Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

VIDEO: Ratatouille připravené Chantal Poullain. Tak voní a chutná Středozemí

  3:00
S pravým domácím zeleninovým ratatouille z jižní Francie má Babicovo „ratatule“ společné jen použití zeleniny. To už má k němu blíž obyčejné české lečo, také jídlo chudých. Obojí obsahuje jen suroviny ze zahrádky či ze dvorku, uvařené doměkka.
Francouzské ratatouille (čti ratatuj) je natolik lahodná příloha z několika druhů zeleniny, že ji Chantal připravuje ve velkém množství. Část zmrazí a kdykoliv může ohřát k masu. Poměr surovin přesně neřeší, použije to, co je zrovna dostupné, nic neodvažuje a nepočítá druhy zeleniny.

Lahodné ratatouille krok za krokem

Ideálně si připravte 6 paprik (červené, oranžové, zelené i žluté), 2 cukety, 4 rajčata, 1 lilek, 2 až 3 bílé cibule, provensálské koření, bílé víno, rozmarýn, tymián, panenský olivový olej a sůl. A sadu pánví a velký hrnec, protože každý druh zeleniny se restuje zvlášť, jen rajčata se přidávají k cibuli.

Papriku pokrájejte na proužky a ještě napříčLilek pokrájejte na kostičky

Zeleninu očistěte a nakrájejte na zhruba stejně velké kusy. Kromě cibule nic neloupejte. Platí to, co si pamatuje Chantal: "Moje babička vždycky říkala, že všechnu zeleninu bychom měli jíst s kůží, protože tam jsou vitamíny."

Cuketu stačí pokrájet na větší kouskyRajče rozkrojte na půlku, zbavte je "bubáků" a pokrájejte je na měsíčky

Příprava zeleniny s nožem v ruce je sice trochu zdlouhavá, ale za výsledek to stojí.

Každou zeleninu musíte restovat zvlášť K zelenině restované na olivovém oleji přidejte provensálské koření

Papriky, cuketu a lilek orestujte každý druh zvlášť na olivovém oleji, potřebují totiž rozdílně dlouhou dobu na zpracování. Do každé pánve přidejte k zelenině hrst provensálského koření.

Orestovanou zeleninu osolteOrestovanou zeleninu promíchejte dohromady v jednom hrnci

Posléze ji i osolte a ve velkém hrnci smíchejte všechnu dohromady a pokračujte ve vaření.

K zelenině přidejte snítku rozmarýnu, tymiánu může být i vícPřilijte bílé víno

Mezitím na pánev hoďte i cibuli, nechte zesklovatět, pak k ní přidejte rajčata. Poduste je a směs přisypte k ostatní zelenině do velkého kastrolu, přidejte snítku rozmarýnu a tymiánu, zalijte bílým vínem, osolte a nechte pod pokličkou dusit doměkka.

Máte hotovo, až když je všechna zelenina hodně, hodně měkkáTalíř plný ratatouille

Podle Chantal se na jihu nedělá ratatouille al dente, jak je nyní v módě, ale skoro se rozvaří, aby se úplně se rozplývalo na jazyku.

Jak ratatouille servírovat?

Měkoučká lahodná je samozřejmě skvělá jako příloha i samostatné jídlo. Můžeme ji také podávat jako zdravou snídani nebo lehkou večeři. Výborná je namazaná na opečený toust ochucený česnekem; získáte tak jakousi francouzskou obdobu italské bruschetty.

Podávat můžete i s vaječnou omeletou. Tak jako na videu.

Rozšlehané vajíčko nalijte na pánevHotové ratatouille rozprostřete na polovinu omelety

Jednoduše ušlehejte dvě vejce a osolenou lžíci vody a nalijte na pánev. Jakmile omeleta ztuhne, rozprostřete na jednu polovinu ratatouille.

Omeletu s ratatouille na talíř sesuňte tak, abyste ji přes zeleninu mohli přehnout Vaječná omeleta s ratatouille

Pak omeletu z pánve sesuňte na talíř tak, abyste zeleninovou náplň překlopili druhou půlkou omelety. Získáte "l´omelette à la ratatouille".

K Francii patří i estragon a obrácený koláč

V neděli v podvečer připraví půvabná Francouzka u Itala v kuchyni také kuře na estragonu s brambůrky na provensálském koření.

Kuře na estragonu s provensálským bramboremObrácený jablečný koláč s fíkyPenne in barca neboli penne na lodi

A snad nejpopulárnější francouzský obrácený jablečný koláč tarte tatin Emanuele Ridi obohatí ještě o fíky. A přidá i recept z rodné Elby na pastu s mušlemi a se smetanou.

  • Nejčtenější

Finálová pětka v černých rondonech to v Kašpárkově Hell’s Kitchen rozjela

Pekelná kuchyně otevřela své brány na konci srpna, kdy Radek Kašpárek přivítal profesionální kuchaře z celé České republiky. Ti bojují o pozici kreativního šéfkuchaře v jeho restauracích 420 a Field...

27. srpna 2024  9:24,  aktualizováno  27.11 22:02

Ptáky přikrmujte rozumně, slunečnice jsou pro ně jako koblihy, říká ornitolog

Premium

Jak neudělat víc škody než užitku, když si chceme pro potěchu oka i duše přilákat pár ptáčků na krmítko? Opravdu to potřebují a bez nás by nepřežili, anebo si to jen namlouváme? A pokud už jsme se...

26. listopadu 2024

Lžička medu po ránu povzbudí, dodá hořčík, posílí imunitu i pomůže hubnout

Stačí lžička medu do vlažné vody a máte blahodárný nápoj, který vám pozlatí začátek dne, posílí imunitní systém a jen tak mimochodem pomůže shodit pár nadbytečných kil. Med zkrátka není jen sladidlo...

25. listopadu 2024

Nejroztomilejší mazlíci listopadu vyhráli granule za 10 tisíc, hlasující knihy

Další kolo ankety o nejroztomilejší mazlíčky je u konce a my vám představujeme šťastné výherce, kteří se mohou radovat z krmiva od firmy Mountfield v hodnotě 5, 3 a 2 tisíce korun. Hlasující navíc...

1. listopadu 2024,  aktualizováno  2.12 13:08

Místo staré techniky ve dvoře usedlosti trůní jezero s terasou a kuchyně

Zahradní architekti, designéři a projektanti se nesetkávají příliš často s tím, že by se na ně s přáním návrhu a realizace zahrady obraceli majitelé pozemků s obrovským respektem k danému místu a...

29. listopadu 2024

Nejroztomilejší mazlíci listopadu vyhráli granule za 10 tisíc, hlasující knihy

Další kolo ankety o nejroztomilejší mazlíčky je u konce a my vám představujeme šťastné výherce, kteří se mohou radovat z krmiva od firmy Mountfield v hodnotě 5, 3 a 2 tisíce korun. Hlasující navíc...

1. listopadu 2024,  aktualizováno  2.12 13:08

Řecká rodina staví repliky starověkých nástrojů. Zahrály si i v Ben Hurovi

Ve vesnici Evropos na severu Řecka se udržuje neobvyklá tradice. Danis Koumartzis totiž vyrábí starověké hudební nástroje. Jeho rukama vznikla třeba Hermesova lyra, ale i další podobné instrumenty.

2. prosince 2024

Nepodceňujte mechy. Vydrží vedro i mráz, navíc zachraňují životy

Přežijí téměř padesátistupňové výhně i dvacet stupňů po nulou. Kdysi kolonizovaly holou souš a před stoletím zachránily statisíce životů. Ať žijí mechy. Jsou sice malé, ale po čertech šikovné.

2. prosince 2024

Odemkne si dveře, přesadí květiny... Fejsbuková matka o čtyřnohém vejlupkovi

Premium

Její blog Deník fejsbukové matky sledují na největší sociální síti desítky tisíc lidí denně. Formou vtipných minipříběhů zde Lucie Nachtigallová popisuje každodenní peripetie zaměstnané matky, jež má...

1. prosince 2024

Kvůli milence se rozvádět nebudu, nejsem blázen, říká Simona Krainová

Nepije alkohol, nejí přílohy, běhá a posiluje. Karel Vágner šel do sebe. Zhubl už víc jak deset kilo. Jeho manželka...

Alena Zárybnická žije na čtyřech kolech. Obytňák využívá na práci i odpočinek

Česká meteoroložka a moderátorka Alena Zárybnická je doma ve Špindlerově Mlýně. Ke svému skromnému bydlení ve...

Profesionální společnice líčí strasti své práce, sexu je málo

Jade Blairová je profesionální společnicí. Muži si ji najímají, aby jim dělala společnost. Většina lidí si myslí, že...

Kolaps železniční dopravy na koridoru z Prahy na Moravu. Vlaky stály hodiny

Provoz na hlavním železničním koridoru v České Třebové v neděli večer zkolaboval. Způsobilo to poškození trakčního...

Náhle zemřela produkční legenda Kamil Šír. Před týdnem se stal otcem

V jednapadesáti letech nečekaně zemřel jeden z produkčních pražské kulturní scény. Kamil Šír léta provozoval slavný...