Ingredience

1 stroužek česneku

1 mangold

3 lžíce olivového oleje

špetku drceného římského kmínu

80 g sušených rajčat

500 g uvařených brambor

100 ml kuřecího vývaru

600 g telecí kýty

sůl a drcený černý pepř

1 vejce

3 lžíce hladké mouky

2 lžíce na jemno nastrouhaného parmazánu

1 snítku oregana

máslo na smažení

1 citron


1. Česnek oloupeme a nasekáme na drobno. Mangold omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky. Ve větším hrnci rozpálíme olej a krátce na něm opečeme česnek a římský kmín. Vmícháme mangold a sušená rajčata a chvíli opékáme. Pak přidáme brambory, zalijeme vývarem a společně vše prohřejeme. Brambory osolíme a uchováváme v teple.


2. Telecí maso nakrájíme na plátky. Zlehka je naklepeme, osolíme, opepříme a podle potřeby nařízneme okraje, aby se maso při opékání nekroutilo.


3. Do misky rozklepneme vejce, přidáme mouku a 2 lžíce vody a vše vyšleháme na husté těstíčko. Pak přisypeme nastrouhaný parmezán, nasekané oregano a sůl a vše promícháme. Řízečky obalíme v parmazánovém těstíčku a smažíme je na přepuštěném másle z každé strany asi 5 minut.


4. Hotové řízky necháme na papírové utěrce okapat. Podáváme s mangoldovými bramborami a citronem.


  10:08,  aktualizováno  25. března 2019 20:09