Roli televizního šéfa už jste opustil, nicméně jak vidíte současnou situaci v české gastronomii?
Dnes restauratérsky žijeme v době, kdy se to pomalu blíží jakési diktatuře proletariátu, situace na pracovním trhu je zoufalá. Ovšem zase si díky tomu uvědomíte, jak strašně zaostalá je legislativa, která se podnikání týká. Jak strašně komplikované to je, přitom by vůbec nemuselo. A jak strašně rigidní nebo zabednění jsou lidé, kteří mají právo tyto věci rozhodnout jinak.
Chybí mi u nás výchova k práci. A vůle nechat lidi dělat, říká Pohlreich
Zdeněk Pohlreich v kuchyni své restaurace Divinis oceňované opakovaně michelinským Bibem. Už moc nevaří, ale snaží se ze svých šéfkuchařů udělat ještě lepší šéfkuchaře. A není mu zatěžko přivézt jim osobně do kuchyně třeba ty nejlepší citrony. | foto: MAFRA
Celý článek jen pro členy
Chcete číst prémiové texty bez omezení?
Dočtěte článek až do konce
Jako člen navíc:
- Máte k dispozici více jak 30 000 prémiových textů na iDNES.cz, Lidovky.cz a Expres.cz
- Získáte přístup ke všem našim novinám a časopisům online a zdarma
- Přednostně pořídíte vstupenky na koncerty v síti Ticketportal a mnohem více
Dobrá mouka se po čtrnácti dnech zkazí, ta dnešní je mrtvá, říká šéfkuchař

Z bezcenných nebo zapomenutých surovin dokáže připravit skvělé jídlo. Třeba slupky z kořenové...
„Kostku ve skluzu“ ani závodní jídelnu u nás nečekejte, říká šéf vinného baru

Dušan Mackovič původně nechtěl být kuchařem, studoval na průmyslovce. Tuto školu nedodělal a přešel...
Richard Tomáš je mistrem světa v sushi. Zabodoval s jeřábem na křišťálu

Kuchař Richard Tomáš z české restaurace Yamato to udělal klasicky: přišel, účastnil se a zvítězil....
Zimní grilování má své kouzlo, má řadu výhod, říká populární pipMaster

Říká, že grilovat se dá cokoli. David Kubricht, který se na internetu proslavil pod přezdívkou...
Po první kuchařce jsme se s přítelem rozešli. Z vyčerpání, říká foodblogerka

S hypotékou na krku odešla na volnou nohu, aby se mohla věnovat tomu, co jí jde nejvíc: vymýšlení a...
Zubačka Vitznau-Rigi
Sledujte exkluzivní přenos z nejstarší zubačky v Evropě ve Švýcarsku. Dráha vedoucí z Vitznau (435 m n. m.) na vrchol Rigi (1752 m n. m.) je v provozu od roku 1871. Kamera je umístěna ve stanici Staffel (1.603 m n. m.)
Více ze Slow TV:
Skříně prázdné, ale byt přeplněný věcmi. Zoufalé rodině pomohli profíci
Rodina s dvěma malými dětmi se přestěhovala do Nymburka s velkými plány, jak si nové bydlení uspořádají. Jenže s...
Kde chyběla ženská ruka a chlapa drtil sentiment, zavládly chaos a špína
„Než něco vyhodím, tak si to dlouho rozmýšlím, a pak to stejně zase schovám,“ shrnul padesátník Michal z Prahy příčinu,...
{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}
Za určitých okolností mohou být šalvěj i bazalka jedovaté, říká bioložka
Premium Vystudovala medicínu a složila doktorát z molekulární biologie a genetiky. Kamila Procházková z Ústavu histologie a...
Manuál od odborníka, jak naplnit a zprovoznit dřevěný vyvýšený záhon
Návodů na vybudování vyvýšeného záhonu je spousta, najdete je i v našem archivu. A nejvděčnějším materiálem je...
{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}
Stále není pozdě začít s pěstováním zeleniny. Farmáři radí, co stojí za to
Je konec května a na vašich zeleninových záhonech či v truhlících ještě žádné vzorné řádky mrkve či jiné zeleniny...
Trhané maso by vás dávat do koblihy nenapadlo. A přece to dohromady hraje
Nedaleko Nepomuku najdete Sochorův statek, kde vám v dnešním dílu grilovací akademie naši průvodci ukážou, jak za...
Skříně prázdné, ale byt přeplněný věcmi. Zoufalé rodině pomohli profíci
Rodina s dvěma malými dětmi se přestěhovala do Nymburka s velkými plány, jak si nové bydlení uspořádají. Jenže s...
Pošlete obrázek grilovaného jídla s receptem a vyhrajte gril a další ceny
Soutěž Vyhlašujeme soutěž o nejlepší grilované jídlo měsíce května a června. Zašlete obrázek toho, co jste letos už stihli...
Která rostlina je pro vás ta pravá? Rozkvetlý horoskop pro všechna znamení
Většina z nás má v bytě nějakou tu zeleň. A což teprve majitelé zahrádek, těm brzy rozkvetou celé záhony. Vlastníte...

Akční letáky
Všechny akční letáky na jednom místě!