Jedenatřicetiletý Josef Raba, přezdívaný Krab, neskrývá, že vlastní prosperující restaurace byla vždycky jeho sen. A pro jeho splnění je ochoten udělat téměř cokoliv. V odhodlání ho podporuje i rodina. Milující manželka za ním dokonce chodí s kočárkem do práce, aby si vůbec užil své dvě malé děti, protože Josef na zámku často i přespává.
Zámecká restaurace má výčep, nekuřáckou restauraci a salonek využívaný na srazy a svatby. Josef navíc není jen restauratér. Provozuje také rozvoz obědů, přestože to zaměstná jeho lidi na celé dopoledne a nevydělá ani korunu. A ještě v historickém objektu provozuje hudební klub, kde se pořádají diskotéky.
Zámecká restaurace Choltice |
Přestože se může přetrhnout, pomáhá i kuchařům v kuchyni a šéf ho vidí jako adepta na infarkt, je v minusu. Ročně prodělává přes sto tisíc, celkový dluh se blíží k milionu korun. Podle Pohlreich jde ale o hodně jednoduché počty.
Rozvoz obědů se při stávajících cenách restauraci nemůže vyplatit, přitom by stačilo je lehce zvednout a naopak by Josefovi přinesly zisk. Z videa je patrné, s jakou úlevou si mladý muž uvědomí, že se o tento "kšeft" bojí zbytečně: "Mám strach je zdražit, abych o ně nepřišel, přitom mě to táhne ke dnu." Pohlreich mu to jen potvrdí: "Bojíš se přijít o něco, co tě zabíjí."
Podobně musí Josef Raba přehodnotit všechny svoje kroky. Zámek by si sice zasloužil rekonstrukci, ale má nádhernou kapli, nádherné okolí s parkem a rybníky a od jara do podzimu hostům slouží velká zastřešená terasa s hřišťátkem pro děti. Byla by škoda tak kouzelné místo nechat ležet ladem.
Trocha nostalgie nakonec...
Poslední lekci dají kuchařům v Cholticích kolegové, co jim Pohlreich dýchal za krk v předchozích dílech i sériích pořadu. Sami si totiž navzájem navaří a pak zasednou a probírají zkušenosti. Šéf pozval Štěpána se Zdeničkou, na jejichž šumavské bio farmě a v útulné čisté hospůdce, kde podávají vlastní hovězí, údajně poznal, že bůh existuje (více zde).
Přijeli i manželé Kuřovi, jejichž penzion U zběhlíka po šéfově misi také šlape jako hodinky (o šéfově návštěvě v jejich penzionu zde). Snad aby mladý odhodlaný restauratér zvaný Krab i s manželkou na jejich příkladu viděli, že poctivá snaha by jim také měla přinést ovoce.
U jednoho stolu navíc zasedl i majitel restaurace Excalibur z Moravské Třebové se svým kuchařem, který už se z protialkoholní léčebny vrátil na své místo do kuchyně. Šéf mu fandí a dokáže jeho osobní úspěch ocenit (příběh Excaliburu zde.) A z Bavorska dorazí i provinilý Roman Schmoll se svou německou přítelkyní a jejich malým synem. Pohlreich nad ním i přes jeho excesy hůl evidentně nezlomil (více o poměrech v bavorské restauraci zde).
Za jaký konec se podaří uchopit restaurační podnikání Josefu Rabovi na zámku v Cholticích, je už jen na něm. Čas ukáže, jak využil cenné rady zkušeného šéfa: jestli se mu podaří dobře se postarat jak o hosty, tak o rodinu.
Zdeněk Pohlreich se tváří, že on už to pod dohledem kamer kontrolovat nebude. "Žaludek mám jenom jeden," říká. Jeho ochutnávání tak premiérově zažijete v pondělí večer v Ano, šéfe! na Primě asi opravdu naposledy.
