Boudu Jana proslavily borůvky, do pokrmů jich tam spotřebují metráky

Seriál   15:18aktualizováno  15:18
Boudu Jana v krkonošské Velké Úpě od konce 80. let minulého století provozuje rodina Paškových původem z Plzeňska. Poznávacím znamením horského hostince se staly pokrmy z borůvek. Nejen o tom čtěte ve čtvrtém dílu seriálu o (ne)známých krkonošských chatách.

Bouda Jana nad Velkou Úpou, která v enklávě Janovy boudy stojí od roku 1910, by borůvky klidně mohla mít ve znaku. Pravděpodobně na žádné jiné horské chatě jich nespotřebují více než tady. Na výrobu zmrzliny a koláčů jsou ročně potřeba zhruba čtyři metráky. 

Rodina Paškových přišla na tehdejší chatu státního podniku Interhotel v roce 1986, po sametovém převratu stavení se třiceti lůžky a restaurací koupila. V tradici dnes pokračuje syn Petr Pašek. Boudařem se stal navzdory tomu, že ho to od mládí táhlo spíše do světa motorů.

Klikatící se a místy hodně strmá asfaltová cesta z Velké Úpy na Janovy boudy připomíná s nadsázkou horské cesty v Itálii, po kterých jezdí peloton cyklistického Gira.

Bouda Jana leží na spojnici mezi Velkou a Malou Úpou. Zhruba dva kilometry to odtud je do Spáleného Mlýna, na Portášky k horní stanici lanovky i dolů do Velké Úpy. První horalé začali v těchto místech hospodařit už v 16. století.

Uzdravení v Krkonoších

Od Jany, jejíž vyvýšenou terasu lemují truhlíky s maceškami, je krásný výhled na Světlou horu. Enklávy Velkých a Malých Tippeltových bud, rozkládající se na severním svahu kopce, odsud vypadají jako rozevřená kniha. Za horizontem vykukuje špička vysílače na Černé hoře.

Čtyřicetiletý Petr Pašek cestu do míst v nadmořské výšce 920 metrů, odkud je takový výhled, absolvoval nesčetněkrát. Pěšky, na saních, skútru, lanovkou i autem.

Fotogalerie

Rodiče se s ním z rodného Rokycanska přestěhovali do Krkonoš na začátku 80. let.

„Jako dítě jsem byl často nemocný, lékaři doporučili rodičům, aby se mnou šli na hory. Od té doby jsem byl zdravý,“ vzpomíná Petr Pašek. 

Začínali na Jestřábích boudách, pracovali na Hromovce a na hotelu v Horním Maršově.

Na Boudu Jana se přesunuli v roce 1986. V té době Petr Pašek navštěvoval čtvrtou třídu na základní škole v Horním Maršov. Na autobus do Velké Úpy chodil v létě pěšky, v zimě na saních a zpátky lanovkou. Jiná možnost nebyla.

„V té době to bylo normální, do školy tak docházely i ostatní děti z hor. Nepřipadalo nám na tom nic zvláštního. Dětství jsem měl trochu jiné než děti z měst. Rodiče měli volno na podzim a na jaře, tomu se přizpůsobovaly dovolené,“ vykládá boudař.

Na střední školu odešel do Prahy, čtyři roky studoval na prodavače elektro. Po návratu ze studií už v Krkonoších zůstal a začal pomáhat s provozem horského hostince. Rodina ho koupila dva roky po sametové revoluci. 

Výhradně rodinný podnik

„Od mládí mě zajímala auta, ale rodiče nechtěli, abych to studoval. Bylo to už hodně vzdálené od provozu hotelu. Prodavač elektro byl takový kompromis,“ vysvětluje Petr Pašek.

Záliba v autech mu přesto vydržela, s terénním vozem každoročně vyráží do Rumunska. Jako jeden z prvních ve východních Krkonoších předělal starší terénní auto na pásové vozidlo, se kterým vozí hosty z Velké Úpy nahoru.

Bouda Jana

  • První horský hostinec na strategické spojnici mezi Velkou a Malou Úpy v nadmořské výšce 920 metrů vznikl v roce 1910 přestavbou verandy domu hospodářů. 
  • Na enklávě Janovy boudy začali první horalé hospodařit už v 16. století. Dnešní podobu Bouda Jana získala v roce 1929, poslední velká rekonstrukce se uskutečnila v roce 1985. Tehdy stavení vlastnil státní podnik Interhotel. 
  • Rodiče současného provozovatele ji začali spravovat o rok později a po sametové revoluci objekt ve Velké Úpě koupili. Petr Pašek postupně převzal provoz boudy a dnes tu žije s manželkou a dvěma dětmi.

Bouda Jana zůstala dodnes takřka výhradně rodinným podnikem. Paní Pašková vaří v kuchyni, její syn obsluhuje hosty, vyřizuje rezervace, nakupuje zboží, pouze v sezoně vypomáhají s úklidem a obsluhou v restauraci brigádníci.

Už v 90. letech se bouda přeorientovala z německé klientely na českou, dnes se na Janovy boudy vracejí stále stejní hosté, hlavně rodiny s dětmi. 

Zmrzlina z vařených borůvek

Oproti divokým porevolučním letům se poměry i sousedské vztahy nad Velkou Úpou změnily.

„Po roce 1989 se to na horách hodně vyměnilo. Přišlo sem dost lidí, kteří si mysleli, že tady jednoduše zbohatnou. Provozovatelé bud se často střídali, řekl bych, že se dřív i hodně závidělo. V posledních letech se to ustálilo, každý si dělá své, vztahy se zlepšily. S boudaři z okolí se běžně navštěvujeme a občas zajdeme do hospody na pivo,“ popisuje Petr Pašek.

Přestože 300 metrů od boudy se na Pěnkavčím vrchu nachází půlkilometrová sjezdovka a daleko to není ani k hlavním lyžařským svahům ve Velké Úpě, hlavní sezonou na Janových boudách je léto.

Konkurenční výhodou více než sto let starého horského hostince se staly domácí borůvkové speciality. Už před revolucí byl známý borůvkovými koláči a knedlíky. Ostatně specializace krkonošských bud nebyla ničím výjimečným, například nedaleké Růžohorky v minulosti proslavila zvěřina.

Paškovi „borůvkové“ zaměření posunuli ještě o úroveň výš a začali dělat poháry s vlastní borůvkovou zmrzlinou. Ročně na ni spotřebují kolem 400 kilogramů lesních plodů a na odbyt jde celoročně. 

Krkonošské boudy

„Borůvky jsou zdravé a přemýšleli jsme, co všechno by z nich šlo dělat. Koláče se tady dělaly odjakživa. Dřív byl problém pořádnou zmrzlinu koupit, tak jsme se rozhodli, že budeme vyrábět vlastní. Děláme ji z vařených borůvek,“ prozrazuje Jaroslava Pašková.

Kromě toho v kuchyni vaří houbovou polévku, kyselo, maso na hříbkách a další tradiční jídla, která neodmyslitelně patří k horám.

Jediné, co si sama pěstuje, jsou bylinky. Nic jiného totiž v těchto místech neroste. „Soused na zahradě vypěstuje úplně všechno, my jsme jen o kousek výš a nejde nám tady nic. Zasadila jsem celer a vytáhla jsem ho úplně stejný. Jen měl velkou nať,“ prozrazuje.

Jaroslava Pašková je z prostředím na Janových boudách natolik srostlá, že nemá mnoho důvodů jezdit dolů do města.

„Na samotě pracuju už přes třicet let. Když to převzal syn, přestala jsem jezdit i na úřady a na nákupy do města. Je tady tak hezky, že mi to vůbec nechybí. Stačí jen vyjít před dům,“ dodává.

Petr Pašek má dvouletého syna a pětiletou dceru a doufá, že jednou budou pokračovat v rodinné tradici. „Budu se snažit, aby k tomu měli vztah, ale nutit je asi nebudu. Záleží na nich, co je bude bavit,“ uzavírá boudař.

K Děčínské boudě patří nejvýše položená mléčná farma v Česku

Děčínská bouda leží 700 metrů od mezistanice lanovky na Sněžku pod Růžovou...

VIDEO Seriál Manželé Mlejnkovi před dvanácti lety navázali na tradici původních majitelů hostince na...

Husovu boudu proslavil výhled na Sněžku, ve větru se celý objekt houpe

Husova bouda se za 80 let téměř nezměnila, větší zásahy konstrukce neumožňuje.

VIDEO Seriál Neobvyklý název a také výhled z oken má Husova bouda, která se v nadmořské výšce 1065 metrů vypíná...

Horníky vystřídaly rodiny s dětmi, bouda Permoník vypadá jako mateřinka

Zuzana a Pavel Semerádovi proměnili hornickou ubytovnu v dětský penzion.

VIDEO Seriál Prosvětlené interiéry, veselé barvy v pokojích s pohádkovými motivy, otisky dětských dlaní na...

Jako mladík utekl z Prahy do Krkonoš, u Boudy pod Sněžkou chová lamy

Bouda pod Sněžkou v Krkonoších

VIDEO Seriál Turisté stoupající Obřím dolem na nejvyšší vrchol Krkonoš nemohou minout Boudu pod Sněžkou. Jiří...

Boudu Jana proslavily borůvky, do pokrmů jich tam spotřebují metráky

Bouda Jana v Krkonoších na jaře 2018

VIDEO Seriál Boudu Jana v krkonošské Velké Úpě od konce 80. let minulého století provozuje rodina Paškových...

Krkonošskou chatu Smetánku u sjezdovky proslavily Sněženky a machři

Chata Smetánka nad Pecí pod Sněžkou.

VIDEO Seriál Od dob natáčení kultovní komedie Sněženky a machři se Chata Smetánka nad Pecí pod Sněžkou změnila...

Bouda na Benecku má v rodokmenu Bohumila Hanče, rodina ji vlastní dodnes

Hančova bouda na Benecku v Krkonoších

VIDEO Seriál Ve 30. letech minulého století podnik založil Bohumil Hanč, synovec tragicky zemřelého lyžaře. Dnes...

Nejčtenější

Svědkyně v kauze ruských fotbalistů spadla ve Špindlerově Mlýně z balkonu

Soud s ruskými fotbalisty Pavlem Mamajevem a Alexandrem Kokorinem. Oba sedí....

Ruska Jekatěrina Bobkovová, která u soudu svědčila v případu ruských fotbalových reprezentantů Pavla Mamajeva a...

Mezi Výrovkou a Luční boudou je až deset metrů sněhu, fréza razí naslepo

Většinu sněhu odhrnuly rolby, fréza odstraňuje poslední metry.

Travers mezi Výrovkou a Luční boudou v Krkonoších prorážela sněžná fréza. Stroj se musel prokousat zhruba třímetrovou...

Rychlík na Trutnovsku sešrotoval auto na přejezdu a odhodil ho do lesa

Zcela zdemolovaný vrak auta po nehodě u Bílé Třemešné.

Střet osobního auta s vlakem u Bílé Třemešné na Trutnovsku nepřežila 42letá řidička. Žena vjela pod rozjetý rychlík z...

Topící seniorky si nikdo nevšímal. Plavci mysleli, že splývá na hladině

Topící seniorky v bazénu si nikdo nevšímal

Dvě minuty ležela seniorka bezvládně na hladině bazénu v Hradci Králové s potopeným obličejem. Plavčíci ani návštěvníci...

Druhá liga: baráž o postup si zahrají Jihlava a Brno, o sestupu jasno není

Brněnští fotbalisté se radují z výhry nad Třincem a postupu do baráže o první...

Ve druhé fotbalové lize je kolo před koncem jasno o účastnících baráže. O postup mezi elitu budou hrát Jihlava a Brno....

Další z rubriky

Technik zkoumá lano čtyřsedačky v Peci, odhalí i neviditelná poškození

Technik Miroslav Mádr hledá skryté vady na lanovce na Hnědý vrch v Krkonoších.

Lanovku na Hnědý vrch v Krkonoších zkoumal odborník na defektoskopii, odhalování skrytých vad. Skiareál v Peci pod...

Mezi Výrovkou a Luční boudou je až deset metrů sněhu, fréza razí naslepo

Většinu sněhu odhrnuly rolby, fréza odstraňuje poslední metry.

Travers mezi Výrovkou a Luční boudou v Krkonoších prorážela sněžná fréza. Stroj se musel prokousat zhruba třímetrovou...

Cesta Obřím dolem do sedla pod Sněžkou je zavřená, sníh prolomil lávku

Dřevěný mostek u Trkače v Rudné rokli poškodil nápor sněhu, jeden z nosníků se...

Část frekventované modré turistické cesty Obřím dolem na Sněžku v Krkonoších je uzavřena, a to v úseku od kapličky do...

Advantage Consulting, s.r.o.
NÁSTROJAŘ JUNIOR

Advantage Consulting, s.r.o.
Královéhradecký kraj
nabízený plat: 27 000 - 30 000 Kč

Najdete na iDNES.cz