Začněte den sladkou snídaní. Na palačinkách s brusinkovou omáčkou si určitě pochutnáte.

Ingredience

Na těsto:

400 ml mléka
2 vejce
150 g polohrubé mouky
50 g hladké mouky
1 lžíci krupicového cukru
sůl
1 bio citron
rostlinný olej na smažení

Na omáčku:

30 g másla
150 g mražených brusinek + čerstvé na dozdobení
1 skořici v celku
2 lžíce třtinového cukru
300 ml brusinkového džusu

1. V míse prošleháme mléko s vejci a postupně přidáváme všechnu mouku. Ochutíme cukrem, solí a kůrou z jednoho citronu. Těsto necháme odpočinout nejlépe hodinu při pokojové teplotě. Potom z něj na pánvi s nepřilnavým povrchem a troškou oleje uděláme tenké palačinky. 

2. Mezitím připravíme omáčku. V kastrůlku na másle orestujeme brusinky, přidáme skořici a třtinový cukr, který necháme zkaramelizovat. Zalijeme brusinkovým džusem a necháme provářet tak dlouho, dokud se brusinková omáčka nezredukuje na polovinu. Hustou omáčku propasírujeme přes jemný cedník. 

3. Palačinky pokapeme omáčkou a ozdobíme čerstvými brusinkami.