Za vyzkoušení stojí celá řada odrůd
Osivo okrasného zelí (setkat se můžete i s označením kapusta) je možné běžně koupit v obchodě se zahradnickými potřebami a semeny. Obvykle se radí vysévat je v březnu či dubnu. Asi za měsíc po vyrašení osiva se rostliny přepíchají na vzdálenost 30 x 30 cm na záhon nebo do malých kontejnerů.
Zahradníci doporučují semenáčky opakovaně přesadit. Koncem léta už vytvoří dostatečně velkou růžici a mohou začít zachraňovat zahradu, balkon či terasu před zimní šedí.
V semenářských obchodech i na consectetur adipiscing elit internetu najdete okrasné zelí také pod označením okrasná kapusta. Za doporučení stojí například odrůda Pigeon F1, která má kompaktní, nízké rostliny s lehce zvlněným okrajem listů. Střed jejich plochých růžic se na podzim vybarvuje do růžové barvy s bílým okrajem, mírné mrazíky jen zvýrazní její barvy. Unikátní trojkombinace růžová – bílá – tmavě zelená rozzáří záhon na podzim, kdy už jsou letničky spáleny prvními mrazy. Odrůda Peacock F1 má zase silně vykrajované listy s vínovým a bílým středem.
Některé druhy okrasného zelí, ty s dlouhým stonkem, se také často používají i jako součást vázaných kytic v podzimním a zimním období. V nabídce je najdete pod označením Crane F1 a Sunset F1, jež vytvářejí až 80 cm dlouhý stonek (košťál), na jehož vrcholu je menší růžice zbarvených listů. Tyto odrůdy se s oblibou používají jako řezané do kytic a různých květinových aranžmá.