Podzimní zelenina jako zdravá lahůdka na posílení imunity

Autor:
Odborníci mají červenou řepu, batáty, růžičkovou kapustu či dýni za ideální suroviny pro sychravé dny. Zasytí a posílí imunitu. Co z nich uvařit?
Fotogalerie1

Batáty neboli sladké brambory lze grilovat, péct v troubě i zpracovat na pyré. Obsahují hodně betakarotenu a fungují jako skvělé antidepresivum. | foto: Profimedia.cz

Červená řepa? Nejen boršč, ale i lívance

Tato typická podzimní potravina vydrží při správném skladování několik týdnů. Je bohatým zdrojem draslíku a vitaminu C. Bulva červené řepy zároveň obsahuje velké množství vlákniny, ale pozor také na nezanedbatelné množství sacharidů, na což by si měli dát pozor hlavně diabetici.

„Z červené řepy můžete připravit klasický boršč, který je bohatý na vitaminy a minerální látky. Můžete ji i vařit, péct, odšťavnit, připravit z ní placky. Ideální je kombinace naložené červené řepy, medu a kozího sýru nebo ji můžete společně s další kořenovou zeleninou použít jako přílohu k pečenému masu,“ doporučuje Monika Bartolomějová, nutriční specialistka poradny Svět zdraví.

V restauracích ovšem pozor na ohřívaný boršč z pytlíku.

Recept na lívance z červené řepy
Potřebujete dvě až tři malé vařené nebo pečené řepy, 1,5 až 2 hrnky mléka, 1 hrnek hladké mouky, 1 hrnek celozrnné mouky, 1,5 lžičky prášku do pečiva, sůl, 1 vanilkový cukr, 2 až 3 lžíce přírodního cukru, 50 g rozpuštěného másla, 2 vejce, 1 kelímek smetany ke šlehání, 1 lžíci cukru a olej.

Oloupané řepy pokrájíme a rozmixujeme s částí mléka. Mouky prosejeme do mísy a promícháme s práškem do pečiva a špetkou soli, přidáme vanilkový a přírodní cukr. Pyré z řepy promícháme s většinou zbylého mléka, přimícháme rozpuštěné máslo, vejce a suché přísady.

Těsto zamícháme, drobné žmolky mouky nevadí. Z našlehaného a přemíchaného těsta by nebyly lívance nadýchané, ale gumové. Připravené těsto necháme odležet půl hodiny při pokojové teplotě.

Smetanu ušleháme s cukrem do tuha. Na pánvi potřené olejem smažíme postupně větší lívance a ještě teplé je servírujeme s kompotem a šlehačkou, případně s medem, javorovým sirupem a zakysanou smetanou.

Růžičkovou kapustu ideálně s kmínem nebo koriandrem

Růžičky této kapusty výrazně posilují imunitní systém, což je v chladných dnech k nezaplacení. Obsahují účinné antioxidanty a velké množství vitaminu C a jsou zdrojem vlákniny. Někdy však způsobují drobné zažívací obtíže.

„Nadýmavost lze ovšem snížit dušením kapusty a kombinací s vhodným kořením, například s kmínem, koriandrem nebo zázvorem,“ radí odbornice. 

Dýni zpracujete na slano i na sladko

Dýni zbavte semínek.

Je zásobníkem betakarotenu a zároveň i skvělým zdrojem důležitých vitaminů skupiny B. „Lze ji připravovat na slano i sladko, vařit, péct nebo restovat. Je dobře stravitelná v polévkách, jako pyré, ale přidávat ji můžete třeba i do rizota nebo kuskusu,“ radí Bartolomějová.

Vyzkoušejte například dýňový džem podle Blanky Milfaitové (recept zde):

16. října 2015

Nebo zkuste dýňovou polévku podle Zdeňka Pohlreicha, která zahřeje i zasytí:

12. prosince 2016

Sladké batáty se také hodí na polévku

Batáty jsou bohaté na betakaroten, středně velká brambora obsahuje zhruba půlku doporučené denní dávky. Navíc je také bohatá na vlákninu a vitamin C.

Batáty prý také působí jako přírodní antidepresivum, podle Pohlreicha jsou na podzimní deprese nejlepší a jejich příprava je velmi jednoduchá:

17. října 2016

A ještě recept na polévku ze sladkých brambor
Potřebujete lžíci olivového oleje, 1 cibuli, 1 velkou sladkou bramboru, 2 mrkve, 1 konzervu krájených rajčat, 1 červenou papriku, palec zázvoru, stroužek česneku, 1 litr kuřecího nebo zeleninového vývaru, smetanu, sůl a pepř.

Rozpálíme oheň a opékáme na něm cibuli, mrkev, papriku, dokud nezměknou. Přidáme sladké brambory, česnek, zázvor, sůl, pepř a chilli, krátce opečeme a zalijeme vývarem. Necháme vařit asi dvě minuty, dokud brambory nezměknou. Nakonec polévku rozmixujeme nebo propasírujeme a zjemníme podle chuti smetanou.

Nejčtenější

Zahrada, která dopřává komfort i soukromí. U domu zahloubeného do terénu

„Nebojte se umístit pergolu s kuchyní dál od domu, není špatné si od něj občas odpočinout,“ říká v nadsázce zahradní designér Ferdinand Leffler. Nerad totiž vidí bioklimatické pergoly nalepené na...

Nechtěli soumařit na zahradě jako máma, díky covidu naštěstí změnili názor

Člověk míní, život mění. Před rokem 2020 a příchodem covidu měla paní Jana s manželem naprosté jasno v tom, že rozhodně netouží po zahradě své maminky. Rodině sice patřila po generace, nicméně jim...

Díky zahradě nemusí jezdit na dovolenou, víra v potenciál místa se vyplatila

Soutěž

„Když jsme s partnerem kupovali 6 let neobydlený a zpustošený rodinný dům, který měl na pozemku pouze přerostlou trávu, většina lidí nám to rozmlouvala. My jsme však viděli v domě i pozemku obrovský...

Kvetoucí záhony obdivují i z tramvají, a to jen nechtěla psí dárky pod okny

Soutěž

Před desítkami let byl pod okny pražské bytovky jen trávník přerušovaný čtyřmi přístupovými chodníčky k jednotlivým vchodům. Kolem některých začaly vznikat zahrádky, sem tam někdo vysadil keř. Dnes...

Texas zaplavili „démoničtí“ červi. Jsou hrozbou pro ekosystém i mazlíčky

Po vydatných deštích v oblastech Dallas-Fort Worth a Houston v Texasu se na povrchu země objevily hordy invazivních kladivohlavých červů. Tato až 30 centimetrů dlouhá stvoření, připomínající tvarem...

Bakteriální spála růží zničí i silné keře. Zásadní je rychlý zásah

Hnědnoucí květy, zahnuté výhonky a visící suché listy jako po požáru. Bakteriální spála růžovitých (Erwinia amylovora) je jednou z nejnebezpečnějších chorob, které mohou napadnout okrasné růže. Šíří...

25. června 2025

Jste živá zoo? Co všechno se skrývá na vaší kůži a uvnitř těla

Premium

Bakterie, houby, viry a k tomu armáda jedinečných roztočů – člověk je zkrátka navzdory moderní hygieně pochodující zoologickou zahradou. Někteří její obyvatelé přitom mají pěkně zhýralé životní...

25. června 2025

Trávník a hic. Pamatujte na klíčová pravidla sekání pro svěží zelenou barvu

Se změnou klimatu a přibýváním tropických dní se výrazně mění i péče o zahradu. Teplotám přes třicet stupňů se musí přizpůsobovat i trávníky. Nesprávná údržba totiž může vést ke spáleným místům,...

24. června 2025

Kvetoucí záhony obdivují i z tramvají, a to jen nechtěla psí dárky pod okny

Soutěž

Před desítkami let byl pod okny pražské bytovky jen trávník přerušovaný čtyřmi přístupovými chodníčky k jednotlivým vchodům. Kolem některých začaly vznikat zahrádky, sem tam někdo vysadil keř. Dnes...

24. června 2025

Texas zaplavili „démoničtí“ červi. Jsou hrozbou pro ekosystém i mazlíčky

Po vydatných deštích v oblastech Dallas-Fort Worth a Houston v Texasu se na povrchu země objevily hordy invazivních kladivohlavých červů. Tato až 30 centimetrů dlouhá stvoření, připomínající tvarem...

23. června 2025

Díky zahradě nemusí jezdit na dovolenou, víra v potenciál místa se vyplatila

Soutěž

„Když jsme s partnerem kupovali 6 let neobydlený a zpustošený rodinný dům, který měl na pozemku pouze přerostlou trávu, většina lidí nám to rozmlouvala. My jsme však viděli v domě i pozemku obrovský...

23. června 2025

Když je černý, bojuj, když hnědý, lehni si. A bílého pros o život. Zoolog o střetu s medvědy

Premium

V Česku medvědi trvale nežijí už více než sto let, zato ze sousedního Slovenska o nich slyšíme každou chvíli. Člověk není medvědí kořist, proto bychom před medvědem neměli v panice utíkat, abychom...

22. června 2025

Zahrada, která dopřává komfort i soukromí. U domu zahloubeného do terénu

„Nebojte se umístit pergolu s kuchyní dál od domu, není špatné si od něj občas odpočinout,“ říká v nadsázce zahradní designér Ferdinand Leffler. Nerad totiž vidí bioklimatické pergoly nalepené na...

22. června 2025

Goliášova pozdní radost. Ve 135 letech se stal poprvé otcem

Goliáš, impozantní samec želvy sloní, oslavil svůj první Den otců a 135. narozeniny v Zoo Miami, což představuje pozoruhodný milník v jeho dlouhém životě. Po letech neúspěšných pokusů o rozmnožování...

21. června 2025

To je skutečný filmový Nemo. Fascinující klaun očkatý se může stát samičkou

Je to slavný předobraz Nema ze dvou známých animovaných filmů. Jak moc se tvůrci drželi reality? A kterou unikátní schopnost těchto rybek zatím nechali stranou?

20. června 2025

Zahrada po tatínkovi se jí stala průvodcem od nevědomosti k čiré vášni

Soutěž

Psal se rok 1998, když si rodiče čtenářky Elišky nechali od profesionálních zahradníků založit zahradu. „Táta, stavební inženýr, právě budoval náš dům – opravdu stabilní a promyšlený v každém...

20. června 2025

Pivo jako lék. Snižuje riziko úmrtí, stres, posiluje spánek a zlepšuje duševní zdraví

Premium

Stále víc lékařských studií se shoduje, že přiměřená kombinace českého národního nápoje může zpříjemnit a prodloužit život. Ministerstvo kultury zařadilo letos v lednu českou pivní kulturu na seznam...

19. června 2025
Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.