Proč jsou lokální potraviny pro konzumenty zdravější? Nejedou k nám tak daleko. Lokální potraviny se často sklízejí zralé a prodávají se krátce po sklizni. To znamená, že jsou čerstvější než potraviny, které se dovážejí z velkých vzdáleností, kde se plodiny často tzv. podtrhávají (trhají před dozráním), aby přežily transport.
Místní ovoce a zelenina jsou zpravidla dokonale zralé, mají lepší chuť a texturu. Zejména ovoce ztrácí svou chuť při delším skladování nebo přepravě a všichni víme, jaký rozdíl je mezi chutí čerstvě natrhaných jahod a těch, které si v zimě koupíme za spoustu peněz v krabičce.
Čerstvé potraviny, které nebyly tak dlouho na cestě a ve skladech, mívají více živin, jako jsou vitaminy (C, B komplex) a antioxidanty. Navíc, zvláště pokud jsou pěstovány organicky nebo v menších farmách, obsahují často menší množství pesticidů a konzervantů než masově produkované potraviny.
Pokud mají potraviny vydržet dlouhé skladování a cestu, znamená to, že je potřeba víc chemie, aby byly poživatelné. Nejzdravější jsou samozřejmě potraviny čerstvé, nezpracované, bez přidaných cukrů, soli a konzervantů.
Jezte je, když je jejich čas
Sezonní ovoce a zelenina jsou přirozeně bohaté na živiny, které naše tělo potřebuje v určitém ročním období (např. v zimě více kořenové zeleniny, bohaté na minerály, v létě zase ovoce, plné vitaminů).
Místní potraviny mohou být bohatší na prospěšné bakterie a mikroorganismy, což přispívá ke zdravému střevnímu mikrobiomu, který má vliv na celkovou imunitu. Při jejich nákupu máte často lepší přehled o tom, jak byly pěstovány nebo odkud pocházejí zvířata, jejichž maso si kupujete. Pokud vám na původu potravin opravdu záleží, můžete nakupovat přímo od farmářů. Tam je rozdíl v chuti často rozpoznatelný po prvním soustu.
Lidé si sice často stěžují, že už nemáme česká jablka nebo české vepřové, ale pro to, aby se něco změnilo, jako spotřebitelé nic nedělají. Přitom nákupem místních potravin podporujete domácí zemědělce a potravinářský průmysl. Navíc tím také chráníte přírodu, protože české potraviny k nám nelétají tisíce kilometrů, což snižuje spotřebu paliva a emisí CO2 spojených s dopravou. Nevyžadují ani tak důkladné balení.
Naše poklady
Někdy se může zdát, že všechno ze zahraničí je lepší, chutnější a hezčí, ale opak je pravda. Proslulý je například český med i medovina z něj vyráběná, jednak kvůli přísné kontrole a jednak kvůli složení místních rostlin. Víte, že medy například z Řecka nebo jižních států obecně mohou být pro Čechy silný alergen právě kvůli odlišnému složení?
Stejně tak výjimečný je český česnek, zejména z oblasti Vysočiny, který je považován za velmi kvalitní díky své intenzivní chuti a vůni. Oproti importovanému má český česnek vyšší obsah silic a lepší skladovací vlastnosti.
Pojmem jsou také znojemské okurky, známé svou vysokou kvalitou. Jsou křupavé, šťavnaté a mají výraznou chuť, díky čemuž jsou oblíbené jak čerstvé, tak nakládané.
Brambory z Vysočiny jsou zase proslulé svou odolností. Díky specifickým podmínkám (výška nad mořem, půdní složení) jsou pevné, chutné a dobře skladovatelné.
Pozornost si zaslouží i české odrůdy jablek. Zpravidla to nejsou velká, lesklá jablka, ale mají naprosto unikátní chuť, a pokud jste milovníky tohoto ovoce, vyplatí se najít si svého sadaře a pochutnat si i na něčem jiném než na standardní nabídce obchodů.
