Pátek 22. října 2021, svátek má Sabina
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pátek 22. října 2021 Sabina

Bylinky do Becherovky dovážejí až ze Zanzibaru, prozradil znalec receptu

  8:56
Před více než 30 lety začínal Bohuslav Pich v karlovarské Becherovce jako brigádník. Teď je jedním ze dvou mužů ve firmě, kteří znají tajný recept na výrobu oblíbeného bylinného likéru. Prozradil, že bylinky dovážejí i ze Zanzibaru nebo Srí Lanky.

Jedna z figurín ve sklepních prostorách muzea Jan Becher, která znázorňuje při práci Bohuslava Picha, výrobního manažera firmy. Konkrétně se jedná o odvažování jednotlivých bylin při přípravě jejich směsi. | foto: Václav Šlauf, MAFRA

"Při nošení pytlů s bylinkami jsem netušil, že je budu jednou míchat," usmál se Bohuslav Pich, který je zaměstnaný ve firmě 30 let.

Na první praxi byl v Becherovce ale už v roce 1973. Tehdy vařil cukr, filtroval kaly a dělal jako dělník další potřebné práce. Nyní jako výrobní manažer připravuje každou středu přísně tajnou bylinnou směs pro výrobu likéru. Směs bylin vždy míchá čtyři až pět hodin.

Znáte recept nazpaměť?
Ne. Znám jen určitou formuli, podle které pracuji v místnosti, do které při míchání nikdo nesmí. Další údaje najdu na listu papíru s předepsaným složením.

Odkud se dovážejí byliny pro likér?
Z celého světa - Zanzibaru, Srí Lanky, Afriky. Jedna třetina je z Čech. Zpátky do světa se bylinky vracejí v tekutém stavu jako likér.

Jak dlouho míchání trvá?
Čtyři až pět hodin. Během nich namíchám, napřenáším a navzpírám 4 až 5 tun bylin. Nejdřív počkám, až se vyndají staré byliny z kotle. Pak začnu odvažovat jednotlivé byliny a sypu je do násypníků, kde je rozmíchá šnek. Pak přijdou pracovníci, kteří dají byliny do pytlů. Ty se vloží do migračního aparátu, v němž probíhá digerace, což je macerace bylin v lihu za tepla. Takto se dělá várka pro všechny čtyři kotle.

Jak je to s chutí Becherovky? Změnila se za 205 let od svého založení?
Máme v sobě něco, co nás nutí říkat, že třeba chleba byl dříve lepší. Jenže Becherovka musí být stejná. Technologický proces se zachovává, maximálně jsou výkonnější čerpadla nebo větší filtry. Becherovka byla v roce 1807 stejná jako nyní.

Před původní továrnou v centru města bylo ráno i odpoledne slyšet cinkání lahví a vůně likéru se vanula ven na ulici. To se teď změnilo.
Brány nového závodu v Bohaticích opustí více než sedm milionů litrů ročně. Při výrobě v centru Varů se kdysi jednalo o z devadesáti procent ruční práce. Teď je to jenom tak pět až deset procent.

Z budovy Becherovky na nynější třídě T. G. Masaryka vedlo do Varšavské ulice potrubí. Mezi lidmi se mu říkalo becherovkovod. Prý bylo potrubí navrtané.
To jsou jen zvěsti a lidová tvořivost podobná jako u pivovarů. Žádné kohoutky, z kterých by hospodští v restauracích čepovali pro svoji potřebu likér, neexistovaly. Potrubí bylo uložené v zemi a nebylo volně přístupné na povrchu. Na hradech mají Bílou paní, nás se zase lidé ptají na zaručený becherovkovod.

Sledujete proměnu bývalého závodu Becherovka na Becher Platz, kde buduje Karel Holoubek nákupní centrum, pasáž a restauraci?
Zaujala mne tmavě červená barva fasády. Myslím si, že do retra stylu zapadá a dává budově vyniknout. Jsem rád, že historická budova bude zachovaná a v ní i naše muzeum. Uvítal jsem, že před likérkou zase na svém místě stojí po opravě třímetrová láhev Becherovky. V Praze si lidé dávají dostaveníčko u koně na Václavském náměstí. Ve Varech máme jako orientační bod nepřehlédnutelnou láhev.

Parlamentní volby v roce 2021 se konaly v pátek 8. října a v sobotu 9. října. Ve volbách jsme vybírali dvě stovky poslanců Sněmovny ve 14 volebních krajích.

Výsledky podle města a obcíKarlovy VaryChebSokolovMariánské Lázně, , další

  • Nejčtenější

Soud pravomocně osvobodil muže, který původně dostal doživotí za dvě vraždy

Pražský vrchní soud pravomocně osvobodil Roberta Tempela viněného z dvojnásobné vraždy spáchané v roce 2001 na...

Doživotně odsouzený Tempel je na svobodě, okresní soud ho propustil

Okresní soud v Sokolově ve středu ráno rozhodl o propuštění Roberta Tempela, který po zrušení doživotí za dvojnásobnou...

Jágr bodoval, ale Kladno nezvládlo přestřelku s Kometou. Derby pro Vary

Hokejová extraliga pokračovala dvěma předehrávkami čtrnáctého kola. První západočeské derby sezony vyznělo lépe pro...

Tempel má být ihned propuštěn. Ústavní soud vyhověl stížnosti odsouzeného vraha

Ústavní soud v úterý vyhověl stížnosti Roberta Tempela, jenž po zrušení doživotí za dvojnásobnou vraždu na Sokolovsku...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

V Krušných horách je doma dvanáct vlků, ale nepatří k jedné smečce

V Krušných horách začal monitoring velkých šelem. Dobrovolníci, které do svých řad přijalo Hnutí Duha, budou v lokalitě...

Váš syn bude žít jen pár týdnů. Zpověď matky zesnulého hokejisty Buchtely

Premium Přežít své dítě. Pro každého rodiče ta nejhorší představa. Teprve dvacetiletý hokejista Ondřej Buchtela zemřel loni v...

Test sluchátek: Z šesti novinek nás nejvíce nadchly ty nejlevnější

Premium Test zcela bezdrátových sluchátek přinesl docela neobvyklé překvapení: úplně nejlevnější model v celkovém hodnocení...

Jak se rodí sebevražda. Psychiatr Höschl nejen o schizofrenii a depresi

Premium Jak velká musí být síla, která člověka dožene k tomu, že si sám dobrovolně vezme život? Jaké jsou poslední myšlenky...

  • Další z rubriky

Za vraždu kvůli 110 eurům a tisícovce vyměřil soud mladíkovi 18 let vězení

Na 18 let poslal Krajský soud v Plzni do vězení dvacetiletého Karla Pastora, který podle spisu loni v Krásném Lese na...

V Karlovarském kraji očkuje třetí dávkou více než polovina praktiků

Už po půl roce mohou zájemci žádat o posilující třetí dávku vakcíny proti onemocnění covid-19. K přeočkování se v...

Sklárna Moser spustila konfigurátor výrobků, je určen pro hravé lidi

Karlovarská sklárna Moser spustila konfigurátor svých výrobků. On-line aplikace MyMoser umožňuje zákazníkům výrazně...

Hasiči trénovali vyproštění lidí z vlaku, využili vagony ze srážky v Perninku

Ojedinělý třídenní výcvik mají za sebou hasiči v Karlovarském kraji. Trénovali záchranu lidí a vyprošťování při...

Nenechte si ujít TÝDEN SOUTĚŽÍ SE SEBAMED BABY!
Nenechte si ujít TÝDEN SOUTĚŽÍ SE SEBAMED BABY!

Po celý týden soutěžte o kosmetiku oblíbenou dětmi i maminkami. Vyhrajte tu nejjemnější péči, která je vhodná pro potřeby citlivé dětské pokožky a...

Přežili krizi i povodně. Dnes mají vyprodáno na půl roku dopředu

Podnikat začal Pavel Jech krátce po revoluci. Zažil vzestupy i pády, letos rodinná firma oslaví již třicet let na trhu....

Čína má Evropu v hrsti, za pár týdnů dojde hořčík. Auto bez něj nevyrobíte

Premium Vše nasvědčuje, že současná čipová krize v automobilovém průmyslu je jen zahřívacím kolem před tím, co se na Evropu...

ČEZ od ledna zdraží: elektřinu asi o třetinu, plyn o víc než polovinu

ČEZ od nového roku zdraží elektřinu i plyn. Podle šéfa energetické společnosti Daniela Beneše to může být asi třetina u...

Kvůli nárůstu cen na trhu končí další dodavatelé plynu a elektřiny

V pondělí ukončí dodávky všem odběratelům po firmě Bohemian Energy další společnost, tentokrát děčínská Kolibřík...

Rodině postavil dům za Prahou. Z obří obývací kuchyně se stal problém

Pan Jarda je původem z Uherského Brodu, ale již léta pracuje a žije v Praze. Pro svou lásku Alenu a jejich dvě děti...