RECEPT DNE: Mraky

Dala byste si něco sladkého ke kávě? Tenhle nadýchaný dezert je tím pravým pro pošmourné odpoledne.

Mraky | foto: Kulinární studio MAFRA

Ingredience:

Těsto:
150 g tuku
150 g hladké mouky
sůl
6 vajec
tuk na vymazání plechu 

Náplň:
500 ml mléka
2 žloutky
100 g polohrubé mouky
250 g másla
100 g moučkového cukru
1 sáček vanilkového cukru
2 lžíce rumu
1 mandarinkový kompot (450 g)

1. V hrnci přivedeme k varu 250 ml vody s tukem. Najednou přisypeme mouku a důkladně mícháme, až se hmota začne odlepovat od stěn hrnce. Stáhneme z plotýnky a za občasného míchání necháme zchladnout. Pak přidáme lžičku soli a po jednom zašleháme vejce. Vymícháme hladké polotuhé těsto. 

2. Dva plechy o velikosti 35 x 25 cm vymažeme tukem, rozetřeme na ně těsto (kraje necháme volné, protože těsto při pečení nabude a vytvoří vlny) a po celé ploše je lehce postříkáme vodou. Pečeme ve vyhřáté troubě při 220 °C asi 12 až 15 minut dorůžova. Vyjmeme z trouby a necháme vychladnout. 

3. Do kastrolu nalijeme mléko, přidáme žloutky a mouku, za stálého míchání asi 3 minuty povaříme a kaši necháme vychladnout. Změklé máslo vyšleháme s moučkovým a vanilkovým cukrem v hlubší misce do pěny. Postupně zašleháme moučnou kaši a krém ochutíme rumem. 

4. Méně zvlněnou placku potřeme krémem, poklademe okapanými mandarinkami a na ně přitiskneme druhou placku. Necháme v chladničce ztuhnout a rozkrájíme na kousky.