Kdo chce chovat králíky na maso, musí je také umět zabít a stáhnout

  15:00aktualizováno  15:00
Králík pečený či na smetaně, od toho málokdo uteče. Ovšem zpracovat živého králíka, aby se dal v kuchyni takto připravit, to už dnes zdaleka každý neumí. A nejen neumí. Člověk odtržený od reality si mnohdy ani neuvědomuje, že maso se bez zabití živého tvora prostě získat nedá.

Nápadníci nové série Farmář hledá ženu, která běží každý páteční večer na televizi Prima, si svoje potenciální partnerky testují různě. A mnohdy na první pohled drsně, tedy alespoň z pohledu městského člověka. Jenže k životu na farmě porážka zvířat neodmyslitelně patří.

Není tedy divu, že farmář Jiří chce vědět, jak se dámy pozvané na jeho farmu budou tvářit na zabití a stahování králíka (celý akt najdete na videu).

Jak správně králíka zabít a stáhnout

Obecné rady k chovu králíků najdete v předchozím článku zde, králíkárny se totiž na řadě dvorků opět začínají objevovat. A když se vám podaří králíka vykrmit a zatoužíte dostat ho na talíř, musíte ho nejdřív zabít a stáhnout, bez toho to nejde. Základem je, že zabití musí být co nejméně stresující, bezbolestné a rychlé.

Fotogalerie

"Králíka je nejprve nutné omráčit zlomením vazu, což splní rychlá a přesná rána za uši. Ideálně nikoli rukou, ale například dřevěným topůrkem, rána je pak přesnější a silnější," radí Lenka Skoupá z pražského Toulcova dvora, kde chovají v podstatě veškerá hospodářská zvířata (více zde).

Pro úplnost dodává, že ve velkochovech používají omráčení elektrickým proudem s následným vykrvením. A nebo, podobně jako v menších chovech, jateční pistoli, míří přitom do mozkovny. Důležitý je i způsob manipulace s králíkem: "Buď ho můžete před omráčením podržet za zadní nohy a několikrát pohladit po zádech, aby se zklidnil. Nebo, pokud se používá jateční pistole, stačí zvíře přidržet rukou shora za hřbet." 

Po omráčení je potřeba králíka takzvaně vykrvit. "Podříznou se mu krkavice, což u dobře provedeného zlomení vazu většinou ani není nutné, protože králík vykrvácí z nosu a uší," vysvětluje Skoupá. A co je podle ní velmi důležité a na co pozor: "Zabíjení králíků podřezáváním bez předchozího omráčení není ze zákona možné."

Teprve poté, co je králík mrtvý, můžete přistoupit ke stahování a kuchání. Zda je zvíře mrtvé, poznáte spolehlivě podle nulové reakce očních bulev a nečinnosti srdce. Postup stažení králíka najdete na videu.

Kdo není vegetarián, jí maso z původně živých zvířat

Na Toulcově dvoře se s reakcemi typu "Jak je můžete opečovávat a pak zabít?" od návštěvníků setkávají poměrně často. Málokdo z nich je přitom vegetarián a s balíčkovým masem v supermarketu nebo na háku u řezníka nemá problém.

Jenže k chovu hospodářských zvířat prostě jejich zabití neodmyslitelně patří. "Pokud už někdo zvířata chová za tím účelem, že skončí na talíři, musí umět zvíře také správně a bezbolestně zabít. Protože teprve pak má jistotu, že se o něj nejen dobře staral po celý jeho život, ale že mělo i 'dobrou smrt'. Pokud toho nejsme schopni, je fajn mít po ruce alespoň hodného souseda, který to zvládne," konstatuje Lenka Skoupá.

To všechno je potřeba si uvědomit ještě předtím, než se člověk do chovu hospodářských zvířat pustí. Kdo chce pouze mazlíčky, těžko bude farmařit.

Případně lze jatečná zvířata, ať už kozy, ovce, skot nebo prasata, prodávat na jatka. "Musíte ale dopředu počítat s tím, že zvířata budou vystavena poměrně velkému stresu - nakládání na auta, doprava, vlastní vykládání na jatkách - a vlastně nevíme, jak rychle a dobře byla zabita," uzavírá Skoupá. S tím, že pokud někdo opravdu nemůže přenést přes srdce smrt zvířat, jedinou cestou je pro něj vegetariánství.

Autor:

Nejčtenější

Chtěla kocoura na mazlení, on na ni místo toho útočí. I na vnoučata

Ačkoliv působí jako agresor, podle Kláry kocour Mazlík ve skutečnosti jen...

Šestiletý kocour důchodkyně z Milevska se sice jmenuje Mazlík, ovšem jakémukoliv souznění se svým jménem se úspěšně...

Gastronomie je náhradní vojenská služba, řekl Pohlreich v Rozstřelu

Zdeněk Pohlreich v diskusním pořadu iDNES.cz Rozstřel.

Zdeňka Pohlreicha znají mnozí jen díky roli televizního šéfa, kterou loni po deseti letech s úlevou opustil. Další ho...

Cheesecake a Amuse-Bouche. Slova, která dala v Prostřeno zabrat

Karel Ondrka předváděl v pořadu Prostřeno! soutěžícího s Touretteovým syndromem.

Oblíbená série Prostřeno se vysílá již desátým rokem. V netradičním kulinářském pořadu se k plotně často staví i lidé,...

Správný párek by měl mít 30 % tučného masa, říká řezník Kšána

Párky jsou jednou z nejoblíbenějších uzenin u nás.

František Kšána mladší se stal prototypem úspěšného řezníka, který propaguje chovy tradičních českých plemen a dokáže...

Kysané zelí je vitaminová bomba, kterou si snadno vyrobíte doma

Kysané zelí je vitaminová bomba, která od pradávna sloužila přes celou zimu...

Udělejte si zásoby vitaminů na zimu a rozjeďte pořádný zelný proces. Návod je zároveň fermentačním autopilotem, který...

Další z rubriky

Zimní malta pomůže zachránit stavbu, ale nepodceňujte předpověď počasí

Pokud je zima mírná, není třeba skončit se stavbou.

V běžných podmínkách by se stavební práce neměly provádět při teplotách pod 5 °C. V případě mírné zimy je však možné...

Gastronomie je náhradní vojenská služba, řekl Pohlreich v Rozstřelu

Zdeněk Pohlreich v diskusním pořadu iDNES.cz Rozstřel.

Zdeňka Pohlreicha znají mnozí jen díky roli televizního šéfa, kterou loni po deseti letech s úlevou opustil. Další ho...

Co letos chystají hvězdy pro vaši zahradu, domov, kondici i koníčky?

Horoskop pro vaši zahradu, dům, koníčky a kondici pro rok 2019

Každý životní přelom vyžaduje dvě věci: zhodnotit vše, co bylo, a naplánovat to, co bude. Pokud by se navíc ještě...

Najdete na iDNES.cz