Neděle 2. října 2022, svátek má Olívie, Oliver
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Neděle 2. října 2022 Olívie, Oliver

Medvědí česnek je teď hitem, sběrači místa jeho výskytu neprozrazují

  15:42
Česnek medvědí, rostlina s velkými listy a drobnými bílými kvítky, si v posledních letech získává čím dál větší popularitu. Oblíbená je nejen pro své léčivé účinky, ale hlavně jako příjemné oživení jarní kuchyně.

ilustrační snímek | foto: Městská policie Brno

Cena za deset deka medvědího česneku se v běžných obchodech šplhá až ke stokoruně. Ovšem pokud zná člověk ta správná místa, může si dostatek této byliny natrhat ve volné přírodě. Právě nyní vrcholí doba jejího sběru, jež nastává na jaře ještě před olistěním stromů.

Listy medvědího česneku, které svou chutí připomínají běžný česnek v méně pálivém provedení či spíše pažitku, se sklízejí ještě předtím, než začne tato cibulovina kvést. Poté se léčivá síla i intenzivní chuť byliny zvolna vytrácí.

„Na Vysočinu česnek medvědí proniká říčními údolími jihozápadní Moravy podél Jihlavy, Oslavy, Rokytné a Želetavky, a dále údolím Svratky směrem ke Žďárským vrchům. Roste v listnatých humózních lesích, v nižších polohách ho můžeme najít v dubohabřinách a lužních lesích. Ve vyšších polohách Vysočiny se vyskytuje pouze ostrůvkovitě, a to v květnatých bučinách nebo v humózních suťových lesích,“ přiblížila Kamila Juřičková, botanička žďárského pracoviště Agentury ochrany přírody a krajiny.

Pozor na chráněná území!

Mezi nejznámější lokality, kde se medvědímu česneku daří, patří například Národní přírodní rezervace (NPR) Velký Špičák u Třeště či Přírodní památka Vysoký kámen u Jihlavy. Několik menších oblastí se vyskytuje i na Havlíčkobrodsku nebo Třebíčsku. 

Na území chráněné krajinné oblasti (CHKO) Žďárské vrchy v současnosti roste jen v NPR Ransko. „Dříve se vyskytoval i na Žákově hoře, odkud existuje z roku 1970 ve sbírkách Muzea Vysočiny v Jihlavě herbářová položka. Od té doby však nebyl opakovaně potvrzen. Další nejbližší lokality tak dnes můžeme najít až za východní hranicí CHKO v okolí Dalečína nad Vírskou přehradou,“ popsala Juřičková.

Upozorňuje však, že sklizně této rostliny ve zvláště chráněných územích by se měli lidé vyvarovat. Konkrétně například v NPR je zákonem zakázán nejen sběr rostlin a lesních plodů, ale celkově i pohyb mimo značené stezky. Takže byť česnek medvědí sice není sám o sobě chráněný – podle červeného seznamu je zařazen „pouze“ mezi druhy vyžadující zvláštní pozornost, vhodnější je vybrat pro sběr lokalitu bez stanovené ochrany.

Kde ji ale najít?

Se sběrači medvědího česneku je to podobné jako s houbaři – málokterý prozradí, kde se skrývají jeho loviště. „Medvědí česnek sbíráme v rodině dlouhá léta. Už moje babička z něj vyráběla léčivou tinkturu – listy zalévala lihovinou a nechala pár týdnů odstát. Užívala pak pár lžiček s vodou téměř denně a pravda je, že nemocná téměř nebývala. Její místa okolo Štěpánova nad Svratkou navštěvujeme teď i my. Lidé z okolních obcí je znají, ale kde přesně jsou, nikdo jen tak nepoví. Nechceme, aby se tam z toho stal masový sběr,“ vyznal se dlouholetý sběrač Milan z Bystřice nad Pernštejnem.

Svoji hlavní sklizeň už absolvoval v půli dubna. „To byl za mě vrchol sezony, protože Bystřicko je obecně teplejší lokalita. Kde je chladněji, může být období sběru až teď nebo i v květnu,“ míní mladý muž.

Lidé, kteří zatoužili obohatit svůj jídelníček právě o tuto vytrvalou cibulovinu, mohou zkusit zavítat i na webový portál medvedi-cesnek.cz Ondřeje a Lucie Synkových. Na něm najdou nejen velmi obsáhlé informace o rostlině jako takové, jejích léčivých účincích či pěstování, ale právě i o konkrétních lokalitách, kde v české přírodě roste. A nechybějí ani tipy na to, jakým způsobem medvědí pochoutku zpracovat.

Česnek medvědí

Jedná se o léčivou bylinu s podzemní 4–6 cm dlouhou cibulí. Nadzemní část rostliny je 15–40 cm vysoká s obvykle 2–3 velkými, podlouhlými listy. Rostlina je zakončena květenstvím a tobolkou – plodem. 

Roste na vlhčích, spíše stinných místech, tedy v lužních a listnatých lesích, kolem potoků, na úpatích svahů, hlavně na písčitohlinitých až jílovitých půdách. Často je pěstována jako okrasná zeleň v zahradách a parcích. 

Řadí se mezi tzv. jarní efemeroidy čili vytrvalé rostliny, jež vyrůstají časně zjara před olistěním stromů. Vykvétají, zaplodí a jejich nadzemní část záhy odumírá a v létě již není patrná. 

Sbírají se hlavně listy. Často se uvádí možná záměna za jedovatou konvalinku. Listy medvědího česneku jsou však po promnutí prsty nezaměnitelně česnekově cítit.

Bylinu je nejlépe jíst za syrova, aby si zachovala co nejvíce prospěšných látek. V kuchyni se pak používá všude tam, kde česnek setý. Lze jej i zamrazit či zpracovat v pesto. Někteří lidé ale mohou mít alergie na česnekové silice.

Zdroj: medvedi-cesnek.cz

Asi nejčastějším a nejznámějším způsobem, jak ji zužitkovat a také uchovat na pozdější využití, je výroba domácího pesta, kdy se listy rozmixují s kvalitním olejem a solí, případně se směs doplní ještě ořechy či parmazánem. V ledničce v uzavřených sklenicích takto vydrží i řadu měsíců. Časté je i zmrazení celých nebo nasekaných listů. 

„Využití medvědího česneku je ale mnohem širší. Jako celou řadu dalších jarních bylinek ho lze přidat například do polévek, rizot či pomazánek. Výborný je také v různých směsích na karbanátky – masové, zeleninové i luštěninové, nebo třeba do bramboráků. Jídlo nejen dochutí a barevně oživí, ale hlavně obohatí cennými živinami,“ popsala žďárská poradkyně pro léčivou výživu Simona Šafránková.

Bývá i v nabídce zahradnictví

Medvědí česnek je mimo jiné přírodní antibiotikum, antioxidant a zdroj vitaminu C, železa či vitamínů A, B1, B2. Pomáhá například při nachlazení, vysokém tlaku, mykózách, při nadýmání nebo zácpě.

Vzhledem k rostoucí oblibě této byliny jej hojně nabízejí i zahradnictví. „Zájem o něj je velký, i když u nás jde spíš o přespolní nakupující. Tady v okolí totiž medvědí česnek na několika místech roste, takže si jej lidé sami pěstovat nemusejí,“ vylíčil Vladislav Vejtasa ze Zahradnictví Vejtasa v Jaroměřicích nad Rokytnou.

Medvědí česnek pro zákazníky tam pěstují z vlastních matečnic na zahradě. Zájemci za květináč se šesti cibulemi – již vzrostlými sazenicemi s listy, zaplatí 47 korun. „Lidé mohou listy rovnou konzumovat. Pokud ale chtějí, aby se jim rostlina rozmnožila, je ideální ji nechat vykvést,“ pověděl Vejtasa.

Po dvou až třech letech by se pak již měla cibulovina úctyhodně šířit. Je však potřeba jí také vybrat vhodné stanoviště, nejlépe vlhčí, pod stromy či většími keři, tedy co nejblíže přirozeným přírodním podmínkám.

Komunální a senátní volby 2022

Komunální volby se konaly 23. a 24. září. Ve stejném termínu bylo i první kolo voleb do třetiny Senátu, ve druhém kole 30. září a 1. října se bude rozhodovat v obvodu Jihlava.

Výsledky pro: Havlíčkův Brod, Jihlava, Pelhřimov, Třebíč, Žďár nad Sázavou, Telč, Pacov, Žirovnice, Náměšť na Oslavouostatní

  • Nejčtenější

Z Nagyové se mi chce plakat. Čeká mě ještě týden polopravd a lží, říká Vystrčil

Čekám další polopravdy a nepravdy, aby to působilo negativně, předvídá před druhým kolem senátních voleb na Jihlavsku...

Politologové: Úspěch Nagyové zařídil Babiš. Souboj s Vystrčilem bude těsný

Premium Do druhého kola senátních voleb v Jihlavě postoupí současný šéf horní komory Miloš Vystrčil a Jana Nagyová obžalovaná v...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Na kampani Nagyové se rozdával salám, Vystrčil vsadil na koncert

Miloš Vystrčil a Jana Nagyová se v Jihlavě před volebním víkendem nepřímo utkali v závěrečné „bitvě“ o Senát. Dosavadní...

Šlo mu, na co sáhl. Čech Chromý ovládl v Tasmánii výrobu masa, poté vinařství

Premium Když Josef Chromý v roce 1950 utíkal z komunistického Československa, bylo mu 19 let. Neuměl anglicky, neměl peníze....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Vystrčil obhájil Senát a dojal se, Nagyovou mrzely tvrdé útoky od koalice

Nejsledovanější a nejdramatičtější duel letošních senátních voleb je u konce. Ze druhého kola vyšel v jihlavském obvodu...

Sověti ozářili Richarda Nixona radioaktivitou. Jeho agenti to zastavili trikem

Premium Při návštěvě v Sovětském svazu Richard Nixon sice přátelsky hovořil se sovětským vůdcem Nikitou Chruščovem v takzvané...

Test kočičích kapsiček. I z krmiva za deset korun může zvíře dostat vše

Premium Kočky nám sice někdy připadají mlsné, ale ony jen v miskách hledají to, co jejich tělu prospívá nejvíc: maso plné...

Extra steh po porodu navíc? Rodičky děsí ponižující husband stitch

Premium Přivést dítě na svět znamená pro většinu žen prožít si mnoho vypjatých chvil. Vyrovnat se s průběhem porodu nemusí být...

Papírová krajka je jako kouzlo. Vytváříte sen a něhu, říká jejich autorka

Přestože historie tvorby papírové krajky je velmi pestrá a sahá několik staletí nazpět, patří zatím stále k méně známým...

Třebíč už má o koalici jasno, Humpolec zvolil úplně nové vedení

Ačkoliv povolební vyjednávání ve většině měst Vysočiny stále pokračují, v řadě z nich už se rýsuje alespoň základní...

Brod už má jisté peníze, druhá sportovní hala se začne stavět co nevidět

Už brzy by mohla začít v Havlíčkově Brodě stavba nové sportovní haly. Tělovýchovná jednota Jiskra na její výstavbu...

Loutkovodič, loutky a poddaní, řekl Vystrčil o kampani ANO před volbami

Jako náročnou a velmi neobvyklou hodnotí Miloš Vystrčil předvolební kampaň, která předcházela jeho vítězství v...

Digitální závislost u dětí? Poradíme, jak je motivovat k pohybu
Digitální závislost u dětí? Poradíme, jak je motivovat k pohybu

V Česku proběhl rozsáhlý výzkum o digitální závislosti napříč populací. Jeho výsledky vás možná překvapí. Děti školou povinné totiž velkou část...

Přístroje zjistily výbuchy u Nord Streamu. Úmyslný čin, tvrdí Švédsko

Švédské a dánské měřicí stanice v pondělí zaznamenaly masivní podmořské výbuchy, a to v místech, kde z plynovodu Nord...

Úmrtní list Alžběty II. odhalil příčinu i čas smrti královny

Britská královna Alžběta II. zemřela na stáří. Vyplývá to z jejího úmrtního listu, který ve čtvrtek zveřejnil skotský...

Příběh Marty: Syn si přivedl domů přítelkyni, je to líná špindíra

Se synem jsme měli vždycky hezký vztah. Naším společným plánem bylo, že jednou s námi zůstane žít v našem domě v...

Dcera Neumannové randí s modelem. V mém životě muž není, říká její matka

Dcera legendární lyžařky Kateřiny Neumannové, osmnáctiletá Lucie randí s úspěšným modelem Oliverem Průchou. Promluvili...

Slovensko vře kvůli cenám elektřiny. Největší výrobce hrozí bankrotem

Největšímu výrobci elektřiny na Slovensku, společnosti Slovenské elektrárne, se příčí dodávání elektřiny slovenským...