Ingredience

1 svazek jarní cibulky

8 plátků parmské šunky

4 lžíce oleje

4 plátky chleba

8 vajec

sůl a mletý černý pepř

2 lžíce másla

2 lžíce smetany


1. Jarní cibulku očistíme a nakrájíme na delší kousky, z nichž uděláme osm svazečků. Každý zabalíme do plátku parmské šunky. Svazečky cibulky vložíme do zapékací misky vymazané olejem a dáme zapéct na asi 8 minut do trouby vyhřáté na 180 °C.


2. Na pánvi rozpálíme slabou vrstvu oleje a opečeme na něm plátky chleba z obou stran dozlatova. Opečené topinky dáme na ubrousek okapat.


3. Vejce rozklepneme do misky, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Na pánvi necháme rozpustit máslo a vlijeme rozmíchaná vejce. Vaječnou hmotu necháme chvilku ztuhnout a potom ji přihrnujeme vařečkou do středu pánve. Vejce by neměla být úplně tuhá. Těsně před koncem smažení přilijeme do vajíček smetanu a dobře promícháme. Míchaná vejce servírujeme na topince společně s pečenou cibulkou.