Úterý 30. listopadu 2021, svátek má Ondřej
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 30. listopadu 2021 Ondřej

Pivo z Dobrušky lidem chutná. Výroba stoupne o tisíce hektolitrů

  8:45
Staročeský pivovárek v Dobrušce zvyšuje výrobu. V budoucnu by v něm majitel chtěl vařit až deset tisíc hektolitrů ročně. Dvanáctistupňový Rampušák dokonce nedávno zvítězil mezi světlými pivy v prestižní soutěži Zlatý pohár Pivex - pivo 2012.

Vytáčení sladiny v pivovaru v Dobrušce | foto: Pavel Bednář, MF DNES

Do soutěže Zlatý pohár Pivex - pivo 2012, která se konala v Brně, se letos minipivovary mohly přihlásit poprvé. 

"Je to pro nás rozhodně velký úspěch, kterého si velmi ceníme. Navíc odborným garantem soutěže byl Výzkumný ústav pivovarský a sladařský v Praze. To potvrzuje, že naše piva jsou dobrá. Vaříme je klasickým způsobem na deklarovanou stupňovitost, mají tedy poctivých jedenáct a dvanáct stupňů extraktu původní mladiny," řekl majitel pivovárku Milan Vedra.

Staročeský pivovárek v Dobrušce

Stávající pivovar v Křovické ulici dostavěli měšťané v roce 1869. Pivovar díky dochovaným technologiím z 30. let minulého století dokonce aspiruje na kulturní památku. Původní zařízení stále slouží. Na sladovnu navazuje dvoulískový hvozd, kde se naklíčený slad na roštech suší teplým vzduchem, se strojním zařízením z roku 1927. O devět let starší je varna, kde se sladina s chmelem vaří v měděném kotli. Unikátní je také šrotovna v podkroví, kde se čistí a šrotuje slad na várku.

Pivovar už loni uspěl v soutěži Pivo České republiky 2011. "V kategorii světlých ležáků z minipivovarů se umístila naše Dobrušská jedenáctka. Na druhém místě a hned za ní skončil Rampušák, který získal ještě druhé místo v kategorii kvasnicových piv," dodal Vedra.

Porotci srovnávali chuť, vůni i hořkost

Na Zlatém poháru Pivex se v kategorii minipivovarů do druhého kola degustací probojovalo kromě Rampušáka ještě dalších devět piv ze sedmi minipivovarů. Až za Rampušákem skončil světlý ležák Dobřanská hvězda z Pivovaru-restaurantu Modrá hvězda a Antošův ležák z pivovaru Antoš.

Ve dvoukolové soutěži se utkalo 45 značek z šestnácti pivovarů. Porotci srovnávali chuť, plnost, vůni, říz, hořkost, ale i další vlastnosti.

Staročeskému pivovárku se daří od té doby, co ho nový majitel po roce 2008 začal obnovovat. Ve zkušebním provozu nyní běží nová linka za téměř jeden a půl milionu korun na mytí a plnění sudů.

"To, že jsme do linky investovali, neznamená, že jen zvýšíme produkci. Dříve jsme museli řešit mytí sudů jinde, nyní jsme schopni vše udělat u nás, bez dalších nákladů na převoz a manipulace se sudy. Zařízení s kapacitou pětatřiceti kusů umytých a stočených sudů za hodinu pokryje narůstající spotřebu výroby při splnění všech požadavků na kvalitu," vysvětlil Vedra.

V Dobrušce si připravují i vlastní slad

Kvůli zájmu o dobrušská piva, filtrovanou i nefiltrovanou jedenáctku a dvanáctistupňového Rampušáka, už loni zjara pivovárek vybudoval nové ležácké tanky, v nichž dozrávají. Pět tanků s kapacitou 110 hektolitrů zvýšilo kapacitu asi o 1 200 hektolitrů za rok.

Fotogalerie

"Chtěli bychom ležácký sklep ještě rozšířit, a to přestavbou dosud nevyužívaných prostor. Chceme tam umístit další nerezové tanky s kapacitou okolo 500 hektolitrů," řekl Vedra. Postupně plánuje také stáčení do skleněných lahví. Technologii zatím nemá, ale plnění do skla v malém už zkouší.

Zatímco předloni v Dobrušce uvařili přes tisíc hektolitrů, loni to už bylo ke třem tisícům. A v budoucnu chtějí vařit přes 10 tisíc hektolitrů ročně. Staročeský pivovárek od roku 2008 vaří Rampušáka a od konce roku 2010 k němu přibyla Dobrušská jedenáctka, která je kvasnicová i filtrovaná, protože se podařilo zprovoznit technologii filtrace.

Dobrušská piva mají nahořklou chuť, na kterou má velký vliv i slad, který si připravují vlastní. Zachovala se tam totiž klasická původní sladovna, ve které ječmen klíčí na pískovcových humnech. Takových zbylo v republice málo, dobrušská je jednou z nejmenších, které jsou stále v provozu. Slad dodává i jiným pivovarům.

  • Nejčtenější

Ve Špindlu se mělo hrát před očkovanými. Končím s podporou, zlobí se Dědek

Majitel extraligových Pardubic Petr Dědek vyjádřil zklamání z toho, že se pořádající agentura rozhodla znovu odložit...

Sparta urvala výhru, Kladno obralo Boleslav. Otáčely i Vítkovice s Hradcem

Úterní program 28. kola hokejové extraligy dostal díky střetnutí Litvínova s Hradcem speciální náboj. Na východ Čech...

Kluci šermovali zářivkami, při hře na Star Wars napáchali škodu za 50 tisíc

Policisté pátrali po dvou mladících, kteří v pondělí dopoledne v jednom parkovacím domě v Hradci Králové poškodili 20...

Bílý most ve Špindlu stavěli jako Lego. Historik našel plány náhodou

Premium Stavitelé Bílého mostu ve Špindlerově Mlýně v roce 1912 vsadili na patentovanou metodu dnes zapomenutého inženýra...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Hokejové zápasy pod širým nebem ani letos ve Špindlerově Mlýně nebudou

Hokejové zápasy pod širým nebem se ani letos ve Špindlerově Mlýně neuskuteční. Akce byla odložena vůli nepříznivé...

ANALÝZA: Případ Kenosha. Média si napsala vlastní verzi

Premium Půlka Ameriky si udělala z Kylea Rittenhouse, jenž zastřelil dva lidi, vzorovou karikaturu bílého rasisty s puškou, a...

Pět nejčastějších chyb, které Češi dělají v penzijním spoření

Premium Ve starém „penzijku“ si na důchod spoří více než tři miliony Čechů a v nových fondech už přes 1,3 milionu lidí. Stát...

Strach se do lidí pouští jako jed. Horší než covid je hysterie, říká herec Dušek

Premium Je hercem, režisérem, scenáristou, moderátorem. Renesančního ducha zřejmě Jaroslav Dušek zdědil po svém rodu s modrou...

  • Další z rubriky

Živá swingová kapela dá Škvoreckého Zbabělcům grády, věří dramaturgyně

Královéhradecké Klicperovo divadlo chystá na 11. prosince premiéru Zbabělců Josefa Škvoreckého. Protože slavný...

Hasiči vytáhli z příkopu nákladní auto, o kus dál se převrátilo na bok

Řidiče malého nákladního auta v noci potrápily zasněžené silnice na Trutnovsku. Nedaleko Mladých Buků sjel do příkopu,...

Vyslechneme, nesoudíme. Mobilní klub Garáž vyjíždí za dětmi v potížích

Když prší, mají si kde napsat úkoly, hrát deskovou hru. Když potřebují pomoci s něčím vážným v soukromí, nabídne jim...

Berete nám kulturní dědictví, protestuje ředitel muzea proti zrušení trhů

Protiepidemická opatření, která v tomto týdnu zavedla vláda Andreje Babiše v demisi, se nesetkávají s pochopením. Lidé...

Neočkovaný herec Etzler je na kyslíku s oboustranným zápalem plic

Miroslav Etzler skončil s covidovou atakou a oboustranným zápalem plic v nemocnici. Své příznivce na sociálních sítích...

Světem se kvůli mutaci valí lavina výprodejů. Padají akcie, ropa i bitcoin

Kvůli nové mutaci koronaviru, která byla detekována v Jihoafrické republice, klesly v pátek asijské akcie nejvíce za...

Michal po mně skočil, popsala start intimního života zrzka z experimentu

Z šesti dvojic televizní Svatby na první pohled čeká rozhodnutí už jen tři páry. Jarda s Romanou spolu zůstali, vztah...

Zákeřná rakovina endometria. Jaké jsou varovné příznaky?

O rakovině děložního čípku se hovoří často, už proto, že je jí možné předejít očkováním. Ženské orgány však může...

Souboj na talíři skončil. Kašpárek, Forejt a Punčochář ukázali rodiny

Velkým finále skončila v úterý večer kulinární show Souboj na talíři. Diváci se dozvěděli, kdo ze tří skvělých kuchařů...