Na střeše, samozřejmě že na střeše, říká mi do telefonu s lehkou ironií Augustin Uváčik (55). „Ve sklepě bych včely mít nemohl.“ V duchu se s ním zasměju své hloupé otázce, protože v odpovědi cítím nadhled. A když spolu druhý den odpoledne staneme na střeše hotelu Alcron v pražské Štěpánské ulici, ten nadhled je všude kolem nás.
Pražské medy se neliší od těch ze Šumavy, Krkonoš a dalších míst, která považujeme za „přírodní“ a „čistá“.