Vlastní minizelinářství vybudujete i doma za oknem. Stačí sehnat semínka

Móda klíčků či microgreens, tedy mlaďoučkých zelených rostlinek zeleniny, není nic nového pod sluncem. Je jasné, že v zimě to v našich krajích s čerstvou zeleninou nikdy nebyla a není žádná sláva. Takže třeba řeřichu na navlhčené vatě naše babičky či maminky pěstovaly na okně už v sedmdesátých letech. A funguje to pořád stejně dobře.

Vypěstované drobné rostlinky řeřichy se jednoduše ostříhaly a skončily na chlebu s máslem nebo se s nimi posypala třeba míchaná vajíčka. Byla to úplně stejná řeřicha, kterou si dnes můžete koupit v malých krabičkách, dodaných z některé z bylinkových farem. A nebo si ji také můžete vypěstovat doma.

A nejen řeřichu, možnosti je mnohem víc. Vypěstovat si lze microgreens – tedy „minizeleninu“ – ve velmi široké škále druhů: fazole mungo, cizrnu, čočku, hrášek. Vyzkoušet můžete i asijskou zeleninu jako je rukola, pak choi, mizuna, ale i mrkev a další a další. Mrkněte do tabulky níže, jak dlouho která klíčí. Stačí si sehnat semínka, ideálně z bio produkce, ať máte zdraví budoucích zelených lístečků do své kuchyně a na svůj talíř pěkně pod kontrolou.

Vlastní čerstvou mikrozeleninu do salátů snadno vypěstujete za oknem

Permakulturní zahradník Tomáš Trejbal ve svém pořadu Zahradník po ruce na televizi Prima poradil, jak na to. Ať už si chcete na pěstování pořídit speciální mističky, nebo si klidně vystačíte třeba s krabičkami od ovoce, zeleniny či obědů. Lze je krásně zrecyklovat a poslouží také dobře.

SOUTĚŽ: Pošlete svůj tip a vyhrajte Recyklovanou kuchařku Jitky Rákosníkové

Chcete se zúčastnit soutěže o tři krásné a praktické kuchařky, kde se dozvíte další rady, jak úsporně a přitom úžasně vařit a péct? Pošlete nám svůj vlastní tip, jak při vaření nebo pečení využíváte zbylé potraviny, dáváte jim druhou šanci a proměňujete je v úžasné pokrmy.

Své příspěvky v podobě fotografie a krátkého popisku nahrávejte ZDE.

Soutěž potrvá až do konce ledna. 1. února pak vybereme tři nejlepší soutěžní příspěvky a oznámíme jména výherců. Pravidla soutěží najdete zde.

Substrát na pěstování ošetřete v troubě

Vypěstovat lze rostlinky i čistě jen vlhčením vodou (třeba mungo, viz video), nebo můžete použít substrát (viz již zmíněná tradiční řeřicha nebo třeba ječmen). Substrát ovšem nejprve ošetřete tak, jak radí Tomáš Trejbal ve videu. Tedy nechte ho v troubě tzv. propařit: „Na půl hodiny ho rozložený na plechu vložte do trouby vyhřáté na 100 °C, ať se zbaví veškerých chorboplodných či houbových zárodků, které by vám mohly malé rostlinky ohrozit.“

Microgreens vypěstujete bez problémů za oknem

U speciálních nádob na pěstování microgreens byste návod na pěstování měli vždy najít, snadné to je ovšem i s obyčejnými plastovými miskami do potravin. Stačí do misky nasypat vrstvičku propařeného substrátu, navlhčit ho vodou z postřikovače a navrch vysít semínka – třeba rukolu, jejíž výrazná chuť je příjemně štiplavá, ať už se rozhodnete semínka jen naklíčit nebo si vypěstovat mladé rostlinky, tedy microgreens. Nezapomeňte ovšem substrát a semínka vlhčit, případně je vložte do mikrotenového sáčku, udrží vlhkost.

V tabulce níže najdete údaje, jak dlouho která rostlinka klíčí. Teprve poté začnou růst první lístky a je čas odstranit víčka či igelitové sáčky. Nicméně i mladé rostlinky je potřeba rosit a hlídat, aby nezachly, ale ani je nepřemokřit.

Rostlinky musíte pravidelně rosit. Pravidelně, ale přiměřeně. Sklízíte jen tolik, kolik potřebujete.

A je na vás, jak je necháte vyrůst, a kdy začnete s nůžkami v ruce sklízet. Některé sklidíte jednou, jiné lze nechat obrůstat – podle toho už také můžete nakoupit semínka, na obalu to bývá napsané.

Co všechno lze klíčit a vypěstovat mladé lístky:

• BAZALKA vám vyklíčí za 5 až 10 dní, ale tvoří spoustu výtečných drobných listů.
• CIZRNA a ČOČKA, těm trvá 4 až 6 dnů, než vyrostou malé zelené výhonky. Velké děložní lístky dodávají do salátů křupavost.
• ČERVENÁ ŘEPA klíčí asi 6 dnů a další dva týdny trvá, než dosáhne dobré velikosti.
• HRÁCH vyklíčí během 4 až 6 dnů, pokud jsou semena předem namočená. Použijte ho do salátů nebo ke smažení způsobem stir-fry.
• INDICKÁ HOŘČICE (brukev sítinovitá) klíčí během 4 až 8 dnů. Vybírejte různé barvy a tvary listů.
• KEDLUBNA potřebuje na vyklíčení 5 až 7 dnů a o něco déle trvá, než vyrostou nějaké listy.
• KORIANDR ovšem klíčí 10 dní i více. Ale zase dostanete spoustu intenzivně chutnajících mladých listů.
• MANGOLD klíčí během 6 až 8 dnů. Vytváří silné křupavé stonky a jemně chutnající listy.
• MIZUNA klíčí během 5 až 8 dnů a má široké zelené listy velmi jemné chuti.
• MRKEV potřebuje 9 až 12 dní než vyklíčí, a má chuť i vůni drcených listů dorostlé mrkve.
• PAK CHOI vás nechá čekat cca 5 dnů, než vyklíčí, listy mají svěží chuť a stonky jsou křehké.
• PETRŽEL potřebuje trpělivost, klíčení semen trvá asi 13 dní, proto si i počkáte, než vytvoří listy.
• RUKOLA klíčí během 5 až 8 dnů a salátům dodává peprné ochucení.
• ŘEŘICHA klíčí po 2 až 5 dnech, je to výtečná a snadná volba pro listy mikrozeleniny.
• SALÁT klíčí během 5 až 7 dnů a během 2 až 3 týdnů vyprodukuje spoustu křehkých čerstvých listů.
• ŠPENÁT klíčí během 5 až 8 dnů a malé listy dodávají lahodnou špenátovou chuť.
• ZELÍ, KAPUSTA a BROKOLICE potřebují na vyklíčení 4 až 6 dní. Jejich drobné lístky mají podobnou, zelnou chuť.

Luštěninové klíčky plné vitaminů máte za tři dny. Stačí PET lahev a voda