Ingredience

4 menší vepřové panenky

sůl

mletý černý pepř

100 g čerstvého sýra

2 lžíce nasekané petrželky

2 lžíce strouhanky

1/2 malé cukety

150 g tenkých plátků slaniny

olej

150 ml bílého vína

1 lžíce hladké mouky

asi 250 ml vývaru

Cuketové placičky:

500 g nastrouhané cukety

1 vejce

asi 50 g hladké mouky

1 stroužek česneku

80 g strouhaného čedaru


1. Vepřové panenky očistíme a ostrým dlouhým nožem do každé udělám otvor tak, aby vznikla kapsa k naplnění. Pak je lehce osolíme a opepříme. V misce smícháme sýr, petrželku, strouhanku a vymačkanou nastrouhanou cuketu. Směs dochutíme solí a pepřem a naplníme jí připravené panenky. Každou panenku zabalíme do slaniny a zprudka ze všech stran opečeme na oleji v pekáčku.


2. Panenky podlijeme vínem a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme je při 190 °C asi 15 minut. Pak je vyndáme a uchováme je teplé. Výpek vyrestujeme na tuk a zaprášíme hladkou mouku. Mouku osmahneme a vše zalijeme vývarem. Šťávu rozšleháme, dochutíme solí a pepřem a provaříme.


3. Nastrouhanou cuketu osolíme a necháme chvíli odpočinout. Potom vymačkáme (nejlépe přes čistou utěrku) přebytečnou vodu. Přidáme vejce, mouku, prolisovaný česnek a strouhaný čedar. Podle chuti osolíme a opepříme. Na pánvi rozpálíme olej. Z cuketového těsta vytvoříme malé placičky a po obou stranách je na oleji opečeme.


4. Plněné panenky nakrájíme na plátky a rozdělíme na talíře. Přelijeme je šťávou a každou porci doplníme cuketovými placičkami.