Ingredience

600 g kůzlečí kýty

sůl a mletý bílý pepř

špetka sušeného oregána

2 vejce

4 lžíce oleje

4 lžíce nastrouhaného parmazánu

1 cibule

2 lžíce hladké mouky

2 lžíce nasekaných bylinek

bylinky na ozdobení


1. Kůzlečí kýtu očistíme, omyjeme, podélně rozřízneme a přes fólii důkladně naklepeme. Okořeníme solí, pepřem a oregánem.


2. Mezitím rozšleháme vejce a mírně je osolíme. V pánvi rozpálíme lžičku oleje, vejce do ní nalijeme a po obou stranách osmažíme dozlatova. Omeletu položíme na plát masa a posypeme ji parmazánem. Maso stočíme do rolády a převážeme provázkem nebo kuchyňskou nití.


3. V pekáčku rozpálíme zbylý olej a roládu na něm zprudka opečeme ze všech stran. Cibuli oloupeme, nakrájíme na měsíčky a přidáme do pekáčku. Podlijeme vodou a dopékáme v předehřáté troubě při 180 °C asi 50 minut doměkka. Maso podle potřeby podléváme a přeléváme výpekem.


4. Výpek přecedíme do kastrůlku a vyrestujeme na tuk, zaprášíme moukou a krátce ji orestujeme. Jíšku naředíme 300 ml vody a za stálého míchání přivedeme k varu. Podle chuti přisolíme, povaříme asi 10 minut a vmícháme nasekané bylinky.


5. Roládu nakrájíme na plátky, rozdělíme na talíře, ozdobíme bylinkami a přilijeme trochu omáčky. Jako příloha jsou vhodné šťouchané brambory a vařené fazolové lusky.


  14:49,  aktualizováno  31. března 2019 13:39