Dobrušský pivovar vařící jako za první republiky aspiruje na kulturní památku

  13:12aktualizováno  13:12
Staročeský pivovárek v Dobrušce aspiruje na zapsání na seznam kulturních památek. Přesněji řečeno jeho technologie na výrobu sladu a vaření piva, které probíhá na původním strojním zařízení ze třicátých let minulého století.

Varna v pivovaru v Dobrušce z roku 1936, kde se dodržují původní postupy | foto: Pavel Bednář, MF DNES

Dnešní pivovarský areál byl dokončen v roce 1869. Památkově chráněná má být například sladovna. Přestože v roce 2006 v ní velkou část zařízení včetně zásob sladu a ječmene zničily dva požáry, zachováno je její původní členění.

"Máme klasickou sladovnu, kde na pískovcových humnech klíčí ječmen. Takových je už v České republice málo a naše je jedna z nejmenších, které zůstaly v provozu," vysvětluje majitel pivovaru Milan Vedra. Tradičně připravený slad dobrušský pivovar dokonce prodává.

Na sladovnu navazuje dvoulískový hvozd, kde se na roštech suší teplým vzduchem naklíčený slad. Strojní zařízení, která v nich slad obrací, jsou z roku 1927. O devět let starší je zařízení varny, které vyrobila První brněnská strojírenská společnost.

PIVOVAR DOBRUŠKA

Pivo se v Dobrušce po pauze v polovině 90. let a změně vlastníka vaří opět od roku 2008. Od té doby se tady připravuje dvanáctistupňový kvasnicový světlý ležák Rampušák a od konce loňského roku k němu přibyla Dobrušská jedenáctka, která je kvasnicová i filtrovaná. Vloni v Dobrušce uvařili přes tisíc hektolitrů piva. Letos by to mohlo být třem tisícům hektolitrů, od dubna by se měl totiž rozšířit počet tanků ve sklepě.

Uprostřed varny stojí velký nablýskaný měděný kotel pro vaření piva. Okolo jsou větší a menší kohouty, které vypadají jako na zaoceánské lodi. Ještě předtím, než se začne v kotli vařit, teče vždy z měděných trubek do korýtka sladina. Přitom z ní stoupá pára a ve varně to nasládle voní.

Šrotovník je v provozu přes 80 let

Unikátní je také strojní zařízení v podkroví varny - takzvaná šrotovna. "Čistí a následně šrotuje slad na várku," vysvětluje Milan Vedra. Tady si člověk připadá opravdu jako ve skanzenu. Šrotovník vyrobený továrnou na filtry a pivovarské stroje Novák & Jahn v Praze je v provozu už přes osmdesát let.

"Obdobně byla v minulosti vybavena většina pivovarů. V současné době je srovnatelný typ k vidění pouze v pivovaru Broumov-Olivětín," říká památkářka Květa Jordánová, která návrh na zapsání pivovaru jako kulturní památky vloni sama připravila. ¨

Ve šrotovně se dochoval i původní vozík na kolejnicích, do kterého sladová tluč padá a pak se v něm přepravuje. Dobové jsou i další přístroje, například násypný koš, transmise, které suroviny rozvádějí, vakuometr z třicátých let nebo váha.

Pokud by se objekty stály kulturní památkou, mohl by pivovar na jejich údržbu a obnovu získávat dotace. Národní památkový ústav v Josefově nyní musí návrh na zapsání postoupit na Ministerstvo kultury, které o tom pak bude rozhodovat.

Brána pivovaru v Dobrušce

Brána pivovaru v Dobrušce

Původní dvoulískový hvozd na sušení sladu v pivovaru v Dobrušce

Původní dvoulískový hvozd na sušení sladu v pivovaru v Dobrušce

Nová jedenáctka z pivovaru v Dobrušce

Nová jedenáctka z pivovaru v Dobrušce

"Památková hodnota pivovaru v Dobrušce spočívá především v autenticitě funkčního strojního zařízení a technických detailů z let 1927-1936," uvádí Jordánová, jež oceňuje i zachování původních prvků i polohu pivovaru při úpatí Novoměstského kopce, do něhož jsou vyhloubeny ležácké sklepy.

Do nich se vstupuje masivním portálem a kamennou chodbou. "Lidé projdou s odborným výkladem sladovnou a pivovarem a potom ve sklepní restauraci mohou ochutnat naše piva," láká Vedra.

Nejčtenější

Ústavní soud se zastal Lukáše Nečesaného, poslední verdikt zrušil

Lukáš Nečesaný před začátkem líčení Krajského soudu v Hradci Králové. (6....

Ústavní soud se zastal Lukáše Nečesaného, kterého již šest let soudí různé instance za pokus o vraždu kadeřnice v...

Centrum čínské medicíny v hradecké nemocnici skončí, nebude ani klinika

Čínský lékař Wang Bo začal ordinovat na ambulanci čínské medicíny v nemocnici v...

Centrum Tradiční čínské medicíny, které od září 2015 fungovalo ve Fakultní nemocnici Hradec Králové, končí. Nemocnice...

D11 se prodraží o 148 milionů. Byla to nejrozumnější varianta, řekl Ťok

Ředitelství silnic a dálnic zahájilo stavbu D11 od Hradce Králové do Smiřic (2....

Ředitelství silnic a dálnic (ŘSD) se dohodlo se společnostmi Eurovia, Metrostav a Swietelsky na dodatku ke smlouvě na...

Výbuch v náchodském domě zranil ženu, zřejmě explodovala varna drog

Výbuch v panelovém domě v Pražské ulici v Náchodě (14.2.2019).

Panelovým domem v náchodské Pražské ulici odpoledne otřásla exploze. Podle policie krátce po 14. hodině v nejvyšším,...

Majitel pozemku pod budoucí silnicí vydírá kraj požadavky i mlčením

Provoz na mostě přes Orlici je v současnosti kyvadlový.

Nebýt vlastníka jednoho jinak zcela bezvýznamného pozemku, mohli už dnes lidé z Albrechtic nad Orlicí na Rychnovsku...

Další z rubriky

Majitel pozemku pod budoucí silnicí vydírá kraj požadavky i mlčením

Provoz na mostě přes Orlici je v současnosti kyvadlový.

Nebýt vlastníka jednoho jinak zcela bezvýznamného pozemku, mohli už dnes lidé z Albrechtic nad Orlicí na Rychnovsku...

Nebyla to pomoc s umýváním. Za znásilnění holčičky soud vyměřil šest let

Krajský soud v Hradci Králové.

S šestiletým trestem odešel od Krajského soudu v Hradci Králové Libor N., který podle obžaloby znásilnil osmiletou...

Zvířata na farmě na Trutnovsku umírala hladem a žízní, potvrdila pitva

Zubožená zvířata v obci Slemeno na Trutnovsku

Nikoliv nemoc, jak tvrdila chovatelka, ale nedostatek vody a krmiva stály za úhynem zvířat v obci Slemeno v Podkrkonoší...

Kde doma tečou peníze? 5 tipů, které vám ušetří tisíce korun
Kde doma tečou peníze? 5 tipů, které vám ušetří tisíce korun

Proč u vás doma nefungují všechny univerzální rady, jak ušetřit? Protože každá rodina funguje jinak! Zaměřte se na to, co opravdu potřebujete, a podle toho postupně utáhněte kohoutek na správném místě. V rozpočtu se pak najde i pár stovek navíc.

Najdete na iDNES.cz