Šimek, který vynechal úvodní dva zápasy sezony kvůli problémů s kolenem, má na kontě z osmi utkání jeden bod za asistenci. Celkem v NHL za tři ročníky v 97 utkáních nasbíral 19 bodů za tři góly a 16 přihrávek.
Do Severní Ameriky odešel Šimek z extraligového Liberce v roce 2017, kdy podepsal roční smlouvu se Sharks jako nedraftovaný volný hráč. V NHL se dočkal šance až v druhé sezoně po ročním působení na farmě San Jose Barracuda v AHL. Loni v březnu uzavřel se Sharks novou čtyřletou smlouvu na devět milionů dolarů.
