Sobota 22. ledna 2022, svátek má Slavomír
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 22. ledna 2022 Slavomír

Živnostník roku ohromil regionální zeleninou a prastarými recepty

  8:00
Když před 21 lety začínal tehdy devatenáctiletý David Smetana hospodařit na statku, který se vrátil jeho rodině, navázal na několikasetletou zemědělskou tradici rodu. Minulý týden získal za moderní přístup k soukromému zemědělství ocenění Živnostník roku Královéhradeckého kraje za rok 2012.

Živnostník roku v Královéhradeckém kraji 2012 David Smetana. Jeho specialitou je oválná cibule, která je velmi dobře skladovatelná a skvěle se krájí. | foto: Michal Klíma, MAFRA

Porotu zaujal především tím, že na rozdíl od ostatních bio výrobců nabízí i něco navíc. "Davidu Smetanovi se podařilo soukromé hospodaření posunout dál. Ocenil jsem třeba to, že vytváří vztah mladých lidí k regionálním potravinám," zdůvodnil rozhodnutí odborné poroty její člen David Hronek.

K přihlášení do soutěže se Smetana rozhodl až poslední možný den. "Nevěděl jsem o ní. Přišel za mnou ale jeden z našich dlouholetých zákazníků a zeptal se mě, jestli o soutěži vím," vypráví farmář o náhodě, která ho k titulu přivedla.

Co je hlavní náplní vaší práce?
Starám se s ženou o rodinnou farmu a penzion na statku. Hospodaříme na rozloze asi třiceti hektarů, na nichž pěstujeme tradiční českou zeleninu. Naší specialitou je třeba oválná cibule, která je velmi dobře skladovatelná a skvěle se krájí.

Porotu zaujaly i vaše zeleninové a ovocné saláty. Vyrábíte je podle tradičních receptur nebo si je sami vymýšlíte?
Jsou to naše prastaré recepty, které se v naší rodině dědí z generace na generaci. Samozřejmě jsou ale trochu upravené na dnešní chutě. Podle ohlasů a prodeje se zdá, že jdeme správnou cestou.

Spolupracujete na jejich výrobě s výživovými poradci?
Ano, od odborníků jsme si nechali poradit, protože chceme, aby se staly součástí jídelníčku co možná nejvíce lidí. Naše saláty tak splňují ty nejpřísnější stravovací normy nejen pro ty, kdo drží dietu.

Co je hlavní výhodou vašich výrobků oproti těm, které běžně koupíme ve velkých řetězcích?
U nás zaručeně víte, co jíte. Většinu surovin si sami vypěstujeme, a i proto naše zelné saláty opravdově voní a jsou velmi zdravé a plné vitamínů.

Kdo je váš klasický zákazník?
Náš typický zákazník je především patriot, který oceňuje kvalitu. Lidé už zjistili, že pokud chtějí jíst opravdu zdravě a dobře, musí si za to připlatit. My opravdu kvalitní cibuli za korunu padesát nevypěstujeme. Takže pokud nechceme jíst tu z Polska nebo třeba česnek z Číny, musíme si za ně umět připlatit.

Prodáváte své produkty i jinde, než jen na farmě?
Sami zákazníci začali vyžadovat naše výrobky v řadě prodejen, například v Ternu, Zdravíčku, Sedlákově Dvoře nebo Lahůdkách Špaček, kam dodáváme saláty. Nově jsou naše produkty k sehnání i v prodejnách Farmy rodiny Němcovy v Praze.

Kdo jsou nejčastější návštěvníci vašeho penzionu?
Záleží na období. Přes léto k nám nejčastěji jezdí rodiny s dětmi, které hledají klidné prostředí. V průběhu týdne to jsou obchodníci, ale i další návštěvníci Hradce, kteří ocení rodinnou pohodu. Nedávno jsme dokončili salonek, takže penzion je kompletní a připraven na školení, semináře, srazy a oslavy.

Jak plánujete své podnikání rozvíjet dál?
Určitě bychom do budoucna chtěli více rozvíjet aktivity pro děti a mládež na našem statku. Zároveň přemýšlíme nad rozšiřováním možností zpracování zeleniny, například kysáním zelí a podobně. Do budoucna máme hodně plánů.

  • Nejčtenější

Parkoviště pod Šerlichem byla o víkendu plná, policie obracela řidiče

Oba víkendové dny byla plná parkoviště na Šerlichu v Orlických horách do devíti hodin dopoledne. Policisté pak museli...

Případ Samková: Proč by byl její start na hrách riziko? A co Sáblíková?

Premium Usilovně rehabilitovala. Chodila na magnetoterapii i elektroléčbu. Posilovala horní část těla. Zkoušela jezdit na...

Na plánované sjezdovce v Hradci našli ochránci sto let nezvěstného motýla

V Hradci Králové se znovu rozhořel boj o svah Rozárka. Ochránci by území chtěli nechat přírodě, protože v lokalitě...

Řidič zahynul u čerstvého pomníčku, zatáčka dostane lepší značení

V nenápadné zatáčce na silnici třetí třídy u Kosiček na Královéhradecku vyhasly v posledních měsících už dva lidské...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kdo má zbraň, je špatný, stěžuje si puškař na přílišnou byrokracii

Čtvrt století vyrábí puškař Miloš Skrbek repliky historických zbraní. Jeho řemeslo však znesnadňují byrokracie a nová...

ANALÝZA: Tři důvody, proč Rusko vpadne na Ukrajinu. A tři další, proč ne

Premium Copak se asi odehrává v hlavě Vladimira Putina? To je otázka, kterou dnes řeší celý svět. Ruský prezident rozehrál...

Velký test samotestů na covid: lépe fungují výtěrové, některé neodhalí nic

Premium Ještě před dvěma lety znamenaly dvě čárky na testu, že se budou chystat křtiny, delta byly americké aerolinky, gama...

Nevěra dříve či později vztah zničí. A není cesty zpět, říká filmařka Sedláčková

Premium Vede doslova dvojí život ve dvou zemích. Ve Francii pracuje Andrea Sedláčková především jako střihačka filmů, u nás...

  • Další z rubriky

Firma chce oživit lokálku v Žacléři, turistům nabídne šlapací drezíny

Na pětikilometrovou železniční trať z Královce do Žacléře na Trutnovsku by se brzy mohl vrátit provoz. Nikoli vlaků,...

Možná až příliš atraktivní. Vyzkoušeli jsme běžkařské eldorádo na Šerlichu

Premium Každý víkend míří na Šerlich v Orlických horách stovky běžkařů. Desítky kilometrů upravených tras jsou jako magnet,...

Chytrý vodoměr ohlásí poruchu, na Náchodsku sbírají data přes antény

Místo pochůzek sbírají vodohospodáři v Červeném Kostelci na Náchodsku data přes antény. Malé město z podhůří Krkonoš se...

Ráno mladík řídil pod vlivem drog, večer jej za volantem přistihli opilého

Čtyřiadvacetiletý muž z Rychnovska stihl během jediného dne hned dva závažné prohřešky. Nejprve jej policisté přistihli...

V obchodním centru Galerie Butovice vyřídíte vše, od pestrého nakupování až po vyzvednutí zásilky na poště
V obchodním centru Galerie Butovice vyřídíte vše, od pestrého nakupování až po vyzvednutí zásilky na poště

Navzdory nepříznivé situaci dnešní doby, otevřelo obchodní centrum Galerie Butovice několik dalších obchodů a rozšířilo svou pestrou nabídku o...

Co bolí nejvíc? Ani porod, ani kopanec do varlat. Lékaři sestavili žebříček

Bolí nejvíc porod, nebo když muže nakopnete do varlat? Ani jedno. Podle průzkumu britské Národní zdravotnické služby...

Praktiky ve vile Playboy: orgie, orální sex se psem i ošklivé prostitutky

V novém dokumentu Secrets of Playboy (Tajemství Playboye) promluvily bývalé playmates o praktikách ve vile zakladatele...

Čtyři typy žen, které by chtěl mít každý muž po svém boku. Jste mezi nimi?

Možná právě vy si lámete hlavu nad tím, jak si zajistit přízeň stávající či budoucího partnera? V tomto směru záleží na...

Sineád O’Connorová šla na pohřeb syna v teplákovce, do rakve dala cigarety

Sedmnáctiletý syn Sineád O’Connorové (55) spáchal začátkem ledna sebevraždu. Zpěvačka skončila následně v péči...

Sedmikrásky k obědu, nákup z popelnice. Výměna se nesla v režii eko páru

Podobný věk, naprosto odlišný životní styl. Tak nějak by se dala shrnout nejnovější Výměna manželek, ve které se sešly...