Středa 28. července 2021, svátek má Viktor
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 28. července 2021 Viktor

Maršálkovi z Prosetína pečou 5 tisíc kremrolí týdně, hodí se jim i kombajn

  14:10
Bez nadsázky by se dalo říci, že v Prosetíně na Bystřicku mají nejvoňavější poštu a koloniál široko daleko. Obojí totiž ve svém domě provozují Maršálkovi, kteří o pár zdí dál navíc pečou svoje vyhlášené trubičky neboli kremrole. Malá rodinná firma jich zvládne upéct čtyři až pět tisíc týdně.

Kromě klasické velikosti trubiček pečou Maršálkovi i menší „svatební“ a také obří „dárkovou“, jejíž formička má průměr jako roura od komína. Obří kremroli pak plní těmi malými nebo klasickými, těch se do ní vejde třicet. | foto: Jiří Bárta, 5plus2.cz

Inspirace, že by se mohli zaměřit právě na toto cukroví plněné sněhem z ušlehaných bílků, vzešla před devíti roky z širší rodiny. Jde o velmi populární zákusek, na který si však doma troufne málokdo.

„Celou dobu se specializujeme na listové těsto, chtěli jsme péct jenom trubičky. Vím od svého bratra, že jeho švagrová je peče na jižní Moravě a dokáže se tím uživit. Tady na Vysočině nikdo moc trubičky nepekl, tak jsme se do toho pustili. Někteří se nám tehdy smáli, že nás to neuživí,“ vzpomíná na začátky Radka Maršálková Lontrasová.

Předtím pracovala čtrnáct let na obecním úřadě, pak si v roce 2011 otevřela obchod. A trubičky byly dalším krokem.

Paní Maršálková na začátku využila recept maminky svého manžela. „Chutnaly mi její trubičky, proto jsme zkusili její recept,“ vypráví a mezi řečí motá další a další proužky těsta na formičku.

Tři trouby vedle sebe jedou dopoledne naplno a mění se jen obsah plechu. Kromě klasické velikosti trubiček pečou Maršálkovi i menší „svatební“ a také obří „dárkovou“, jejíž formička má průměr jako roura od komína. Obří kremroli pak plní těmi malými nebo klasickými, těch se do ní vejde třicet.

„Velké trubičky dokonce pekli v soutěži Peče celá země. Zaznělo tam, že se u nás nikde nedělají. Moje sestra, která je taková aktivní, hned porotci Josefu Maršálkovi napsala, že my je pečeme,“ říká s úsměvem jeho jmenovkyně.

Pomáhá i zlepšovák: kombajn se čtrnácti rádýlky

Když jí zaměstnankyně Maruška připraví další vychlazené těsto, představuje paní Maršálková jeden ze zlepšováků. Kombajn se čtrnácti rádýlky, jímž si připraví proužky na patnáct trubiček naráz. „Je to vynález od jednoho našeho příbuzného, u výrobce jsme nic takového nesehnali. Krájet všechno jednoduchým rádýlkem by bylo náročné a nedokázali bychom udělat stejné pásky,“ vysvětluje cukrářka.

Už roky se drží zaběhlého režimu. „V pondělí děláme jenom těsta, v úterý pečeme, ve středu děláme další dávku těst, aby nám stačila na zbytek týdne,“ popisuje Radka Maršálková Lontrasová. V sobotu často jezdí prodávat na trhy, jen v neděli mají obvykle volno.

Dopoledne pečou, odpoledne a večer plní

Pečení samotné připomíná koncert pro troje ruce. „Pomáhá mi zaměstnankyně Maruška a příležitostně také Zuzka, která prodává v obchodě. Jsme sehrané, jinak bychom tu byly od rána do noci. Holky jsou ze vzdálenější rodiny, funguje mezi námi důvěra, normální zaměstnanec by s takovým nasazením nepracoval,“ má jasno šéfová. Dopoledne pečou, odpoledne nebo večer trubičky plní.

Trubičky stráví v troubě kolem deseti až dvanácti minut. „Pečou tři trouby vedle sebe. Musíme jednotlivé hlídat, otáčet. Každá trouba peče jinak, je to trošku zrádné,“ poukazuje Radka Maršálková.

„Normálně s námi pracuje manžel, ten nás nejvíc kritizuje, jak to máme dělat,“ rýpne si do svého partnera, který kromě toho, že zajišťuje rozvoz a prodej, také hněte těsta a jeho doménou je výroba sněhu z bílků za tepla. Maršálkovi do něj přidávají i šťávu z citronů. „Vymysleli jsme způsob, jak ušlehat sníh třeba na 500 trubiček najednou. Některé cukrářky říkají, že jim náš sníh nechutná, že je kyselý. Nám i zákazníkům chutná, děláme ho takto. Necukernatí tolik a je svěží,“ porovnává.

Přibyli zákazníci – i konkurence

Na konci června byli Maršálkovi v jednom kole, za týden upekli třeba čtyři až pět tisíc kusů populárního cukroví. „Po pauze se to nakupilo, lidé dohání nejrůznější oslavy a svatby, zrušené zakázky zase chtějí, zavalili nás objednávkami. Dokonce jsme se kvůli tomu minule museli odhlásit z farmářských trhů v Novém Městě a naposledy i ze Žďáru. Bylo nám to líto kvůli zákazníkům, kteří na nás už čekají, ale nešlo to udělat jinak,“ vysvětluje majitelka firmy.

Kremrole se dokonce staly určitým fenoménem farmářských trhů. Vedle zákazníků však přibyla také konkurence. „Asi jsme je motivovali. V Novém Městě už jsme byli na jedněch trzích s trubičkami dokonce tři. Ale nevadí nám to. Konkurence nás udržuje v tom, že kvalita musí být,“ přesvědčuje Radka Maršálková Lontrasová.

Na farmářských trzích a jarmarcích prodají za pár hodin stovky, někdy i tisíce trubiček. „Třeba v Novém Městě na prvním trhu po karanténě bylo 900 trubiček málo, jeli jsme brzy domů. V Havlíčkově Brodě na velkém jarmarku prodáme třeba dva a půl tisíce kusů,“ zmiňuje.

Jenže další růst firmy, aby stíhali pokrýt rostoucí zájem, Maršálkovi nechtějí: „Už by to bylo na úkor kvality, takhle jsme spokojení.“

Ptát se této energické ženy na oblíbený zákusek je naprosto zbytečné. „Při plnění trubiček jich sním klidně deset,“ překvapuje. „Nejlepší jsou hned po upečení, když stáhnete teplý korpus a naplníte jej čerstvým sněhem,“ zasní se cukrářka. Takové však z hygienických důvodů prodávat nemohou, naopak k zákazníkům míří plněné trubičky chlazené.

Kdyby neměl Prosetín, ves s necelými čtyřmi stovkami obyvatel, ve znaku zubra, klidně by do něj heraldik mohl vložit kremroli. Maršálkovi se svými výrobky už dvakrát získali certifikát regionální potravina. Ale nejlepším hodnocením jsou stejně prázdné přepravky v půlce trhu.

Autor:
  • Nejčtenější

Zeman se o víkendu na Vysočině opět projel ve člunu. Ruce mi slouží, řekl

Pár obyvatel Nového Veselí, zvědaví turisté či hlídkující novináři nepřišli ani letos o tradiční podívanou. Prezident...

Hlavní tah v Pelhřimově opakovaně zaplavuje voda, stal se terčem vtipů

Bazének, laguna, jezero. Tyto názvy se vžily pro úsek silnice I/34 pod železničním viaduktem v pelhřimovské Myslotínské...

Hasiči na Vysočině evakuovali dětský tábor. Kvůli počasí měli desítky výjezdů

Hasiči na Vysočině kvůli toku rozvodněnému po bouřce evakuovali v noci na úterý dětský tábor v Bácovicích na...

Řidič převrátil autem přívěs odbočujícího traktoru, na místě zemřel

Při střetu s odbočujícím traktorem zemřel ve středu nedaleko Brtnice na Jihlavsku osmadvacetiletý řidič mercedesu....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Aktivita klíšťat na Vysočině je na maximu, dva lidé podlehli encefalitidě

Hygienici letos na Vysočině evidují první dva případy úmrtí souvisejících s encefalitidou. A to přes to, že celkový...

KOMENTÁŘ: Cesta do elektromobilního pekla. Auta přinášejí víc problémů než výhod

Premium Nová doba elektromobilní nás vrátí o půlstoletí zpátky: auto bude luxus, mobilita taky a draze to zaplatíme všichni. I...

Mlčeti zlato. Profesionální vyjednavač vysvětluje, jak jednat s dětmi či šéfem

Premium Každý člověk vyjednává v průměru pětkrát za den. Doma s partnerem, s dětmi, v práci se šéfem, s podřízenými. Radim...

Český vlk z Wall Street jde k soudu. Hlavní roli v kauze Via Chem má miliardář Sisák

Premium Schyluje se k dlouho očekávané soudní bitvě, v níž je hlavní postavou známý český finančník a miliardář Petr Sisák...

  • Další z rubriky

Zeman se o víkendu na Vysočině opět projel ve člunu. Ruce mi slouží, řekl

Pár obyvatel Nového Veselí, zvědaví turisté či hlídkující novináři nepřišli ani letos o tradiční podívanou. Prezident...

Aktivita klíšťat na Vysočině je na maximu, dva lidé podlehli encefalitidě

Hygienici letos na Vysočině evidují první dva případy úmrtí souvisejících s encefalitidou. A to přes to, že celkový...

U rybníka chtějí místní více atrakcí, Nové Město na Moravě preferuje klid

Rybník Koupaliště, který se nachází zhruba 1,5 kilometru na severozápad od Nového Města na Moravě, bývá během horkých...

Penny Market opět přemlouvá Beranov k logistickému areálu, pomohl obchvat

Po dvou a půl letech se vrací do hry debata o vybudování nového logistického areálu obchodního řetězce Penny Market u...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Dabéři Naked Attraction: Byli jsme v šoku, že něco takového může vůbec existovat

Nahota je televizní evergreen a stále dokáže diváky přikovat u obrazovek. Počátkem devadesátých let to bylo Tutti...

Královská rodina znovu pohromadě. Palác ukázal společné foto

Členové švédské královské rodiny se po delší době opět setkali. Snímek, na kterém je král Carl XVI. Gustaf (75) s...

Ostych a stud před kolegy jsou ztracená energie, míní Vica Kerekes

Slovenská herečka maďarského původu Vica Kerekes (40) přijala nabídku režiséra Tomáše Svobody a zahraje si v jeho...

Neteř princezny Diany se vdala. Vzala si o 32 let staršího miliardáře

Lady Kitty Spencerová (30) se vdala. Neteř princezny Diany si vzala jihoafrického módního magnáta Michaela Lewise (62)....

Britney Spears se ukázala nahoře bez. Prý na protest proti otci

Britney Spears (39), která s otcem bojuje u soudu kvůli opatrovnictví a správě jejího majetku, zveřejnila na sociálních...