Čtvrtek 18. srpna 2022, svátek má Helena
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Čtvrtek 18. srpna 2022 Helena

Počasí ovoci nepřálo, alkoholu bude méně, hlásí v pálenicích na Vysočině

  6:44
Pěstitelské pálenice odstartovaly novou sezonu. Jaká bude? Podepíše se na ní deštivé počasí s nedostatkem slunce, které panovalo od srpna. Alkoholu tak kvůli tomu poteče méně.

Pálenice Hospodářský dvůr v Bohuslavicích na Jihlavsku. Na snímku Josef Urbánek s "mačem" na pálení. | foto: Anna Vavríková, MAFRA

Majitel pěstitelské pálenice v Bítovčicích na Jihlavsku Čestmír Hrdlička už má plné ruce práce. Jako každý rok otevíral 1. srpna. Letošní sezona prý ale nevypadá moc slibně.

„Švestky coby nejoblíbenější materiál k pálení kvůli dešťům praskají a napadají je plísně. A navíc v tomto roce nejsou moc sladké, proto bude méně alkoholu,“ podotkl Hrdlička.

Podle něj, ale i podle řady dalších majitelů pálenic například na Třebíčsku, se původně zdálo, že úroda nebude špatná. Stromy jsou většinou obsypané.

„Jenže posledními dešti naředěné ovoce i kvůli absenci slunce nedá deset litrů z metráku, ale třeba jen osm litrů. Množství pálenky je přímo úměrné cukernatosti,“ vysvětlil majitel pálenice ve Starči na Třebíčsku Martin Čech.

Čechovi vozí materiál na vypálení hlavně lidé z Třebíče. S výrobou destilátů začal na konci července. Třešně a meruňky, které zákazníci dodali nejdřív, už jsou vypálené.

Když teče jahodovice

„Jedna parta přátel mi sem dopravila dokonce jahody. To tedy bylo něco. Nejluxusnější, voňavá kořalka. Úplná špička. Teď jsou v kurzu jablka, hrušky a ryngle,“ vypočítal Čech.

Pak přijdou na řadu právě nejoblíbenější a nejtradičnější švestky, kterých je víc než loni. I když se to může lišit místo od místa. Kde byly jarní mrazíky nebo lokálně špatné počasí, tam je jich málo.

„Jablka nejsou po vypálení kdovíjak voňavá jako třeba třešňovice, slivovice nebo meruňkovice. Lidi si ale dokážou vymýšlet způsoby, jak to vylepšit. Přihodí třeba do lahve s pálenkou z jablek na několik měsíců dubové hobliny, destilát chytne barvu a vůni trochu jako whisky,“ popsal Čech. Jiní prý zase přidávají med nebo propolis. Anebo různé bylinky.

Čestmír Hrdlička z Bítovčic v srpnu přijímal trochu třešní a také několik várek meruněk.

„Bylo toho letos pomálu. Spíš jsem otevřel, aby lidi ke mně neztratili cestu,“ podotkl. Skoro pokaždé v minulosti někdo přivezl vypálit černý jeřáb.

„To bývala taková netradiční pálenka od nás. Letos ale nepřijel nikdo, asi jeřáb na jaře špatně odkvetl, tak není z čeho pálit,“ zmínil Hrdlička. Na přípravu kvasu nemá být v ovocném materiálu hniloba, tráva, hlína a nemají tam být ani stopky.

Martin Čech říká, že na jablkovici mají být plody samozřejmě zralé, na hruškovici až přezrálé.

A švestky je dobré zakvašovat až v době, kdy dochází ke scvrkávání plodů u stopky a jsou přezrálé. Plody jsou silně aromatické, obsahují nejvíce zkvasitelných cukrů. Nejlépe se hodí pozdní odrůdy. Z pološvestek Zimmerova, Wagenheimova a Bülská.

Nezralé ovoce do kvasných nádob nepatří, protože obsahuje málo nebo žádný cukr, zvyšuje obsah kyselin a špatně kvasí.

Komunální a senátní volby 2022

Komunální volby se konají 23. a 24. září. Ve stejném termínu proběhne i první kolo voleb do třetiny Senátu, jejichž případné druhé kolo bude o týden později. V Kraji Vysočina se volí v obvodu Jihlava.

Seznamy kandidátů: Havlíčkův Brod, Jihlava, Pelhřimov, Třebíč, Žďár nad Sázavou, Telč, Pacov, Žirovnice, Náměšť na Oslavouostatní

  • Nejčtenější

Oldřich Navrátil přestavěl starý mlýn u Třebíče na pohádkovou chalupu

Herec Oldřich Navrátil (69) nejraději tráví čas na chalupě kousek od rodné Třebíče, kde si užívá čerstvého vzduchu a...

U Jihlavy bouralo sportovní auto. Řidič v nemocnici zemřel

V sobotu v brzkých ranních hodinách havarovalo u Jihlavy sportovní auto. Řidič vyjel ze silnice a narazil do stromu,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Ze zrušeného brodského hřbitova vykoukly na archeology záhadné stavby

Třiadvacetitisícový Havlíčkův Brod nepřestává archeology překvapovat. Po nedávném nečekaném objevu základů nejstarších...

Obchod, který byl symbolem rušení venkovských prodejen, je opět zavřený

Před šesti lety se prodejna v Keřkově, místní části Přibyslavi, stala symbolem. Neprosperovala a provozovatel ji...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Třebíč za půl miliardy přestaví hokejový stadion s tragickou historií

Zatímco Jihlava má na začátku hokejové sezony zavřený zimní stadion a neví se, jak to přesně bude s případnou stavbou...

Porucha imunity je první známka, že je v našem životě něco špatně, říká lékařka

Premium Lidí s poruchami imunity přibývá. Příčinou je často špatný životní styl, což vede k vážným nemocem, třeba k rakovině....

Bude hůř. Považuji za férové sdělit to divákům předem, přiznal šéf ČT

Premium Inflace, energie, válka na Ukrajině a k tomu nízké koncesionářské poplatky. Současná situace postihla i Českou...

První díl rozhovoru s Shopaholicadel: Práci neseženu, každý den můžu umřít!

Premium Rozhovorům se dlouho úspěšně vyhýbala, nyní ale udělala výjimku a Expresu poskytla exkluzivní sondu do své duše....

  • Další z rubriky

Jihlava hledá půl miliardy na arenu, prioritou je získání dalších dotací

Týdny, spíše však měsíce, má jihlavská radnice čas na hledání dalších peněz pro výstavbu Horácké multifunkční arény...

Nové Město nechalo opravit a zatraktivnit tratě pro bikery u Vysočina Areny

Nejen lyžařská a biatlonová, ale také cyklistická destinace. Nové Město na Moravě pracuje na své pověsti špičkového...

Zvon z Kateřiny je u restaurátora. Do kostela se vrátí, až bude věžička

Kostel svaté Kateřiny v Havlíčkově Brodě se ještě letos dočká restaurovaného zvonu. Zavěšen však zatím nebude. Na...

Třebíč za půl miliardy přestaví hokejový stadion s tragickou historií

Zatímco Jihlava má na začátku hokejové sezony zavřený zimní stadion a neví se, jak to přesně bude s případnou stavbou...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Bude hůř. Považuji za férové sdělit to divákům předem, přiznal šéf ČT

Premium Inflace, energie, válka na Ukrajině a k tomu nízké koncesionářské poplatky. Současná situace postihla i Českou...

K vulgárnímu nápisu musela tatéra přemluvit sexem. Teď ho chce pryč

Její nápad se v salónech nikomu nelíbil. Žádný tatér s ním nechtěl mít nic společného, tak moc nápis svou nositelku...

Herečka Anne Heche zemřela, nepřežila následky zranění po autonehodě

Třiapadesátiletá herečka Anne Heche zemřela. Uvedla to její přítelkyně Nancy Davisová. Herečka skončila v nemocnici v...

Stav herečky Anne Heche je téměř beznadějný. Má vážně poškozený mozek

Herečka Anne Heche (53) s největší pravděpodobností nepřežije nehodu, při níž autem narazila do dvoupodlažní budovy v...

Rýn během pátku přestane být splavný. Ekonomické dopady pocítí celá Evropa

Hladina řeky Rýn v německé oblasti Rheingau podle úřadů v pátek klesne na kritickou úroveň, na klíčovém místě naměří už...