tam lítaj v teplákách

Státní hotel (jediný akcioář - Ministerstvo financí), ředitel státní zaměstnanec, není divu, že se tuneluje, kde se dá.

Standardně se dělá kontrola food cost měsíčně (některé lázeňské domy i denně), kontrola počtu objednaných pokrmů láz. hosty denně taktéž. Divil bych se, když by tomu bylo v Thermalu jinak. Většina láz. domů má tyto mechanismy zavedeny ještě z dob bývalých Čsl. lázní...

Je vidět, že jste z oboru. Výše food costu se evidovala denně ( plus měsíční souhrn). A není problém se v hotelovém softwaru - Fidelio, Materiaĺs Control - kdykoliv podívat i zpětně. Tyto informace měla paní auditorka k dispozici. Proč to lhaní o jeho neexistenci nechápu. To by potvrdili i bývalý kolegové, který s tímto údajem pracovali denně. A pro upřesnění: food cost v průměru 30% je velmi pěkný. Pro neznalé věci uvádím, že je to procentuální vyjádření nákladů k prodejní ceně bez DPH.

Kdo chce psa bíti, bude i lhát.

30% bez DPH je velmi v pořádku :)

Jenomže za dob bývalých Čsl. lázní se dopředu vypočítala spotřeba surovin na porce, které se budou vařit, na základě toho se za skladu vydaly suroviny a pak se teprve vařilo. Tudíž FC byl znám dopředu. Jestliže se však odepisuje ze skladu zpětně, podle toho, co si kuchaři  rozebrali, pak je FC hodně na vodě a v tom bude asi problém.

K odstranění vody slouží inventura/stopstav v kombinaci s vážením porcí. Pak je možné FC spolehlivě dodržet, ni ? :)

No to si právě nejsem jistý. Váš způsob "odstranění vody" není řízený. Čekat až na to, co si kuchaři rozeberou a pak teprve počítat je špatně. Kdyby se takhle vyráběla auta, tak chodíme všichni pěšky.

Zaměstnanci automobilky určitě ne :)