RECEPT DNE: Hříbkové noky se šalvějí a parmazánem

Jste milovníci hub? Pak určitě oceníte recept na hříbkové noky se šalvějí a parmezánem.

Ingredience

Na noky:

1000 g brambor
sůl
30 g sušených hříbků
40 g nastrouhaného parmazánu
100 g hladké mouky
sušená šalvěj
drcený černý pepř
2 žloutky

Na omáčku:

200 g čerstvých hřibů
3 stroužky česneku
3 lžíce olivového oleje
250 ml 33% smetany
šalvějové lístky na ozdobu

1. Brambory ve slupce omyjeme a rozložíme je na plech. Osolíme a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 70 minut. Upečené brambory necháme mírně zchladnout, oloupeme je a rozmačkáme.

2. Sušené houby nasypeme do mísy, zalijeme 500 ml vroucí vody a necháme 5 minut nabobtnat. Poté vodu scedíme a 100 ml odložíme na později. Hříbky nasekáme nadrobno a v míse je smícháme s nastrouhaným parmazánem, moukou, rozdrobenou šalvějí, solí a pepřem.

3. Hříbkovou směs promícháme s rozmačkanými bramborami, přidáme žloutky a vypracujeme těsto, které rozdělíme na poloviny. Každou polovinu rozválíme zhruba do 60 cm dlouhého válečku, z kterého odkrajujeme 3 cm široké noky.

4. Očištěné hřiby nakrájíme na kousky, oloupaný česnek nadrobno. V hrnci na rozehřátém oleji opečeme hříbky s česnekem. Pak přilijeme smetanu s vodou z hříbků a povaříme, než omáčka zhoustne. Ochutíme solí a pepřem. Noky uvaříme v osolené vroucí vodě. Jakmile vyplavou na hladinu, scedíme je a rozdělíme na talíře. Noky podáváme s hříbkovou omáčkou ozdobené šalvějovými lístky.