Jak nakupovat a neplýtvat? Mějte seznam a vybírejte správně

Plánujte, co uvaříte, a nakupujte pouze to, co spotřebujete. Jen správný výběr kvalitního ovoce a zeleniny zaručí, že nepoletí za pár dnů do koše. Naučte se poznat kvalitu.

Ilustrační snímek | foto: Profimedia.cz

Víte, že na jednoho obyvatele Evropy připadá ročně 96 až 115 kg vyhozeného jídla? Z výsledků studií vyplývá, že se každý rok vyhodí zhruba třetina až polovina vyprodukovaných potravin, a to je opravdu zarážející číslo.

Plýtvání má navíc negativní dopad na planetu, ale i vaši peněženku, přitom ho snadno můžete omezit. Například tím, že budete nakupovat jen kvalitní potraviny, které vám dlouho vydrží.

Nakupovací taktika

• Mějte pořádek ve spíži, ale i v lednici, mrazáku a na poličkách, kde je jídlo: Zbavte se všeho, co je prošlé, bez milosti s tím zkrátka do koše. Vyberte si, zda chcete skladovat potraviny v původních obalech nebo dózách, každopádně stejné druhy dejte k sobě. To samé platí pro ledničku. U všech produktů průběžně kontrolujte datum spotřeby, ty starší patří dopředu, novější mohou být vzadu.
• Pečlivě přede plánujte. Rozmyslete si, na kolik dní nakupujete, co vlastně budete vařit: Důležité je také, pro kolik lidí a jaké suroviny k tomu budete potřebovat. Kontrolujte pravidelně potraviny, které máte doma, a přizpůsobte tomu jídelníček. Pokud skladujete ve spíži ovoce, zpracujte ho, udělejte si smoothie, koláč, žemlovku nebo plody vykrájejte a kousky zamrazte.
• Najezte se před nákupem, sepište seznam a vyrazte: Odborníci potvrzují, že pokud jdete na nákup hladoví, kupujete kalorické bomby, víc „blbostí“ a do košíku přihazujete i ledacos, co vůbec nepotřebujete.
• Dívejte se, jaký má potravina původ: Proč v sezoně kupovat zeleninu z dovozu, když se dá sehnat i od lokálních výrobců? Označení bio znamená, že produkt pochází z ekologického zemědělství, logo Fair Trade značí, že zboží splňuje i určité ekonomické, ekologické a sociální standardy, tedy že jsou například lidé podílející se na jeho výrobě férově placeni za svou práci.
• Sledujte obaly potravin, „spotřebujte do“ není stejné jako „minimální trvanlivost“: To první znamená, že se musí zkonzumovat do přesného termínu, ale označení minimální trvanlivost dovoluje potravinu zpracovat i později, jde jenom o doporučenou dobu a pár dní nehraje žádnou roli.
• Nedejte na první dojem: Třeba fakt, že je na přední straně obalu tyčinky vyfocená štíhlá žena v plavkách, ještě neznamená, že tak po jejím snědení budete vypadat i vy. Pozor i na nápisy light, fitness, fit či protein. Nemusí vždy zajistit to, co slibují, neexistuje žádná regulace, raději čtěte dál, víc se dozvíte. Důležité je také pořadí použitých surovin, zpravidla bývá uváděno podle toho, jaký podíl v produktu mají. Kupujete si například jahodovou přesnídávku, ale na prvním místě jsou jablka, švestky a teprve jako třetí třeba jahodové aroma? Hmm, to asi nebude to pravé!
• Nenakupujte všechno v jednom obchodě, když je dnes tolik možností: Využívejte více lokální zdroje, podporujte drobné farmáře, pěstujte si vlastní plodiny nebo vybírejte ve specializovaných obchodech, kde bude konkrétní potravina pravděpodobně v lepší jakosti než ta v supermarketu. Porovnávejte kvalitu i cenu.

Do zásoby kupte nedozrálé

Exotické ovoce se zpravidla dováží nedozrálé, aby přečkalo cestu, a většinou vám doma po pár dnech při pokojové teplotě „dojde“, například banány, ananas nebo avokádo. Naopak to dozrálé se rychleji kazí.

Aktuální číslo

Předplatné můžete objednávat zde

Pokud ho tedy nechcete jíst hned, nekupujte ho. Částečně vám doma dozrají i tvrdá rajčata, broskve, švestky či meruňky. Totéž ale nečekejte od paprik, lilku nebo bobulového ovoce, snězte ho co nejdřív.

Jak nakupovat mouku?

Udělejte si zkoušku čichem, neměli byste cítit žádné další nežádoucí pachy, pouze takzvané moučné aroma. Mouka s oblibou přejímá vůně ostatních potravin, proto dbejte na správné uskladnění.

Praktickou nápovědou vám v tom může být i její barva. Pšeničné mají bílý odstín s nažloutlým nádechem, tmavé mouky jsou spíše žlutošedé, celozrnné mívají hnědavý nebo načervenalý tón, žitné jsou zase šedobílé se zelenomodrým odstínem. Chuť by měla být moučná, rozhodně ne hořká, nakyslá (z vlhkého obilí) či dokonce s cizí pachutí. Mouku si doma prosejte, snadno se může stát, že přehlédnete moučného červa, kterého vám sítko zachytí.

Vybírejte i podle velikosti

V obchodech sahejte spíše po menších kusech, bývají totiž chutnější a šťavnatější. Platí to zejména o lilku, cuketě, řepě či kedlubně, případně bramborách.

Víte, že..

... Češi nejčastěji nakupují potraviny v supermarketu (98 %), v menších obchodech (91 %) č i specializovaných prodejnách (řeznictví, pekařství (83 %)?

Balenému se spíše vyhýbejte

Zvlášť pozorně kontrolujte balené ovoce a zeleninu. Obal totiž zamezuje přístupu vzduchu a takové plody se často zapařují, brzy měknou, vodnatí a vydrží méně než ty nebalené. Když už je koupíte, doma je ihned vybalte. Na druhou stranu, u salátů a bylinek perforovaný obal pomůže déle udržet správnou vlhkost a u okurek zpomaluje „gumovatění“.

Pro bio jděte na farmářský trh

Největší výhoda bio ovoce a zeleniny je v tom, že ekologičtí farmáři prodávají jak výstavní kousky, tak i ty vzhledově méně atraktivní, a to opět vede k menší míře plýtvání. Navíc nejsou ošetřované pesticidy a uměle hnojené, takže je můžete spotřebovat celé, včetně slupek. Dále jsou pěstované tradičními způsoby, a chutnají tedy přesně tak, jak mají. Bio ovoce a zelenina se proto určitě vyplatí, zajděte si pro ně ale raději na farmářský trh.

Řiďte se po hmatu i nosem

Dobré citrusy poznáte podle váhy: čím těžší, tím šťavnatější. Obecně by při jemném stisknutí mělo ovoce klást odpor. Zelenina, jako je třeba cibule, brambory a česnek, by naopak měla být na omak dokonale pevná a tvrdá. Nebojte se k plodům přičichnout, jejich typická vůně vypovídá o zralosti a plné chuti. Nejvíce je to patrné například u melounu nebo rajčat.