RECEPT DNE: Palačinkové rolky se zeleninou a avokádem

Tip na oběd, na kterém si pochutnáte a můžete si ho s sebou vzít do práce nebo na výlet.

Palačinkové rolky se zeleninou a avokádem | foto: MAFRA

Ingredience

Na palačinky:

150 g hladké mouky
300 ml mléka
2 vejce
špetku soli
řepkový olej

Na náplň:

1 avokádo
5 ředkviček
1 kedlubnu
1 menší červenou papriku
2 malé římské saláty
150 g lučiny
1 lžičku strouhané citronové kůry
sůl
mletý černý pepř
3 snítky bazalky
12 snítek pažitky

1. Do mísy dáme mouku s mlékem, vejci a solí. Vše promícháme v hladké těsto, které by mělo být mírně hustší než na obvyklé palačinky. V pánvi rozehřejeme olej a opečeme na něm palačinky z obou stran. Necháme je vychladnout.

2. Avokádo podélně rozpůlíme, zbavíme pecky a lžící vyloupneme dužninu. Pak ji nakrájíme na kousky. Ředkvičky omyjeme, kedlubnu oloupeme, papriku zbavíme semínek a vše nakrájíme na nudličky. Salát omyjeme a osušíme.

3. V misce promícháme lučinu s citronovou kůrou, osolíme a opepříme. Směsí potřeme palačinky. Pak na ně rozdělíme listy salátu, nakrájené avokádo, zeleninu a bylinky. Mírně osolíme a zarolujeme. Zavinuté palačinky rozkrájíme na poloviny a podáváme.

TIP: K rolkám se hodí bylinkový dip ze zakysané smetany ochucený na jemno nasekanou chilli papričkou.