RECEPT DNE: Pudinkové hradby

Čokoláda není hřích, ale nutnost! Dopřejte si ji tolik, kolik potřebujete třeba v tomto božském moučníku.

Pudinkové hradby | foto: Kulinární studio MAFRA

Ingredience:

4 vejce
70 g krupicového cukru
150 ml rostlinného oleje
sůl
150 ml polotučného mléka
120 g polohrubé mouky
40 g kakaa
1 sáček kypřicího prášku do pečiva
tuk na formu 

Vanilkový krém:
800 ml polotučného mléka
3 lžíce krupicového cukru
2 sáčky vanilkového pudinkového prášku
200 g másla
100 ml vaječného likéru 

Kakaový krém:
800 ml polotučného mléka
6 lžic krupicového cukru
2 sáčky vanilkového pudinkového prášku
4 lžíce kakaa
130 g másla 

Dohotovení:
50 g hořké čokolády
2 lžíce mletého kokosu

1. Žloutky vyšleháme s polovinou cukru do pěny a postupně zašleháme olej. Bílky vyšleháme se zbylým cukrem a špetkou soli na pevný sníh. Do žloutkové hmoty přilijeme polovinu mléka a vmícháme prosátou mouku s kakaem a kypřicím práškem. Přidáme zbylé mléko a zapracujeme sníh z bílků. Pekáček vymazaný tukem naplníme těstem a pečeme v troubě předehřáté na 165 °C asi 40 minut. 

2. Pomocí kovové trubičky vytvoříme ve vychladlém korpusu důlky (nevypichujeme až na dno). Drobky dáme stranou. Z mléka, cukru a pudinkového prášku připravíme hustý krém. Do teplého pudinku zašleháme kousky másla a vaječný likér. Teplý krém nalijeme na korpus tak, aby zatekl do připravených důlků. Necháme ho zatuhnout. 

3. Mezitím připravíme kakaový krém. Z mléka, cukru a pudinkového prášku a kakaa uvaříme pudink. Do teplého krému zašleháme máslo a rozetřeme ho na vanilkovou vrstvu. Opět necháme krém zatuhnout. Ze zbylého korpusu, rozpuštěné čokolády a kokosu vytvoříme drobenku, kterou posypeme ztuhlý povrch řezů.