Ingredience 60 g mascarpone |
1. Dobře vychlazené mascarpone vyšleháme se solí a nasekanou pažitkou. V další míse rozklepneme vejce, nastrouhaný parmazán, osolíme, opepříme a prošleháme.
2. Na dobré a nepřilnavé pánvi rozpustíme máslo a vylijeme rozšlehaná vejce. Omeletu opékáme asi 3 minuty, pak rovnoměrně rozsypeme nakrájená sušená rajčata a na několik míst dáme lžičku pažitkového mascarpone. Servírujeme s čerstvými lístky bazalky.