Neděle 28. listopadu 2021, svátek má René
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Neděle 28. listopadu 2021 René

Čím tvrdší ovoce, tím je mošt lepší, radí v obecní moštárně v Dubenci

  15:43
V obecní moštárně v Dubenci na Královédvorsku se v těchto dnech nezastaví. Zájem o lisování ovoce je značný, jablka a hrušky sem vozí zákazníci i z míst vzdálených desítky kilometrů. Dělají tu šťávy i z řepy, mrkve a černého jeřábu.

Obecní moštárna v Dubenci zpracuje denně půl tuny ovoce (8. 10. 2021). | foto: Tomáš Plecháč, MF DNES

Obecní moštárna v Dubenci, který má téměř sedm set obyvatel, denně rozdrtí a slisuje půl tuny ovoce. Zahájila provoz v půlce září, o pár dní později než loni.

„Začalo to pozvolna, teď už je ale zájem velký. Moštují se jablka, hrušky a pak různé kombinace, řepa nebo mrkev s jablky. Dokonce jsme dělali i mošt z černého jeřábu a hroznového vína. Moštovat se dá v podstatě veškeré ovoce, které je šťavnaté,“ vykládá vedoucí provozovny Monika Novotná.

Kapacita pracoviště je na celý říjen už obsazena, objednávky přijímají na listopad. Moštovací sezona potrvá pravděpodobně až do jara.

Podnik má zákazníky z okolí Dubence, ale také z Trutnova, Smiřic a jednoho pravidelného dokonce z Brna. Ovoce přivezou brzo ráno, druhý den mají mošt hotový. Dvojice pracovníků plody nejprve zváží, vytřídí a v dřezu umyje vodou, aby se do drtiče a lisu nedostaly shnilé nebo poškozené kusy.

„V září, říjnu to ještě jde, ale na konci podzimu už to je horší, jablka jsou měkčí, musí se víc přebírat,“ vysvětluje Boris Chmelík.

Přetříděné a čisté ovoce s kolegyní nasype do výkonného drtiče, který dokáže zpracovat až 650 kilogramů za hodinu. Košový lis z drtě v dřevěném sudu vymačkává šťávu pod tlakem 24 tun.

„Všechno je to ruční práce, občas bolí záda a nohy. Musí vás to bavit a nás to baví,“ poznamenává Chmelík.

Trvanlivost šťávy zajistí pasterizace, tedy ohřátí na teplotu 75 stupňů Celsia. Ve finále vylisovanou a pasterizovanou tekutinu z nádrže stáčejí do plastových lahví nebo vaků. V uzavřené nádobě bez problémů vydrží půl roku.

Mohlo by se zdát, že pro moštování jsou vhodné rozměklé plody, ale opak je pravdou. Čím je ovoce tvrdší, tím víc šťávy se z něj získá. „Moučnatá jablka jsou suchá, když je drtič rozšrotuje, je z nich kaše. Ovoce musí být zralé, ale tvrdé,“ upozorňuje Monika Novotná.

Hlavně dřív se stávalo, že lidé vozili nepříliš kvalitní plody. To se mění. „Přicházejí na to, že čím lepší jablka dodají, tím kvalitnější mošt budou mít,“ dodává. Za výrobu jednoho litru zaplatí 24 korun. Drť, která po vylisování zbyde, si odváží pro domácí zvířata. Myslivci ovocnou kaší krmí také lesní zvěř.

Ve dne mošty, v noci sušení

Denně dubenecká moštárna zpracuje až 500 kilogramů ovoce. „Když je to bez pasterizace, tak se dá za den udělat i tuna,“ podotýká vedoucí provozovny.

Sezona obvykle trvá do ledna, ale v některých letech zde vyráběli mošty ještě v březnu. To by podle Novotné mohl být případ i letošní sezony.

Veškeré vybavení pro moštování je v jediné nevelké místnosti, stejně jako elektrická sušárna ovoce. Kromě jablek na dvaceti platech přes noc suší ananas, švestky, řepu nebo i cibuli. „Prostoru nemáme moc a musíme to zkombinovat. Když domoštujeme a uklidíme, začínáme krájet ovoce a sušit,“ poznamenává Monika Novotná.

Moštárna na okraji Dubence zahájila provoz před šesti lety. Je ve stejné budově jako pošta, v místnosti, kde dříve bývala telefonní ústředna. „Původně jsme chtěli, aby moštárnu provozovali zahrádkáři. Ale jejich věkový průměr v Dubenci je nad sedmdesát let, takže se toho nakonec ujala obec,“ vysvětluje starosta Jaroslav Huňat (nestraník).

Moštárna si podle něj vydělá akorát na provoz. Zpracovává rovněž jablka z obecního sadu, šťávy a křížaly dodává do místní prodejny potravin, kterou také provozuje obec.

V minulých letech obecní úřad nechal kvůli protierozním opatřením vysázet 900 jabloní a hrušní, které jsou součástí zasakovacích pásů.

„Jsou tam druhým rokem, takže zatím úroda není příliš velká. Do budoucna ale plánujeme, že ze sklizně budeme vyrábět mošty a prodávat je v naší prodejně. Tím by moštárna mohla být rentabilnější,“ věří starosta.

  • Nejčtenější

Kluci šermovali zářivkami, při hře na Star Wars napáchali škodu za 50 tisíc

Policisté pátrali po dvou mladících, kteří v pondělí dopoledne v jednom parkovacím domě v Hradci Králové poškodili 20...

Auto v Hořicích srazilo ženu, která přecházela mimo přechod. Na místě zemřela

Všechny složky integrovaného záchranného systému včetně vrtulníku vyrazily v sobotu odpoledne do Hořic na Jičínsku....

Dlouholetý starosta Trutnova rezignuje, stal se šéfem sněmovního výboru

Poslanec a dlouholetý starosta Trutnova Ivan Adamec (ODS) rezignuje po více než 23 letech v čele města. V nově zvolené...

Teatrálně upadl, trest však nedostane. Ševcovi uvízla brusle v rýze ledu

Okolo Martina Ševce nikdo nestál, přesto se kapitán Mladé Boleslavi vrhl do teatrálně vypadající šipky a hodil sebou o...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Lyžování v Krkonoších citelně podraží, výhodnější budou skipasy online

Loňská zrušená sezona, investice, vyšponované ceny energií a dalších vstupních nákladů. To jsou důvody, proč letos...

ANALÝZA: Případ Kenosha. Média si napsala vlastní verzi

Premium Půlka Ameriky si udělala z Kylea Rittenhouse, jenž zastřelil dva lidi, vzorovou karikaturu bílého rasisty s puškou, a...

Pět nejčastějších chyb, které Češi dělají v penzijním spoření

Premium Ve starém „penzijku“ si na důchod spoří více než tři miliony Čechů a v nových fondech už přes 1,3 milionu lidí. Stát...

Strach se do lidí pouští jako jed. Horší než covid je hysterie, říká herec Dušek

Premium Je hercem, režisérem, scenáristou, moderátorem. Renesančního ducha zřejmě Jaroslav Dušek zdědil po svém rodu s modrou...

  • Další z rubriky

Testování v Královéhradeckém kraji zrychlíme, přislíbil hejtman

Královéhradecký kraj navýšil kapacity svých laboratoří, aby zrychlil vyhodnocování PCR testů na koronavirus. Další chce...

U Jaroměře objevili laténskou pec. Žárové hroby rozeberou až v laboratoři

Archeologové zakončili výzkumy na budoucím obchvatu Jaroměře na Náchodsku. Objevili žárové pohřebiště či vzácnou...

Za mrazu vlekaři v Krkonoších a Orlických horách prvně spustili sněžná děla

Vlekaři v hlavních střediscích Krkonoš a Orlických hor začali s příchodem mrazů v noci na úterý poprvé uměle zasněžovat...

Opilý muž ze žárlivosti zkopal těhotnou ženu, u soudu dostal podmínku

Královéhradecký krajský soud potrestal podmínkou Petra K. za napadení ženy v osmém měsíci těhotenství. Ženě se podařilo...

Neočkovaný herec Etzler je na kyslíku s oboustranným zápalem plic

Miroslav Etzler skončil s covidovou atakou a oboustranným zápalem plic v nemocnici. Své příznivce na sociálních sítích...

Světem se kvůli mutaci valí lavina výprodejů. Padají akcie, ropa i bitcoin

Kvůli nové mutaci koronaviru, která byla detekována v Jihoafrické republice, klesly v pátek asijské akcie nejvíce za...

Michal po mně skočil, popsala start intimního života zrzka z experimentu

Z šesti dvojic televizní Svatby na první pohled čeká rozhodnutí už jen tři páry. Jarda s Romanou spolu zůstali, vztah...

Často lidi vykolejíme, přiznávají manželé Černí. Oba nosí dámskou módu

Michaela a Vlastimil Černí se rádi oblékají podle vlastních pravidel a svými outfity boří společenské konvence. Manželé...

Jakub Vágner se oženil. S rybářkou Claudií si řekli ano na lodi

Populární rybář Jakub Vágner (39) se oženil. V sobotu po poledni si vzal svou německou přítelkyni Claudii, se kterou...