Čtvrtek 8. prosince 2022, svátek má Květoslava
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Čtvrtek 8. prosince 2022 Květoslava

Vinaři na Sádku sklidili ledové víno. Jako jedni z mála v republice

  18:20
Byli trpěliví, zatímco ostatní to už vzdali. Jediné vinařství na Vysočině jako jedno z mála vyrobí ledové víno. Na ty pravé podmínky čekali vinaři na Sádku do pondělního brzkého rána. Šťáva s vysokým obsahem cukru bude dva měsíce fermentovat, ledové víno bude k dostání od března.

Ve vinařství na Sádku měli v pondělí nad ránem napilno. Než se první ranní paprsky dotkly hroznů, z nichž se vyrobí ledové víno, muselo být sklizeno. | foto: Hana Jakubcová

První paprsky slunce se derou nad kopce, začíná velký finiš. Nesmějí se dlouho dotýkat zmrzlých hroznových bobulí. Pracanti se ale pochlapili. Vstali za tmy, vběhli do vinohradu a dostříhávají poslední hrozny včas.

Sádecká vinice - nejzápadněji položená ve znojemské podoblasti a jediná oficiální na Vysočině - bude mít po několika letech opět ledové víno. Odrůda? Sauvignon Blanc.

Vyplatilo se počkat, byť to byl docela adrenalin. "Ještě v neděli večer to nevypadalo nadějně. Musí být ranní mráz nejméně minus sedm stupňů a předpovědi byly skeptické. Nakonec dobře přimrzlo a hrozny se podařilo sklidit. Je jich čtrnáct metráků a cukernatost 28 stupňů. Jsme jedni z mála, kteří na Moravě v této sezoně dělají ledové víno," říká spolumajitel sádeckého vinařství Lubomír Lampíř.

Příliš teplá zima jiné vinaře odradila. Aby nepřišli o úrodu, raději sklidili hrozny dříve na takzvané přívlastkové víno pozdního sběru s cukernatostí do 24 stupňů. Ledové musí mít nejméně 27 stupňů. To znamená, že ve sto litrech vylisovaného moštu je obsaženo nejméně 27 kilogramů hroznového cukru.

Šťávy se nakonec podařilo vylisovat na 300 litrů

"Vylisuje se tak dvacet procent sladké šťávy. Víno bude dlouho fermentovat, do prodeje ho dáme asi za dva měsíce. Zpravidla bývá rychle pryč," uvedl v pondělí ráno Lampíř. Cena se v současnosti pohybuje nad třemi sty korunami za dvoudecovou lahev. V minulosti toto zvláštní víno z vinařství putovalo i do Vietnamu.

Sklizeň ledového vína ve vinařství na Sádku.

Mezi necelou desítkou ranních pomocníků byl rovněž Bořivoj Hrůza z Kojetic. "Občas Lampířovi pomáhám, pracoval jsem u něj například na stavbě sklepa. Vidíte, že hrozny jsou úplně ztuhlé," podotkl.

V mrazu voda v dužnině vymrzla a mimo krystalků ledu zůstal čistý cukr - glukóza a fruktóza. Výsledný mok bude sladký.

Šťávy je nakonec necelých tři sta litrů. Šťáva spolu s dodanými kvasinkami začne od nynějška v demižonech fermentovat, proces potrvá do března. Po vyčíření, neboli vyčištění se dá do lahviček.

Mluvčí Českého vinařského svazu Martin Půček uvedl, že letos vydržel málokterý vinař. "Riziko znehodnocení hroznů v teplé zimě bylo příliš velké. Nevím, jak moravská vinařství Marcinčák, Novosedly, Sedlec nebo Znovín, zda se do výroby ledového ještě pustí. Přesně to neevidujeme. Ale myslím, že to budou opravdu jen jednotlivci, kteří si v této sezoně počkají na ledové víno," řekl Půček.

  • Nejčtenější

Výrostci útočili na krampusy, v garážích napadli i třináctiletého chlapce

Ostudou a fyzickým napadením dítěte v garážích obchodního centra skončila nedělní procházka krampusů, tedy děsivě...

Ve Znojmě a Třebíči hrozil anonym bombami ve školách. Sláva Rusku, napsal

V jihomoravském Znojmě a v Třebíči na Vysočině evakuovali všechny školy kvůli e-mailovému anonymu, který hrozil výbuchy...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Zimní houby rostou s předstihem, jejich úroda na Vysočině je extrémní

Z letošní nadúrody hřibů mohli klidně houbaři plynule přejít na sběr typicky zimních druhů hub. Ty si tento rok na...

Na železnici u Jihlavy opět jezdí po opravě trakčního vedení vlaky

Na trati mezi Havlíčkovým Brodem a Veselím nad Lužnicí u Jihlavy opět jezdí vlaky. Provoz tam byl zastavený od...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Tvůj pes, tvoje ho*no. Výzva ve městě brojí proti bezohledným pejskařům

Premium Psí exkrementy v ulicích jsou problémem prakticky každého většího města. V Třešti však už lidem došla trpělivost s...

Děti na prodej. Za tři stovky. Jak bují dětská prostituce v Česku

Premium Prostituce je v Předlicích naprosto běžná. Jenže i ta dětská. Obyvatelé místního ghetta popisují, jak se děti prodávají...

Takoví slušní lidé, říkali o nich. Rodině přitom vládl teror a nechutnosti

Premium Muž, který ten prosincový den přišel na místní oddělení VB Strašnice, vypadal velmi rozpačitě. „Ono se to bude zdát asi...

RECENZE: Vzal to Radegast. Největší dar přináší konečně zase pohádku

Premium Ani světácky se tvářící fantasy jako Princezna zakletá v čase 2, ani rozjímání o smrti jako Princ Mamánek. Příběh...

Svíčka ve tvaru Zelené hory voní po medu, váže se ke kulatému výročí

Jako originální dárek pod stromeček nebo voňavá vánoční dekorace může posloužit nový propagační předmět, který je nyní...

Vodné a stočné v kraji podraží, nepřekročí však sociálně únosnou cenu

Nejen elektřina a plyn, lidem na Vysočině od Nového roku zdraží podle očekávání také vodné a stočné. Jak shodně uvádějí...

Jihlavská zoo posílá ježka na virtuální dovolenou za příbuznými ve světě

Na virtuální dovolenou po celém světě se vydává začátkem prosince ježek ušatý z jihlavské zoologické zahrady. Zoo tímto...

Malý vánoční smrček stojí do stokoruny, dvoumetrové jedle i přes tisícovku

Vytvořit si doma sváteční atmosféru vonící lesem mohou lidé i za cenu, která nebude výrazným zásahem do jejich...

Dcera je výjimečná, říká Julia Robertsová. Hazel oslavila 18. narozeniny

Herečka Julia Robertsová (55) oslavila osmnáctiny svých dvojčat, dcery Hazel a syna Finna společnou vzpomínkovou...

Zemřela Kirstie Alleyová. Hvězda trilogie Kdopak to mluví podlehla rakovině

Po krátkém boji s rakovinou zemřela v 71 letech americká herečka Kirstie Alleyová, hvězda filmové trilogie Kdopak to...

Známý český stylista Jan Pokorný spáchal ve 39 letech sebevraždu

Jeden z nejuznávanějších českých stylistů Jan Pokorný spáchal ve čtvrtek ve svých devětatřiceti letech sebevraždu...

Politik opustil partnerku a děti po šestnácti letech kvůli pornoherečce

Německý politik Hagen Reinhold (44) opustil svoji dlouholetou partnerku Karoline Preislerovou (51), se kterou má tři...

Žádné Uložto! Startuje České kino, za stovku nabízí ke streamování 650 filmů

Oblíbené české filmy, pohádky i seriály ke stažení na jednom místě, legálně a ve vysoké kvalitě slibuje nová platforma...