Podzimní zelenina jako zdravá lahůdka na posílení imunity

aktualizováno 
Odborníci mají červenou řepu, batáty, růžičkovou kapustu či dýni za ideální suroviny pro sychravé dny. Zasytí a posílí imunitu. Co z nich uvařit?

Batáty neboli sladké brambory lze grilovat, péct v troubě i zpracovat na pyré. Obsahují hodně betakarotenu a fungují jako skvělé antidepresivum. | foto: Profimedia.cz

Červená řepa? Nejen boršč, ale i lívance

Tato typická podzimní potravina vydrží při správném skladování několik týdnů. Je bohatým zdrojem draslíku a vitaminu C. Bulva červené řepy zároveň obsahuje velké množství vlákniny, ale pozor také na nezanedbatelné množství sacharidů, na což by si měli dát pozor hlavně diabetici.

„Z červené řepy můžete připravit klasický boršč, který je bohatý na vitaminy a minerální látky. Můžete ji i vařit, péct, odšťavnit, připravit z ní placky. Ideální je kombinace naložené červené řepy, medu a kozího sýru nebo ji můžete společně s další kořenovou zeleninou použít jako přílohu k pečenému masu,“ doporučuje Monika Bartolomějová, nutriční specialistka poradny Svět zdraví.

V restauracích ovšem pozor na ohřívaný boršč z pytlíku.

Recept na lívance z červené řepy
Potřebujete dvě až tři malé vařené nebo pečené řepy, 1,5 až 2 hrnky mléka, 1 hrnek hladké mouky, 1 hrnek celozrnné mouky, 1,5 lžičky prášku do pečiva, sůl, 1 vanilkový cukr, 2 až 3 lžíce přírodního cukru, 50 g rozpuštěného másla, 2 vejce, 1 kelímek smetany ke šlehání, 1 lžíci cukru a olej.

Týdeník 5plus2

Každý pátek zdarma

5plus2

Čtení o zajímavých lidech, událostech a nevšedních akcích v regionech.

Oloupané řepy pokrájíme a rozmixujeme s částí mléka. Mouky prosejeme do mísy a promícháme s práškem do pečiva a špetkou soli, přidáme vanilkový a přírodní cukr. Pyré z řepy promícháme s většinou zbylého mléka, přimícháme rozpuštěné máslo, vejce a suché přísady.

Těsto zamícháme, drobné žmolky mouky nevadí. Z našlehaného a přemíchaného těsta by nebyly lívance nadýchané, ale gumové. Připravené těsto necháme odležet půl hodiny při pokojové teplotě.

Smetanu ušleháme s cukrem do tuha. Na pánvi potřené olejem smažíme postupně větší lívance a ještě teplé je servírujeme s kompotem a šlehačkou, případně s medem, javorovým sirupem a zakysanou smetanou.

Růžičkovou kapustu ideálně s kmínem nebo koriandrem

Růžičky této kapusty výrazně posilují imunitní systém, což je v chladných dnech k nezaplacení. Obsahují účinné antioxidanty a velké množství vitaminu C a jsou zdrojem vlákniny. Někdy však způsobují drobné zažívací obtíže.

„Nadýmavost lze ovšem snížit dušením kapusty a kombinací s vhodným kořením, například s kmínem, koriandrem nebo zázvorem,“ radí odbornice. 

Dýni zpracujete na slano i na sladko

Dýně je třeba zbavit

Dýni zbavte semínek.

Je zásobníkem betakarotenu a zároveň i skvělým zdrojem důležitých vitaminů skupiny B. „Lze ji připravovat na slano i sladko, vařit, péct nebo restovat. Je dobře stravitelná v polévkách, jako pyré, ale přidávat ji můžete třeba i do rizota nebo kuskusu,“ radí Bartolomějová.

Vyzkoušejte například dýňový džem podle Blanky Milfaitové (recept zde):

Nebo zkuste dýňovou polévku podle Zdeňka Pohlreicha, která zahřeje i zasytí:

Sladké batáty se také hodí na polévku

Batáty jsou bohaté na betakaroten, středně velká brambora obsahuje zhruba půlku doporučené denní dávky. Navíc je také bohatá na vlákninu a vitamin C.

Batáty prý také působí jako přírodní antidepresivum, podle Pohlreicha jsou na podzimní deprese nejlepší a jejich příprava je velmi jednoduchá:

A ještě recept na polévku ze sladkých brambor
Potřebujete lžíci olivového oleje, 1 cibuli, 1 velkou sladkou bramboru, 2 mrkve, 1 konzervu krájených rajčat, 1 červenou papriku, palec zázvoru, stroužek česneku, 1 litr kuřecího nebo zeleninového vývaru, smetanu, sůl a pepř.

Rozpálíme oheň a opékáme na něm cibuli, mrkev, papriku, dokud nezměknou. Přidáme sladké brambory, česnek, zázvor, sůl, pepř a chilli, krátce opečeme a zalijeme vývarem. Necháme vařit asi dvě minuty, dokud brambory nezměknou. Nakonec polévku rozmixujeme nebo propasírujeme a zjemníme podle chuti smetanou.

Autor:

Nejčtenější

Jedovatá zmije. Pokud vás uštkne, nepanikařte a nezaškrcujte, radí znalec

Zmije obecná (Vipera berus)

Už je to tu zase. Lidé si stěžují, že se zmije přemnožily a jsou letos nebezpečnější než kdy dřív. Ale je to hloupost,...

Zatočte se škůdci na zahradě. Poradíme, jak se zbavit mšic či padlí

S mšicemi si nejlíp poradí slunéčko sedmitečné.

Vrcholící léto je pro nejrůznější zahradní škůdce ráj. Na zahradě vám může řádit třeba krtek, ve skleníku molice či...

OBRAZEM: Houby sbírají naši čtenáři i v Americe, v Česku je vozí kolečkem

Vaše houbařské úlovky nadále plní naše e-mailové schránky. Proto jsme se...

Vaše houbařské úlovky nadále plní naše e-mailové schránky. Proto jsme se rozhodli podělit se o novou várku vašich...

Kopr vonný voní, chutná a umí léčit. Vypěstujete si ho doma

Zdánlivě obyčejný kopr pomáhá s trávením a umí i léčit.

Kopře, je mi díky tobě dobře, dalo by se říci. Nebýt kopru, byla by česká kuchyně ochuzena o jednu z nejoblíbenějších...

OBRAZEM: Houbová smršť od Brd přes Vysočinu až po Ostravsko

V pátek jsme vás vyzvali, ať posíláte obrázky vašich houbařských úlovků. Vaše...

V pátek jsme vás vyzvali, ať posíláte obrázky vašich houbařských úlovků. Vaše dokumentace ukazuje, že podzimní sezona...

Další z rubriky

Kopr vonný voní, chutná a umí léčit. Vypěstujete si ho doma

Zdánlivě obyčejný kopr pomáhá s trávením a umí i léčit.

Kopře, je mi díky tobě dobře, dalo by se říci. Nebýt kopru, byla by česká kuchyně ochuzena o jednu z nejoblíbenějších...

Hoří, má planeto. Kvůli požárům buduje Unie flotilu rychlého nasazení

Krocení lesních požárů vyžaduje nasazení velkého počtu hasičů.

Hoří pralesy Amazonie. Hoří lesy Sibiře. Hoří ostrovy Řecka. Čím dál častější budou přírodní požáry i u nás. Jak se na...

Tam kde lišky dávají dobrou noc, zahrada přerostla přes plot k silnici

Jezírko dodává zahradě energii vody a jako vodní zdroj přitahuje spoustu...

Místo, které nebylo lehké vytvořit a všechny to stálo opravdu velké úsilí. Pro rodinu paní Renaty jeden z důvodů, proč...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz