Skvělé jídlo nejen pro vegetariány. Připravte si pečené nudličky z červené řepy s pestem a kapustičkami.

Ingredience

Pesto:

50 g bazalky
30 g piniových oříšků (+ na ozdobu)
20 g olivového oleje
sůl podle chuti
1 stroužek česneku

250 g růžičkové kapusty
2 červené řepy
olivový olej na zakápnutí
pepř podle chuti

1. Bazalku, piniové oříšky, olivový olej, sůl a česnek rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. Růžičkovou kapustu očistíme, rozebereme na jednotlivé lístky a propláchneme studenou vodou. Očištěnou řepu nakrájíme na nudličky, zakápneme olivovým olejem, osolíme a opepříme.

2. Na plech vyložený pečicím papírem poklademe nudličky z řepy a pečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi 10 minut. Kapustičky spaříme v osolené vodě, scedíme a necháme okapat.

3. Poté je smícháme s pečenou červenou řepou, zakapeme bazalkovým pestem, promícháme, podle potřeby dochutíme solí a pepřem a ozdobíme piniovými oříšky.