Úterý 28. června 2022, svátek má Lubomír
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 28. června 2022 Lubomír

Že kantýnu zdravá strava neuživí? Omyl, říká autorka Stravy bez chemie

  10:32
Výživová poradkyně Ivana Bednářová Častvajová z Jaroměře je autorkou projektu Strava bez zbytečné chemie, do kterého se zapojila řada českých škol. Úkolem poradců výživy a nutričních terapeutů je podporovat změny v kvalitě školního stravování.

Děti si ve škole připravují vlastní svačiny. | foto: Archiv Ivany Bednářové Častvajové

„Daří se nám získávat zájem nejen základních škol po celé republice, ale i výživových odborníků, kteří s námi spolupracují. Projektové dny, kdy připravujeme zdravé svačiny, jsou v plném proudu. Školy mají zájem i o kurzy zdravého vaření pro zaměstnance školních jídelen. Abychom pokryli narůstající zájem, nabíráme další odborníky,“ říká Bednářová Častvajová.

Jaká je podle vás úroveň stravování na školách a kde školy dělají chyby?
Dovoluji si tvrdit, že úroveň se hodně zlepšila, přispívá k tomu i počet projektových dnů, v Královéhradeckém kraji je nejvyšší. Chybou jsou jednoznačně automaty s cukrovinkami, které ve školách nemají co dělat. Chybným tvrzením některých škol je argument, že si dítě sladkosti stejně koupí, proč je tedy nemít přímo na chodbě. Pokud si sladkost koupí cestou do školy, je to vina spíše rodičů, že dětem nepřipraví vhodnou svačinu. Ve školách by tato možnost být neměla. Dalším problémem jsou kantýny, opět chybný názor pronajímatelů, že zdravé svačiny je neuživí.

Ivana Bednářová Častvajová

A uživí?
Mají pravdu, ale jen pokud budou zdravou svačinu prodávat vedle smažených brambůrek. My se snažíme začlenit zdravé svačiny do nabídky kantýn, jsou to takové, které děti samy připraví, ochutnají a dají jim svůj název. To je smysl naší práce. Co se týká jídelen, někdy se setkáme s přístupem kuchařek, které si práci usnadňují instantními potravinami, náhražkami a potravinami plnými chemie.

Co jim radíte?
Učíme je, aby se vracely k poctivému vývaru a skutečnému vaření z čerstvých surovin, které organismus dětí nezatíží. Mnohdy je těžká práce vysvětlovat postupy někomu, kdo šel dvacet let snadnější cestou. Naštěstí má většina vedoucích jídelen o tyto změny a nové postupy zájem.

V čem konkrétně vidíte v posledních letech na školách změny k lepšímu?
Stravování ve školách se lepší i díky státu, který se snaží současné stravování změnit. Kuchařky procházejí kurzy zdravého vaření, používají nejmodernější postupy a vybavení, které nejen usnadní vaření, ale i zachová potřebné živiny.

Oslovujete i další školy v kraji?
Oslovujeme je prostřednictvím našich odborníků, ale ve většině případech se hlásí samy. Zrovna teď řešíme projektové dny školy v Žacléři a budou následovat další. Na začátku října plánujeme tiskovou konferenci pro školy v celé republice. Školy nás mohou kontaktovat formulářem na www.stravabezchemie.cz.

V Libereckém kraji evidují přes sto dětí, které nemají kvůli sociální situaci v rodině peníze na obědy. Zaznamenala jste něco podobného v našem kraji?
Stačí se rozhlédnout ve městě, kde bydlím, sociálně slabých je tu hodně, ale většinou rodiče děti do školních jídelen posílají. Spočítali si, že by za jídlo utratili mnohem více, pokud by ho měli připravovat sami nebo se stravovat jinde. Je to samozřejmě dobře, neboť je otázkou, co takové děti večeří.

Co by měly děti jíst, a čeho by se naopak měly vyvarovat?
Tvrdím, že by se měly vyhnout potravinám, které obsahují konzervanty, umělá sladidla, barviva a glutamáty. Tyto látky nás zatěžují, naše tělo se jich neumí zbavit a ukládá si je. Nosíme v sobě potom černé skládky, které se postupem času mohou projevit nějakou nepříjemnou nemocí. Proto je ideální děti chránit a učit je zdravému způsobu života tak, aby to v jejich dospělém věku učily svoje děti. Co by měly jíst mnohem více, je zelenina a ovoce. Ovoce by mělo být součástí dne stejně jako zelenina, a to jako příloha k čemukoliv. Třeba i k jídlu, ke kterému se zdánlivě nehodí. Naučíme je to vlastním příkladem, v tomhle nás žádná škola nenahradí.

  • Nejčtenější

Jedno auto v poli, druhé ve stromě. Předjíždění v Jičíně skončilo tragédií

Řidič sportovního vozu Audi R8 zemřel při ranní nehodě v Jičíně. Podle prvotních informací se havárie stala při...

Odsouzený za vraždu překonal plot i zeď vězení ve Valdicích. Padly výstřely

V sobotu ráno se pokusil utéct z věznice Valdice jeden z vězňů. Podařilo se mu překonat oplocení a ohradní zeď, než ho...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pád stromu na auto se řeší jako usmrcení z nedbalosti, smrk prohlédnou znalci

V případu nedělního pádu smrku na projíždějící auto u Horní Malé Úpy v Krkonoších policisté zahájili úkony trestního...

Kapitán řeší Ameriku. Slavia mě v něčem zklamala, svěřil se Vlkanova

V sobotu Adam Vlkanova možná vyrazí s týmem Hradce Králové na turnaj do Benátek nad Jizerou, což pro loňského nováčka...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Vosy se usadily v rozkroku sochy Havlíčka Borovského, zasáhli hasiči

Profesionální hasiči z Hořic na Jičínsku zlikvidovali vosí báň ze sochy Karla Havlíčka Borovského. Zásah vzbudil...

Nadané děti mají společné rysy. Rodiče to někdy nepoznají, říká expert Mensy

Premium Pouhá dvě promile populace – tedy jenom jeden člověk z pěti set – má IQ vyšší než 150. Zhruba každý padesátý má přes...

Cesta do Chorvatska 2022: Jak projet rozkopané Slovinsko a tankovat v Maďarsku

Premium Dobrá zpráva pro dovolenkáře mířící autem na Jadran. Cesta byla letos hladká, na nejrychlejší trase přes Vídeň, Graz...

Ekonomie hlouposti: počet hlupáků „v oběhu“ je vyšší, než si myslíte

Premium Hloupí lidé patří ekonomicky k nejnebezpečnějším. Za hloupé je třeba považovat ty, kteří škodí druhým i sobě samým. V...

  • Další z rubriky

Ústavní soud odmítl stížnost soudce Kučery kvůli obchvatu Jaroměře

Ústavní soud v Brně odmítl stížnost manželů Kučerových, kteří zpochybňovali stavební povolení na obchvat Jaroměře na...

Jsme trochu jiný zámek, říká pokračovatelka Janečkova rodu v Kvasinách

Soňa Klímová-Janečková, jejíž předci byli u zrodu značky Jawa či automobilky v Kvasinách, se třicet let stará o tamní...

Hradec ožívá divadelními Regiony: 27 tipů, jak si užít 27. ročník

Osmidenní divadelní fiesta s mezinárodním přesahem začíná v Hradci Králové. Tradiční oslava všech forem komedie i...

Jedno auto v poli, druhé ve stromě. Předjíždění v Jičíně skončilo tragédií

Řidič sportovního vozu Audi R8 zemřel při ranní nehodě v Jičíně. Podle prvotních informací se havárie stala při...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Aerolinky ruší tisíce prázdninových letů. Pilot vysvětluje proč

Tisíce zrušených letů, mnohahodinové fronty, vyčerpaný personál ostřelovaný výpověďmi. Současné letectví je v těžké...

Kladivo na ruské dělostřelectvo. HIMARS se zapojil do bojů

Americký dělostřelecký systém HIMARS, po kterém Ukrajina volá už několik týdnů, byl konečně dopraven k bojujícím...

Někde bědují nad benzinem, jinde už hladoví. Zdražování pociťují lidé všude

To, že je všechno dražší a že pravděpodobně bude ještě o něco hůř, se rozhodně netýká jen Česka. Britský deník The...

Tradiční hluboká orba vadí Bruselu. Čeští farmáři mohou přijít o peníze

Premium Jarní ječmen, který se používá v pivovarnictví a sladařství, ztratí kvalitu. Česká pole už nebudou jako dřív a farmáře...

Sex máme, říká Honza Dědek a jeho přítelkyně. Promluvili o svatbě i dětech

Moderátor a hudební publicista Honza Dědek (50) přizval k rozhovoru pro iDNES.cz i svou partnerku Terezu, se kterou se...