Neděle 13. června 2021, svátek má Antonín
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Neděle 13. června 2021 Antonín

Vinaři na Sádku sklidili ledové víno. Jako jedni z mála v republice

  18:20
Byli trpěliví, zatímco ostatní to už vzdali. Jediné vinařství na Vysočině jako jedno z mála vyrobí ledové víno. Na ty pravé podmínky čekali vinaři na Sádku do pondělního brzkého rána. Šťáva s vysokým obsahem cukru bude dva měsíce fermentovat, ledové víno bude k dostání od března.

Ve vinařství na Sádku měli v pondělí nad ránem napilno. Než se první ranní paprsky dotkly hroznů, z nichž se vyrobí ledové víno, muselo být sklizeno. | foto: Hana Jakubcová

První paprsky slunce se derou nad kopce, začíná velký finiš. Nesmějí se dlouho dotýkat zmrzlých hroznových bobulí. Pracanti se ale pochlapili. Vstali za tmy, vběhli do vinohradu a dostříhávají poslední hrozny včas.

Sádecká vinice - nejzápadněji položená ve znojemské podoblasti a jediná oficiální na Vysočině - bude mít po několika letech opět ledové víno. Odrůda? Sauvignon Blanc.

Vyplatilo se počkat, byť to byl docela adrenalin. "Ještě v neděli večer to nevypadalo nadějně. Musí být ranní mráz nejméně minus sedm stupňů a předpovědi byly skeptické. Nakonec dobře přimrzlo a hrozny se podařilo sklidit. Je jich čtrnáct metráků a cukernatost 28 stupňů. Jsme jedni z mála, kteří na Moravě v této sezoně dělají ledové víno," říká spolumajitel sádeckého vinařství Lubomír Lampíř.

Příliš teplá zima jiné vinaře odradila. Aby nepřišli o úrodu, raději sklidili hrozny dříve na takzvané přívlastkové víno pozdního sběru s cukernatostí do 24 stupňů. Ledové musí mít nejméně 27 stupňů. To znamená, že ve sto litrech vylisovaného moštu je obsaženo nejméně 27 kilogramů hroznového cukru.

Šťávy se nakonec podařilo vylisovat na 300 litrů

"Vylisuje se tak dvacet procent sladké šťávy. Víno bude dlouho fermentovat, do prodeje ho dáme asi za dva měsíce. Zpravidla bývá rychle pryč," uvedl v pondělí ráno Lampíř. Cena se v současnosti pohybuje nad třemi sty korunami za dvoudecovou lahev. V minulosti toto zvláštní víno z vinařství putovalo i do Vietnamu.

Sklizeň ledového vína ve vinařství na Sádku.

Sklizeň ledového vína ve vinařství na Sádku.

Mezi necelou desítkou ranních pomocníků byl rovněž Bořivoj Hrůza z Kojetic. "Občas Lampířovi pomáhám, pracoval jsem u něj například na stavbě sklepa. Vidíte, že hrozny jsou úplně ztuhlé," podotkl.

V mrazu voda v dužnině vymrzla a mimo krystalků ledu zůstal čistý cukr - glukóza a fruktóza. Výsledný mok bude sladký.

Šťávy je nakonec necelých tři sta litrů. Šťáva spolu s dodanými kvasinkami začne od nynějška v demižonech fermentovat, proces potrvá do března. Po vyčíření, neboli vyčištění se dá do lahviček.

Mluvčí Českého vinařského svazu Martin Půček uvedl, že letos vydržel málokterý vinař. "Riziko znehodnocení hroznů v teplé zimě bylo příliš velké. Nevím, jak moravská vinařství Marcinčák, Novosedly, Sedlec nebo Znovín, zda se do výroby ledového ještě pustí. Přesně to neevidujeme. Ale myslím, že to budou opravdu jen jednotlivci, kteří si v této sezoně počkají na ledové víno," řekl Půček.

  • Nejčtenější

Extrémní běžec již rok stojí. Skolila ho záhadná nemoc

Premium Už jsou to více než dva roky, co na sebe extrémní sportovec Štěpán Dvořák z Třebíče zatím naposledy strhl pozornost....

Testy a roušky lze někde zrušit už teď, míní odborníci. Podívejte se kde

V okresech s příznivou epidemickou situací je podle Mezioborové skupiny pro epidemické situace (MeSES) možné ve třídách...

Přes tisíc obyvatel Velké Bíteše muselo opustit domovy kvůli letecké pumě

Zhruba 1 300 obyvatel okrajové části Velké Bíteše muselo v neděli narychlo pryč z domova. Při výkopu základů rodinného...

D1 mezi Prahou a Brnem bude mít nově kvůli zvěři čtyři kratičké tunely

Dálnice jsou podle ochránců přírody devadesátiprocentní bariérou pro migraci zvířat. Modernizovaná D1, kompletně...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Štokra přiměla k rozhodnutí i ješitnost: Nechtěl jsem končit jako spráskaný pes

Premium Nějakou dobu o tom přemýšlel a před pár týdny se definitivně rozhodl. Elitní český volejbalista Jan Štokr už další...

O antikoncepci už není takový zájem. Párový sex upadá, míní gynekolog

Premium „Všichni strašili, že bude upadat mravnost a ženy budou mít z dlouhodobého užívání pilulek zhoubná onemocnění jater....

Upřímnost fotbalové antihvězdy. Souček o tetování, rasismu i vyjídání ledničky

Premium Říká o sobě, že je obyčejný kluk z Brodu. Přitom si ho už stihla zamilovat fotbalová Anglie a Česko na něj spoléhá: na...

Poslední snímky: Abrhám testoval vozíček, Šafránková se ho snažila rozesmát

Premium Jak dnes žijí Josef Abrhám (81) a Libuše Šafránková (67)? O pohádkovém podzimu života bohužel nemůže být řeč, časopis...

  • Další z rubriky

Farníci žádají více zeleně u chrámu sv. Prokopa, sepsali proto petici

Nové dláždění, zeleň, mobiliář, vyhlídka na Farská humna či kašna. Takové změny čekají žďárskou lokalitu Tvrz. Současná...

Navždy průmkař. Studenti vyrábí kamarádovi s handicapem pohon k vozíku

Jeden červnový den před sedmi lety obrátil život Štěpána Pejchla naruby. Tehdy mu bylo sedmnáct a studoval...

Kříž na věži urezl a nahnul se. Po dvou a půl letech se má konečně vrátit

Na věž u kostela svatého Jana Křtitele v Přibyslavi se vrátí kovový kříž. Sundán byl před více než dvěma roky, protože...

Část páteřní žďárské cyklostezky podél řeky Sázavy dostane nový povrch

Město Žďár nad Sázavou nechá opravit další část páteřní asfaltové cyklostezky kopírující řeku Sázavu. Místní ji hojně...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Manželka majitele Alzy promluvila o fungování firmy, se Zavoralem se rozvádí

Majitel tuzemského internetového gigantu Alza.cz Aleš Zavoral patří se svým jměním mezi nejbohatší Čechy. Na rozdíl od...

Sledujeme začátek rituální sebevraždy lidstva, říká Čech s nejvyšším IQ

Premium Oficiálně se považuje za nejchytřejšího Čecha. Jako robot ale nepůsobí. Při osobním setkání je Karel Kostka, vzděláním...

Datově neomezený tarif nebyl nikdy tak levný. Co na to konkurence?

Datově neomezené tarify mají v nabídce všichni tuzemští mobilní operátoři, avšak ve srovnání s běžnými tarify s...

Moderátor Aleš Cibulka skončil na jednotce intenzivní péče

Čtyřiačtyřicetiletý Aleš Cibulka měl v sobotu v rozhlasovém pořadu Tobogan dělat narozeninový rozhovor s herečkou Marií...

Mladí by chtěli do penze v 60 letech. Mají jasno, jaký důchod jim postačí

Generace narozená po roce 1971 bude podle současných pravidel odcházet do penze v 65 letech. A to jak ženy, tak i muži....