Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Belgické spolumajitele přivítal Bernard pivem, tradiční výrobu uhájil

  18:15
Podnikatelem roku 2014 na Vysočině se stal před pár dny Stanislav Bernard, spolumajitel pivovaru v Humpolci. Jeho podnikání podle poroty nejlépe charakterizuje slogan „vlastní cestou“. V rozhovoru mimo jiné prozrazuje, že si nenechá mluvit do vaření piva od belgických spolumajitelů.
Vyhlášení Podnikatele roku 2014 na Vysočině. Cenu převzal humpolecký pivovarník...

Vyhlášení Podnikatele roku 2014 na Vysočině. Cenu převzal humpolecký pivovarník Stanislav Bernard. | foto: Petr Lemberk, MAFRA

Co říkáte na zisk titulu Podnikatel roku 2014 na Vysočině?
Je to asi výsledek toho, jak porota vnímá naši firmu a její vývoj v Humpolci. Velice si ceny vážím. Máme velkou poradu obchodníků z celé České republiky i Slovenska. Když za nimi přijedu odtud z Jihlavy, tak první, co bude, že jim cenu ukážu. Moc za ni děkuju.

Kde si ve firmě ceny vystavujete?
V kanceláři mají čestné místo, ale je tam jenom výběr cen, protože by se tam skutečně všechny nevešly. Většina ocenění je vystavená v jídelně zaměstnanců a u příchodu do jídelny.

Teď jste měli v humpoleckém pivovaru na návštěvě spoluvlastníky z ­Belgie. Čím vlastně v pivovaře vítáte návštěvy? U vás to asi není chléb a sůl...
Tentokrát to byl čaj a pak pivo.

Mají Belgičané připomínky k humpolecké receptuře výroby piva?
V roce 2001 jsme prodali přesnou polovinu pivovaru Belgičanům, což je samo o sobě velice nezvyklé. Většinou zahraniční investor trvá na majoritě. Nicméně, my bychom jim tehdy tu majoritu nedali. To bychom ztratili vlastní uvažování a schopnost pivovar ovlivňovat. A­ jak jsem Belgičany za patnáct let poznal, jsou to velice féroví a otevření lidé. Oni nám prakticky vůbec do řízení firmy nezasahují. S jedinou výjimkou.

Jaká výjimka to byla?

Je to řádově sedm osm let zpátky, když jsem se rozhodl, že budeme v rámci tradičního způsobu výroby piva budovat nová oddělení ležáckých tanků. První etapa představovala asi padesátimilionovou investici, jejich výrobní ředitel to neuměl pochopit. A já se mu nedivím.

Proč se tomu belgickému výrobnímu řediteli nedivíte, že nechtěl mocně investovat do ležáckých tanků?
Všude na světě pivovary ruší ležácká oddělení. To pivo se dá skutečně jednodušeji vyrobit ve vertikálních cylindrokónických tancích, kde to zraje rychleji, ve velkých objemech, také se uspoří zaměstnanci, mzdy, odvody, energie i čas. Nicméně, pro mě by nedávalo smysl něco dělat, pokud bychom neusilovali o ­tu nejvyšší kvalitu. Tehdy to nepochopení ze strany jejich výrobního ředitele trvalo zhruba půl roku.

A jak to nakonec s investicí v řádu desítek milionů korun dopadlo?

Dopadlo to tak, že Belgičané přijeli do Humpolce včetně majitelů. Byl tu i Michel Moortgat a on řekl, že výrobního ředitele nepřesvědčíme, ale že vychází z ­toho, že trh s pivem v České republice znám. A tak jsme do ležáckých tanků investovali. Loni jsme potom to oddělení ležáckých tanků rozšířili, je tam už více než 20 tisíc hektolitrů kapacity a jde už o celkovou investici přes sto milionů korun. Vidíte, že když tvrdíme, že chceme dělat pivo tradičně, tak to není jen verbální výrok. Ale znamená to i rozhodování o poměrně velkých hmatatelných investicích, které do firmy musíme vložit. To s těmi ležáckými tanky je jen jeden příklad. Dalším příkladem je třeba to, že pivo nepasterizujeme.

Co vás v humpoleckém pivovaru čeká v letošním roce?
Momentálně probíhá nástavba hlavní administrativní budovy, kde budujeme jedno nové patro. Není to jen kvůli úředníkům nebo managementu. Především rozšiřujeme laboratoř. Nepasterizované pivo vyžaduje velký počet dílčích laboratorních testů. Také jsme už přestěhovali nádrže na kapalný kysličník a dusík. Na jejich místě teď stavíme budovu pro dva obrovské cylindrokónické kvasné tanky, každý bude mít objem 2 400 hektolitrů. Tyto tanky budeme používat pro výrobu nejnovějšího produktu – piva Ale.

Areál vašeho pivovaru v Humpolci se nachází ve středu města. Nepřemýšlíte o výstavbě nového areálu na zelené louce?
Kdyby areál ležel na okraji města nebo u dálnice D1, bylo by to pro nás nesrovnatelně výhodnější. Jednak na tom zhruba jednom hektaru, co máme v centru města, někdejší podnik Jihočeské pivovary vařil 26 tisíc, maximálně 40 tisíc hektolitrů piva ročně a my vloni vyprodukovali 265,5 tisíce hektolitrů na stejném pozemku. Představte si přibližně plochu sto krát sto metrů.

Takže je v areálu už problém s ­další výstavbou...
Stavíme to tam jako domino. Něco zboříme, něco postavíme. Máme ale zájem získat i mnohem větší pozemek na kraji města a tam potom perspektivně vybudovat zřejmě expediční části firmy. Je to ale běh na dlouhou trať. Už jen získat ty pozemky není jednoduché.

A co pivovar a jeho vůně?
Části sousedů voní a části nevoní, to je jako ve všem.

Co je pro vás jako podnikatele nejdůležitější?
Peníze nebo ekonomický růst nejsou v podnikání až tak důležité. Nejdůležitější je, aby člověk mohl dělat to, co ho baví, protože jedině potom může další lidi vést a inspirovat.

Jaký jste vlastně ředitel?
Snažím se nechovat jako striktní šéf, protože to podle mého názoru schopné jedince odrazuje. Místo toho radši dávám lidem volnost a podporuji firemní kulturu založenou na otevřenosti, důvěře, spolupráci, odpovědnosti a pozitivitě.

Také říkáte, že jdete vlastní cestou, ale přesto: máte nějaký podnikatelský vzor?
Vždycky zmiňuji pana Baťu. To byl zaprvé český podnikatel a zadruhé, co oni ve firmě tenkrát dokázali, to bylo naprosto výjimečné. Nejen v rámci České republiky, ale celosvětově.

Je nějaké pivo, které byste chtěl někdy ve světě určitě ochutnat?
Řekl bych, že ne. I když ne... Je jich spousta. Za svůj život jsem ochutnal obrovské množství piv a je tam tak veliká pestrost, jako vlastně ve všem. Je možné uvařit pivo s jakoukoli příchutí. My Češi známe hlavně ležák, který ale tvoří na mapě piv na světě jen malou část.

A které pivo je tedy vaše oblíbené?
Mám rád každé dobré pivo, ať už je to ležák, ale (čti „ejl“, druh svrchně kvašeného piva vyráběného s použitím ječného sladu a kvasnic Saccharomyces cerevisiae, pozn. red.), stout (tmavé pivo typu ale) či weizen (světlé pšeničné svrchně kvašené pivo).

V Humpolci jste zastupitelem. Dokonce jste v posledních volbách loni na podzim dostal i hodně preferenčních hlasů, takže si lidé asi dovedou představit, že byste město řídil. Je to třeba váš cíl do budoucna?
Politika, to není můj cíl.

Přesto, řekněte mi, co by se třeba mělo v Humpolci změnit?
Humpolec vnímám jako nádherné městečko, úžasné místo pro život. Všude dojdete pěšky, je to v krásné přírodě. A ­město je prakticky nezadlužené, což vnímám jako jeho základní výhodu. Je také dobře vybavené po všech stránkách.

Je něco, co by podnikatelé očekávali od současné české vlády?
Já se přiznám, že jsem se poslední rok nebo rok a půl přestal zabývat zprávami a skutečně si je programově nepouštím. Souhlasím s panem doktorem Hnízdilem, že je to útok na psychické zdraví. Ale na vaši otázku řeknu jednu věc. Já jsem léta tvrdil a tvrdím to i teď, že od vlády chceme, abychom o ní pokud možno co nejméně věděli, aby nám co nejméně zasahovala do podnikání. Ať už byrokracií, která stále narůstá, nebo daňovou zátěží. A také bych chtěl, abych se stále méně dovídal o korupčních aférách, které jsou v české společnosti víc než doma.

  • Nejčtenější

Sedla do auta k cizímu muži, ten ji znásilnil. Policisté zadrželi podezřelého

Třebíčští policisté dopadli muže, který minulý týden sexuálně napadl mladou ženu. Podezřelý je obviněn ze znásilnění a na trest čeká ve vazbě. Hrozí mu až deset let za mřížemi.

12. července 2024  12:04

Byt přednosty i zachovalý kryt. Redaktor si před demolicí prošel jihlavské nádraží

Desítky zájemců o jihlavskou historii se koncem týdne symbolicky rozloučily s budovou městského nádraží. Stanice z roku 1887 má totiž na konci roku ustoupit novému terminálu, který na jeho místě...

12. července 2024  18:05

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Semafory u podjezdu v Pelhřimově selhaly, řidiči po lijáku uvázli v laguně

Jakmile začne nad Pelhřimovem víc pršet, nejen tamní řidiči okamžitě zpozorní. Dá se totiž očekávat, že pod železničním viaduktem na silnici 34 může vzniknout zrádná laguna. Naposledy se to stalo o...

17. července 2024  10:54

Zavřená silnice je strašákem, omezení v Brodě potrvají až do konce října

Řidiči v Havlíčkově Brodě mají zase těžkou hlavu. Může za to rozhodnutí Ředitelství silnic a dálnic uzavřít Lidickou ulici sloužící jako výpadovka na Jihlavu. Omezení potrvá až do konce října....

17. července 2024  8:45

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Doprava zhoustne. Kvůli stavbě kruháče zavřou do září u Jihlavy nájezd na D1

V pondělí 15. července se z důvodu přestavby křižovatky na silnici I/38 u Jihlavy uzavře EXIT 112 na dálnici D1 ve směru na Prahu. „Předpokládáme, že konkrétně v tomto uzlu úplně uzavřeme nájezd do...

12. července 2024  15:17

Městské dvoupodlažní nádraží v Jihlavě vybuduje Skanska, stát má přes miliardu

Přestavbu městského vlakového nádraží v Jihlavě dostala na starost firma Skanska, která podle Správy železnic podala nejvýhodnější nabídku. Podle ní by měla chystaná stavba vyjít na 1,2 miliardy...

19. července 2024  12:58

Cílem Žďáru je dostatek stání pro auta. Kolik to bude stát, však místní nevědí

Když chce řidič zaparkovat – třeba jen na chvíli, při vyzvednutí dětí ze školy, nemá kde. Odstavená auta blokují průjezd ulicí, brání ve vjezdu na pozemek nebo stojí na přechodu či chodníku. Některá...

19. července 2024  8:16

Žďárský stavební úřad zkrátil hodiny pro veřejnost o další den

Jen dva dny v týdnu, v pondělí a ve středu, je nyní lidem k dispozici stavební úřad ve Žďáru nad Sázavou. Omezení hodin pro veřejnost o další den nastalo k začátku července, kdy také začal platit...

18. července 2024  16:40

Havlíčkův Brod změní trasování MHD, přibudou i tři oboustranné zastávky

Po několika málo letech od velké autobusové revoluce se v Havlíčkově Brodě opět změní trasování některých linek městské hromadné dopravy (MHD). Spoje vůbec poprvé v historii začnou projíždět...

18. července 2024  8:42

Rozdáváme Bi-Oil ZDARMA
Rozdáváme Bi-Oil ZDARMA

Maminky, pojďme si po sérii dětského testování dopřát také něco pro sebe. Ať už vás trápí strie, jizvy, dehydrovaná pokožka, pigmentové skvrny nebo...

Za celosvětový kolaps IT systémů může nečekaně absurdní chyba

Nepovedená aktualizace bezpečnostního softwaru společnosti Crowdstrike způsobila pád počítačů a serverů s operačním...

IT problémy způsobily kolaps bank i letišť. V Evropě i jinde ve světě

Řadu zemí v pátek zasáhly problémy s počítačovými systémy. Letiště kvůli výpadku čelila potížím s odbavováním letů,...

Zemřela Shannen Doherty. Hvězda Beverly Hills 90210 podlehla rakovině

Po téměř deseti letech boje s rakovinou zemřela americká herečka Shannen Doherty, informují média. Proslavil ji seriál...

Princezna Kate přišla s dcerou na Wimbledon, setkala se i s Krejčíkovou

Princezna Kate (42) přišla na mužské finále letošního Wimbledonu spolu se svou dcerou Charlotte (9). V zákulisí se...

Piju každý den. Dřív nebo později se upiju k smrti, líčí bývalý fotbalista Fenin

Fotbalista Martin Fenin (37) neprožívá nejlepší období. Nejen, že mu nevyšlo manželství s policistkou Beatou, se kterou...